¿Cuáles son las formas de comer ñame? ¿Cómo hacerlo específicamente?
¿La forma más científica de comer ñame? Veintitrés maneras.
Ñame. ) es una enredadera del género Dioscorea de la familia Dioscoreaceae, comúnmente conocida como ñame. La parte comestible es el tubérculo subterráneo (basid), que es rico en nutrientes. Los tubérculos son ricos en aminoácidos, proteínas, almidón, mocos, alantoína, colina, celulosa, vitaminas A, B1, B2, C, etc. Los tubérculos de ñame se han utilizado con fines medicinales desde la antigüedad. Herbal Classic de Shennong figura como de primera calidad. Es de naturaleza suave, fresca y húmeda, dulce y no tóxica. Puede fortalecer el bazo y el estómago, nutrir los pulmones y los riñones y se utiliza principalmente para tratar la diarrea, la disentería crónica, la sed, la fatiga, la tos, la espermatorrea y la micción frecuente. La gente lo usa como un tónico y una medicina fuerte, y tiene el efecto de resolver la flema. Las recetas tradicionales famosas incluyen Liuwei Wan, Bawei Wan y Shen Ling Baizhu Powder. Además de las funciones mencionadas anteriormente, el ñame es una verdura saludable con excelente apetito debido a su naturaleza fuerte y sin plagas ni enfermedades graves. Las variedades de ñame se pueden dividir a grandes rasgos en dos categorías. Uno es el ñame en bloque, que se distribuye en las zonas tropicales y subtropicales. Tiene forma de patata grande, alto rendimiento y rápido crecimiento. Otro tipo es el ñame largo, que originalmente se distribuía en regiones templadas como China continental y Japón. Sus tallos y enredaderas son delgados y redondos, sus hojas son largas y estrechas y sus tubérculos son largos y con forma de palo. Su calidad es extremadamente buena y su rendimiento es inferior al del ñame en bloque. Se suele utilizar como un tónico potente en las recetas de la medicina tradicional china y su precio es muy elevado.
Primero las gachas
Pelar el ñame, cortarlo en dados y cocerlo junto con el arroz lavado. También puedes agregar avena, frijoles, etc. , delicioso y saludable.
2.Costillas y ñame
Cortar las costillas en trozos de un centímetro, pelar el ñame y cortar en trozos de cocción. Saltear la cebolla y el jengibre, añadir las costillas de cerdo y sofreír. Después de que cambie de color, agregue los cubos de ñame, el vino de cocción y la sopa al guiso. No uses demasiada salsa de soja en este plato.
En tercer lugar, bolitas de gambas fritas con ñame y lechuga.
Pelar el ñame y la lechuga y cortar en rodajas de paralelogramo. Corta el exterior de los camarones y quita las líneas de arena. Blanquear las rodajas de ñame y de lechuga en agua hirviendo y sacarlas (ojo con no tardar demasiado, de lo contrario la textura no quedará crujiente), y luego blanquear ligeramente las gambas. Coger una cacerola con aceite, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír añadir el ñame, las rodajas de lechuga y las bolitas de gambas, ajustar el sabor, verter unas gotas de aceite de sésamo y servir.
En cuarto lugar, pechuga de ternera guisada con ñame.
Características: La pechuga de ternera se derrite en la boca y se mezcla hábilmente con el sabor del ñame.
Tiempo de preparación: 8 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Ingredientes: ñame, pechuga de ternera.
Condimentos: anís estrellado, cebolla de verdeo, jengibre, vino de cocina, azúcar, glutamato monosódico, sal, esencia de pollo, pimienta picada.
Empecemos:
1. Lavar el ñame, pelarlo y cortarlo en trozos, cortar la pechuga en trozos pequeños, escaldar y quitar la espuma.
2. Poner aceite en la olla, sofreír el anís estrellado, la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, agregar el vino de cocción y el agua, agregar la pechuga de res, sofreír y poner en la olla a presión durante 20 minutos.
3. Ponga aceite en la olla, vierta la pechuga de res, agregue el ñame, el azúcar, la pimienta picada, el glutamato monosódico, la sal y la esencia de pollo al gusto y cocine hasta que estén suaves.
5. Gránulos de ñame surtidos
Características: color brillante, textura crujiente.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Ingredientes: ñame, pimiento verde, granos de elote enlatados.
Condimentos: azúcar, glutamato monosódico, sal, almidón de agua, sopa fresca (se puede sustituir por agua).
