¿Cuáles son los procedimientos para el pollo estofado con sabor Hong Xin Yushan? ¿Cuántos sabores de condimentos hay?

1. Proceso de producción: sacrificar, dar forma, freír y guisar los ingredientes. El proceso de sacrificio incluye cortar la tráquea del pollo vivo, drenar la sangre, escaldarla con agua caliente a unos 65 grados centígrados, quitarle las plumas al pollo, pelar la piel vieja de las patas, la boca y las garras, y luego cortar abrir las nalgas, sacar los órganos internos y drenar la sangre. El proceso de darle forma consiste en enrollar las patas de pollo, insertar las garras en el vientre y pasar las alas por la boca para que parezca un pato flotando en el agua. El proceso de fritura consiste en cubrir todo el pollo con azúcar, freírlo en una sartén con aceite hirviendo y sacarlo cuando esté dorado. El proceso de guisado de los ingredientes incluye colocar una rejilla de hierro en el fondo de la olla para evitar que se queme, luego colocar el pollo procesado en la olla según su edad y ternura, agregar sopa para evitar que el pollo flote y luego hervir a fuego alto. calentar y guisar a fuego lento.

2. Condimentos: El pollo estofado Hongxin Yushan Wei Zhen requiere 48 tipos de condimentos secretos, como pimienta, anís, canela, clavo, angélica, hierba, cáscara de mandarina, tres naftalenos, Amomum villosum, jengibre, Hinojo, salsa de soja, azúcar, sal.

En resumen, el pollo estofado Hongxin Yushan Wei Zhen tiene cuatro técnicas de producción y 48 tipos de condimentos secretos.