¿Cómo aligerar el sabor de la Angelica sinensis y la sopa de pollo con huesos negros?

Angélica debe usarse con moderación. Tanto la baya de goji como los dátiles rojos son dulces y pueden neutralizar el sabor amargo de la angélica. También podéis poner 1 dátil confitado (para los de sabor dulce como yo suelo poner 2).

Se dice que el pollo con huesos negros Danggui tiene sabor a angélica. Personalmente no creo que el vino y la angélica vayan bien juntos. Agregar vino de cocción para eliminar el olor a pescado generalmente se refiere a sopa de pescado, tortuga de caparazón blando y similares. A menos que estés haciendo pollo asado, no creo que sea necesario beber alcohol, de lo contrario confundirás el dulzor del pollo con el aroma de la angélica.

Yo suelo utilizar el dong quai en trozos, pero nunca en hojuelas. Personalmente, creo que los trozos de angélica sin procesar pueden mantener su fragancia durante más tiempo.