Empecemos:
1. Pelar y lavar el ñame, lavar el pimiento verde y cortarlo en granos de elote cortados en cubitos.
2. Añade agua a la olla. Después de que hierva el agua, blanquear el ñame y el pimiento verde.
3. Poner un poco de aceite en la olla, añadir el ñame y el pimiento verde, sofreír un rato y luego añadir un poco de sopa fresca.
4. Luego agregue azúcar, glutamato monosódico, sal y finalmente espese con agua y almidón.
6. Lonchas de cerdo salteadas con ñame
Características: suave, tierna, salada y fresca.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Ingredientes: ñame, hongos secos, solomillo de cerdo.
Condimentos: vino de cocción, azúcar, sal, glutamato monosódico, pimienta, clara de huevo, agua, almidón, cebolla verde picada.
Empecemos:
1. Pelar el ñame, lavarlo, cortarlo por la mitad y luego cortarlo en rodajas finas con un cuchillo diagonal y remojar el hongo seco en agua; hasta que estén suaves, quitar las raíces y lavar la red.
2. Cortar el lomo en rodajas y añadir sal, glutamato monosódico, vino de cocción, clara de huevo y agua y almidón para darle tamaño.
3. Calienta la olla, vierte una pequeña cantidad de aceite frío en la olla y viértela, luego vierte el aceite frío.
Cuando la temperatura del aceite esté entre un 20 y un 30% caliente, las rebanadas de carne estarán suaves y tiernas. Al mismo tiempo, cuece las pastillas y los hongos montaña abajo para controlar el aceite.
4. Dejar un poco de aceite en la olla, agregar las cebolletas picadas y sofreír, agregar el vino de cocción, agua, sal, glutamato monosódico, azúcar, pimienta al gusto, espesar con agua y almidón, luego verter. las verduras recién preparadas y sofreír uniformemente.
7. Ñame hilado
Características: dulce y crujiente, cada ñame puede extraer delgadas hebras de azúcar de roca.
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Ingredientes: ñame.
Condimentos: azúcar blanca blanda, almidón seco.
Empecemos:
1. Lavar el ñame, pelarlo y cortarlo en trozos prismáticos. Después de controlar el agua, sumergirlo en almidón seco y luego freírlo en una sartén con aceite hasta que esté dorado.
2. Lavar la olla, poner un poco de aceite, añadir el azúcar y un poco de agua y sofreír a fuego lento.
3. Cuando el líquido del azúcar esté frito hasta que esté amarillo, vierte las rodajas de ñame recién fritas y revuelve uniformemente.
4.Por último ponerlo en un plato lleno de aceite frío.
8. Pollo guisado con ñame (sopa a fuego lento)
Ingredientes: 2000 gramos de ñame fresco, 1000 gramos de nuggets de pollo frescos. Complementos: 2 cebolletas (cortadas en gajos), 3 rodajas de jengibre, un poco de aceite de sésamo, sal y pimienta.
Hagamos esto: 1. Corta el ñame en secciones. 2. Presione el pollo en la olla a presión tres veces, luego vierta los gajos de ñame, agregue los accesorios y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
9. Pastillas de ñame frito
Ingredientes: un poco de ñame fresco. Complementos: 2 cebolletas (cortadas en gajos), 1 brote de ajo (picado), un poco de jengibre, vinagre, aceite de sésamo, sal y pimienta. El método es similar a freír rodajas de raíz de loto en vinagre.
10. Lonchas de cerdo fritas con ñame
Ingredientes: 200 gramos de ñame fresco, 300 gramos de lomo. Complementos: 50 gramos de zanahorias, 50 gramos de pepino, 2 cebolletas (cortadas en gajos), 3 rodajas de jengibre, un poco de sal, vino y pimienta. Materiales medicinales: astrágalo 5 yuanes, Fangfeng 3 yuanes, Atractylodes 2 yuanes, Jujube 10 yuanes.
Hagamos esto: 1. Corta las zanahorias y los pepinos en gajos con un cuchillo de sierra. 2. Agregue rodajas de jengibre a los materiales medicinales, hierva 1 tazón de mezcla con 4 tazones de agua y reserve. 3. Cortar el lomo en rodajas, agregar todos los condimentos, mezclar bien y marinar. 4. Saltear las chalotas con un poco de aceite, luego añadir las rodajas de carne y sofreír hasta que cambien de color. 5. Vierta el ñame, la zanahoria, el pepino, el brebaje, agregue sal y saltee durante aproximadamente 1 minuto.
