¿Cómo cocinar gachas ligeras de vieiras?
Lavar las vieiras, ponerlas en remojo, quitarles los dados duros, ponerlas en un bol, añadir 15g de vino de cocción y 150ml de agua, ponerlas en una vaporera, cocinarlas al vapor a fuego alto y dejar de lado. 2. Calentar nuevamente el wok, agregar aceite de maní al wok, calentar hasta que esté 30% caliente, enfriar un poco, agregar los camarones, extenderlos con palillos, freír hasta que estén blancos, verter inmediatamente en un colador para controlar el aceite. 3. Deje 10 g de aceite base en la olla, agregue la cebolla verde picada y el azúcar y sofría hasta que esté fragante, agregue el vino de cocción, la sal, el caldo de pollo y 15 g de jugo de vieira al vapor. Después de que la sopa hierva, saque las cebollas verdes picadas, agregue las vieiras y el glutamato monosódico, espese con almidón húmedo, agregue los camarones y deje que la salsa hierva.
Vieiras de verduras
) Lavar las vieiras, secarlas y espolvorear un poco de sal por la superficie. Prepara unas cebollas y unos ajos picados, y pica en trozos pequeños algunas verduras que puedes encontrar en casa. Usé granos de maíz dulce, zanahorias picadas y pimientos picados. También puedes utilizar pimientos rojos, pimientos verdes, pepinos cortados en cubitos, judías verdes, etc.
2) Calentar un poco de aceite caliente en la olla. Después de calentar, añadir las vieiras una a una y sofreír hasta que se doren. Con cuidado, dar la vuelta y sofreír por el otro lado. Después de que ambos lados estén dorados, retíralos y colócalos en un plato. 2) Calentar aceite en una olla, agregar la cebolla verde picada y el ajo y sofreír, luego agregar las verduras cortadas en cubitos, agregar sal y sofreír. Una vez cocidas, colócalas en un plato grande y cubre con las vieiras fritas.
Cómo hacer hortensias y vieiras
Añadir agua a 200 gramos de vieiras. 100 g de carne de gambas, 50 g de carne de cerdo grasa, 25 g de brotes de bambú de invierno limpios, 35 g de corazón de espinacas. 12 g de sal refinada, 7,5 g de glutamato monosódico, 30 g de vino Shaoxing. 20 g de zumo de cebolla y jengibre, 25 g de clara de huevo, 15 g de aceite de sésamo, 25 g de almidón húmedo.
Preparación
Exprimir las vieiras hasta secarlas y amasarlas formando tiras finas. Cortar el jamón, los brotes de bambú y las setas shiitake en filamentos de 2 cm de largo, blanquearlos en agua hirviendo, retirarlos y mezclarlos con la remolacha seca y reservar. Picar las gambas y la carne de cerdo grasa hasta obtener una pasta fina, añadir la clara de huevo, la sopa clara, la sal refinada, el glutamato monosódico y el vino Shaoxing. Mezcle la cebolla, el jugo de jengibre y el aceite de sésamo con el relleno, luego forme bolas con un diámetro de 25 cm con la mano, enróllelas uniformemente formando hortensias sobre las remolachas secas mezcladas, colóquelas en un plato y cocínelas al vapor en una jaula. fuego alto hasta que se ablanden. Sacar y decantar la sopa. Agregue sopa clara, sal refinada y vino Shaoxing al wok. Después de hervir el glutamato monosódico, retire la espuma, cúbralo con almidón húmedo y rocíe aceite de sésamo sobre las bolas de vieira. Lavar los corazones de espinaca, poner aceite de maní en un wok, calentar, agregar los corazones de espinaca y sofreír, agregar sal refinada y glutamato monosódico, sofreír hasta que esté cocido, rociar con aceite de sésamo y colocar alrededor de las vieiras con hortensias.