4. Pelar y lavar el ñame fresco, cortarlo del tamaño de una semilla de soja, molerlo en una máquina de leche de soja y cocinarlo, lo que se llama pulpa de ñame (se le puede añadir la cantidad adecuada de azúcar).
Ingredientes para camarones con ñame de colores: 1 libra de ñame, media libra de camarones, vainas de guisantes, 2 cucharadas de media zanahoria, condimentos: a. cucharadita de vino, 2 cucharaditas de pimienta, 1/4 cucharadita de azúcar y Vinagre, un poco de polvo blanco y un poco de aceite de sésamo.
Hagamos esto: 1. Pela los ñames y las zanahorias y remójalos en agua con sal un rato. Escurrir, cortar en trozos ondulados largos, escaldar en agua hirviendo y remojar en agua para su uso posterior. 2. Lavar los camarones y marinarlos con el ingrediente A durante 20 minutos. 3. Remojar las gambas en aceite y sacarlas. 4. Finalmente, poner los ñames, las zanahorias y los camarones en la cacerola de aceite, sofreír un rato, agregar el polvo blanco, esperar hasta que la sopa esté ligeramente seca, agregarla a las vainas de guisantes y luego espolvorear con aceite de sésamo.
XI. Vino de ñame
Receta: 350 gramos de ñame fresco, 2000 ml de vino de arroz y la cantidad adecuada de miel.
Hagámoslo: primero lavar, pelar y cortar el ñame; luego verter 600 ml de vino de arroz en una cazuela y hervir, agregar el ñame, agregar lentamente el vino restante después de hervir, sacar el ñame; Ya está cocido, añadir miel al jugo del vino y hervir. Características: Fortalece el bazo y repone el qi. Se utiliza principalmente para tratar la tos por fatiga, la tos con flema y humedad, la tos o diarrea por deficiencia del bazo, la micción frecuente y otras enfermedades. Nota: No debe tomarse para la tos exógena.
12. Ñame de roca
Receta: 0,75 kg de ñame, 3/4 cuenco de azúcar de roca, 5-6 cuencos de agua. Elaboración: Pelar y cortar en cubos. Agregue azúcar de roca y agua y deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento (aproximadamente 40 minutos) antes de comer. Características: El ñame es de naturaleza suave y de sabor dulce, y tiene los efectos de fortalecer el bazo y eliminar la humedad, reponer los pulmones y los riñones y reponer la esencia y el qi.
13. Sopa medicinal de ñame
Receta: 5 g de ñame, 10 g de Polygonatum odorifera, 10 g de Ophiopogon japonicus, 5 g de baya de goji, 1 paloma. Método: 1. Primero ponga la carne de paloma cocida en la olla y fríala hasta que esté cocida, luego agregue el caldo o agua hirviendo después de que hierva el agua, saque la carne y póngala en la olla, luego ponga los materiales medicinales lavados en la olla; , y vierta la sopa después de cocinarla. Póngala en la olla y cocine a fuego lento durante 9 minutos antes de cocinar, agregue sal, glutamato monosódico, esencia de pollo y otros condimentos, y la sopa estará lista.
Características: La medicina tradicional china cree que el cielo es yang y la tierra es yin. Las palomas absorben una gran cantidad de energía yang natural, por lo que la carne de paloma puede tratar la debilidad física causada por una combinación de esencia de riñón insuficiente. japonicus puede nutrir el yin pulmonar. Esta sopa es especialmente adecuada para pacientes que han sufrido una enfermedad grave.
Ñame y gambas salteadas
14. Gambas frescas y gajos de ñame
Ingredientes principales: ñame fresco, gambas, ingredientes auxiliares: champiñones, cerdo, puerros. , condimento: sal, azúcar, pimienta, esencia de pollo, vino de cocina, aceite.
Empecemos:
1. Lavar el ñame, cocinarlo al vapor, pelarlo, molerlo hasta obtener barro, blanquear el almidón en la cantidad adecuada de agua hirviendo y remojarlo en barro de ñame. , y darle forma de masa.
2. Lavar y picar una pequeña cantidad de ñame, y al mismo tiempo picar las gambas, los champiñones, el cerdo y los puerros. Sofreír con un poco de aceite, luego añadir una cantidad adecuada de sal, azúcar, vino de cocción y pimienta, espesar con agua y almidón y rociar con un poco de aceite de sésamo.
3. Cortar la piel en trozos pequeños, aplanarla, envolverla en el relleno y darle forma angular con un extremo más grande y el otro más pequeño. Calienta el aceite en la olla, agrega los gajos de ñame durante 2-3 minutos, hasta que se pongan amarillos, luego sácalos.
Características: Este snack es fragante, crujiente y suelto.
15. Ñame salteado con tomates
Ingredientes: ñame, tomates, cebolletas, aceite vegetal, azúcar, sal, glutamato monosódico.
Preparación: Pelar, lavar y cortar los ñames; cortar los tomates en trozos.
Empecemos:
1. Vierta una cantidad adecuada de aceite vegetal en la olla.
2 Después de que hierva el aceite, agregue la cebolla verde picada; el wok;
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3. Echar los tomates cortados en la olla y sofreír
4. Sofreír los tomates hasta que queden pastosos, añadir el corte rodajas de ñame y saltee unas cuantas veces, luego agregue una cantidad adecuada de agua, cubra la olla y cocine a fuego lento por un tiempo, luego agregue sal y glutamato monosódico después de que hierva. Agrega azúcar según el gusto personal. Revuelva bien y sirva.
Experiencia: Si puedes blanquear el ñame en agua antes de freírlo, el sabor será mejor.
16. Sopa de ñame, raíz de loto y osmanthus
Ingredientes: 200 g de ñame, 150 g de osmanthus, 10 g de azúcar de roca, 50 g de agua, 1500 ml.
Empecemos:
1. Pela la raíz de loto y el ñame y luego córtalos en diagonal.
2. Coloque las rodajas de ñame, las rodajas de raíz de loto, el osmanto y el azúcar de roca en la olla, vierta agua, hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
g. Páncreas de cerdo guisado con ñame
Guisar 60 gramos de ñame y 1 trozo de páncreas de cerdo, añadir sal al gusto, hacer sopa y comer para tratar la diabetes. El páncreas de cerdo puede beneficiar a los pulmones, fortalecer el bazo, humedecer la sequedad y "reponer los órganos internos con los órganos internos".
17. Gachas de ñame
Gachas de ñame: 15 g de ñame crudo, triturar hasta obtener un polvo fino, cocinar las gachas con 50 g de arroz, de 1 a 2 veces, una vez al día. Trata la diabetes, la diarrea y la pérdida de peso.
Avena de ñame: 60 gramos de ñame, 60 gramos de trigo, 30 gramos de arroz. Después de hervir a fuego alto, cocinar a fuego lento hasta que el trigo esté cocido.
Función: Nutre el corazón y nutre el yin, alivia la polidipsia. Se utiliza en pacientes diabéticos con deficiencia de yin del corazón, que puede manifestarse como malestar, sed, polidipsia y polifagia y micción frecuente. El trigo es un alimento rico en fibra que puede reducir significativamente el azúcar en sangre.
18. Té de astrágalo de Huaishan
30 gramos de ñame y 30 gramos de astrágalo, decocción en agua en lugar de té. El astrágalo es de naturaleza dulce y cálida. Puede mejorar la capacidad de fagocitosis de los glóbulos blancos, por lo que puede mejorar la resistencia del cuerpo, reponer el qi y detener la sudoración, la diuresis y la hinchazón, e inhibir el glucógeno. Utilizado junto con el ñame, es adecuado para pacientes diabéticos con bazo y estómago débiles. & gt& gtTrate la diabetes con ñame
19. Sopa de ñame y paloma
30 g de ñame, 30 g de Polygonatum odorifera, 30 g de Ophiopogon japonicus, 1 paloma (carne de paloma). Ponga todos los ingredientes en una cacerola, agregue una cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 2 horas y luego sazone.
Función: Nutre el bazo y los pulmones, produce líquidos corporales y calma la sed. Es adecuado para pacientes diabéticos cuyo bazo y pulmones son deficientes, que tienen sed de beber, fatiga mental, conciencia del hambre pero no comen, o cuya comida es insípida y demacrada. Polygonatum odoratum y Ophiopogon japonicus pueden beneficiar al estómago y promover la producción de líquidos, y también pueden humedecer los pulmones y nutrir el yin. La paloma es de naturaleza y sabor dulce, salado y plano. Fortalece el bazo y nutre el yin. Esta dieta medicada se utiliza para tratar a pacientes diabéticos que no se sienten satisfechos con beber agua. No es adecuado para personas mayores con deficiencia de yang en el bazo y el riñón y orina larga y clara.
Sopa clara de ñame y Rehmannia
Lavar 30 gramos de ñame, 24 gramos de Rehmannia glutinosa, 9 gramos de Alisma y 3 gramos de hinojo, lavar y cortar 60 gramos de ñame y Rehmannia. carne magra de cerdo en trozos. Poner todos los ingredientes juntos en una olla de barro, agregar una cantidad adecuada de agua, hervir a fuego alto, cocinar a fuego lento durante 1 hora y sazonar.
Función: Nutrir el yin, nutrir el riñón y fortalecer el bazo.
Es adecuado para pacientes diabéticos con deficiencia de bazo y riñón, síntomas como micción frecuente, orina turbia como basura de arroz, letargo y fatiga, y heces blandas. Rehmannia glutinosa tiene el efecto de nutrir el yin y fortalecer los riñones. Para pacientes diabéticos con deficiencia renal. La farmacología demuestra que este producto tiene un efecto hipoglucemiante. Alisma diuresis, no daña los riñones. Farmacológicamente probado que tiene efecto hipoglucemiante. El hinojo es picante y apetitoso. Es compatible con la rehmannia glutinosa cruda para evitar que la rehmannia glutinosa cruda sea suave y dulce.
Sopa de ñame, astrágalo y páncreas de cerdo
1 páncreas de cerdo, lavarlo y trocearlo, añadir 9 gramos de astrágalo, 40 gramos de rehmannia cruda, 40 gramos de ñame. , agregue una cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento. Tanto el páncreas de cerdo como el astrágalo pueden fortalecer el bazo y los pulmones, nutrir el estómago y los riñones. El páncreas de cerdo y el páncreas humano son similares en estructura tisular, composición química y función fisiológica. El principio es utilizar las vísceras para complementar las vísceras. El páncreas de cerdo actúa directamente sobre el cuerpo humano, regula la función pancreática del cuerpo humano. y produce el efecto de "buscar el mismo qi". Tonifica la deficiencia y estimula la menstruación, logrando así los efectos de fortalecer el cuerpo, disipar el mal y tratar la diabetes.
22. Gambas fritas con ñame
Ingredientes: 150g de ñame, 150g de gambas, 1 pimiento rojo, 2 champiñones, 1 cebolla.
Condimento: media cucharadita de vino y sal, 2 cucharadas de caldo, 1 cucharadita de agua blanca en polvo, un poco de aceite de sésamo.
Análisis nutricional: 97,6 calorías, 8,9 gramos de proteínas, 5,1 gramos de grasa, 4,6 gramos de azúcar, 0,3 gramos de fibra, 58,9 mg de colesterol, 3,6 mg de calcio, 0,2 mg de hierro, 0,8 mg de zinc, vitamina C2,5 mg.
Empecemos:
1. Desvenar las gambas, cortar el lomo, cortar el ñame y los champiñones en dados, cortar los pimientos rojos en rodajas y reservar.
2. Hervir una olla con agua y cocer todos los ingredientes excepto el pimiento rojo. Agrega una cucharada de aceite de oliva a la sartén y sofríe los pimientos y las cebollas, luego agrega los ingredientes y los condimentos y revuelve bien.
Verduras salteadas y crujientes.
Veintitrés. Verduras salteadas y crujientes.
Ingredientes: ñame y espárragos
Accesorios: pimientos y puerros encurtidos
Condimentos: sal, esencia de pollo, caldo, aceite de sésamo, aceite de cocina.
Empecemos:
1. Lavar el ñame, pelarlo y cortarlo en trozos, luego lavar los espárragos, quitarles la piel vieja de la raíz y cortarlos en trozos, lavar y cortar. las cebolletas en gajos y encurtir los pimientos cortados en tiras y reservar.
2. Añadir agua a la olla y llevar a ebullición, blanquear el ñame y los espárragos por separado y dejar enfriar, reservar. a un lado;
3. Cuando el aceite esté caliente al 40%, ponga en remojo los pimientos rallados y las cebollas verdes hasta que estén fragantes, agregue el ñame y los espárragos, agregue la sal, la esencia de pollo y el caldo y saltee hasta el jugo se reduce. Rocíe con aceite de sésamo cuando esté cocido.
Características: color brillante, salado y refrescante.
Consejo: El ñame tiene un sabor dulce y una naturaleza neutra. Tiene los efectos de fortalecer el bazo y los pulmones, fortalecer los riñones y la esencia, y fortalecer los huesos y los músculos.