Si hay niños en casa, ¿qué tipo de sal es más adecuada para cocinar?
No hay duda de que una "dieta rica en sal (sodio)" traerá muchos daños al cuerpo: al comer fuera, siempre sentirá "boca seca y dolor de garganta". De hecho, este problema está relacionado con "demasiados iones de sodio en las verduras" y "demasiada ingesta de proteínas". Cuando los iones de sodio ingresan al cuerpo, invadirán fuertemente la superficie de las membranas mucosas y el agua del cuerpo, provocando una "sed" evidente; " en el cuerpo.
Comer demasiada sal sódica no es bueno para la salud; como todos sabemos, demasiada sal puede aumentar el riesgo de hipertensión arterial y cáncer gástrico, además, una gran ingesta de sal sódica también puede agravar; la respuesta inflamatoria y agravar más la inflamación de la piel y las mucosas. Ingerir sal también acelerará la excreción de calcio en la orina (por cada 65.438 0.000 mg de sodio excretados, se perderán unos 26 mg de calcio), aumentando el riesgo de osteoporosis y riñón; piedras.
Debido a esto, “controlar la ingesta de sodio” se ha convertido en algo que todo el mundo debería hacer. Además de reducir la cantidad de sal en tu dieta, "elegir diferentes tipos de sal" es una buena forma de no saber cuándo encontrarás "sal con muchos nombres" en los lineales del supermercado. Sal marina, sal baja en sodio, sal solar, da vértigo. ¿Cuál es la diferencia?
Haga un balance de las distintas “sales”: Sal marina: tipo de sal elaborada a partir del agua de mar. Los elementos minerales contenidos en el agua de mar precipitarán junto con el cloruro de sodio durante el proceso de producción de la sal, por lo que los elementos minerales de la sal marina serán más ricos que otros tipos de sal (aunque hay más, la cantidad es menor, no lo pienses demasiado). mucho).
Sal de roca baja en sodio: Ingredientes: sal refinada, cloruro potásico, yodato potásico, ferrocianuro potásico.
La sal de roca es una de las sales que se producen en la tierra. Una vez que el agua de mar se convierte en agua salada en la tierra debido a movimientos geológicos, después de un proceso de evaporación prolongado, estos materiales salados cristalizan para formar "depósitos minerales similares a rocas".
La sal de roca baja en sodio contiene una cuarta parte de cloruro de potasio, que es más adecuada para aquellas personas especiales que necesitan "reducir la ingesta de sodio y aumentar la ingesta de potasio" en sus vidas, como hipertensión arterial, enfermedades coronarias. enfermedades cardíacas y parálisis cerebral, trombosis, pacientes diabéticos, etc. Este tipo de sal tiene granos más finos y es más adecuada para la cocina diaria.
Sal para encurtir: Ingredientes: Sal solar, yodato potásico.
Esta sal es una "sal un poco menos precisa" y una "sal marina seca formada tras la evaporación del agua de mar" además de la mayor parte del cloruro de sodio (alrededor de 91), esta sal también contiene calcio; cloruro, cloruro de magnesio, sulfato de calcio, sulfato de magnesio y otras sustancias.
En general, estas "partículas más grandes de sal solar" son más adecuadas para encurtir determinados alimentos (verduras o carnes), por sus partículas grandes y su lenta disolución, no son aptas para la cocción doméstica diaria (ya que); sal Cuando la concentración alcanza el mismo nivel, la cantidad de esta sal ha excedido el estándar).
Sal de bambú: Se trata de una especie de “sal sin estándares de producción nacional”; es decir, la “sal de bambú” es en realidad un concepto propuesto por los propios comerciantes en función de las características de sus productos. Se pone sal refinada en tubos de bambú y la sal calcinada se llama "sal de bambú". Hay muchas incertidumbres sobre esta sal, como el contenido de diversos nutrientes, que deben considerarse objetivamente;
Sal alta en potasio: esta sal es un tipo de "sal nutricional fortificada". El ferrocianuro de potasio se agrega a la sal de mesa (agregar ferrocianuro de potasio a la sal de mesa es legal en sí mismo; y GB 2760-2014 "National Food"). Norma de seguridad" estipula claramente que la dosis máxima de ferrocianuro de potasio por 1 kg de sal es de 10 mg), que se utiliza para aumentar el contenido de potasio en la sal, reduciendo así el contenido de iones de sodio; algunos grupos especiales, por ejemplo, pacientes con alta La presión arterial puede elegir adecuadamente.
Sal yodada: Desde el significado literal, el antónimo de sal yodada es “sal yodada”. Agregue yodo (reforzante nutricional) a la sal comestible para prevenir que los residentes padezcan enfermedades de la tiroides causadas por la deficiencia de yodo.
Para las personas con suficiente yodo en el cuerpo (como las personas que viven junto al mar o las personas que comen mariscos con frecuencia), pueden elegir la sal no yodada de manera adecuada.
Al comprar sal, hay algunas cosas que deben enfatizarse: la sal marina y la sal de roca son en realidad solo "sal": ya sea sal marina, sal de roca o sal de lago, siempre que el sodio El cloruro que contiene es "puro", es nutritivo. No hay mucha diferencia en valor. Para estas llamadas "sal de Shantou", puedes elegir o no. No crea ciegamente que estas sales son de "alta gama"; preste atención a la "etiqueta de los alimentos" en el paquete de la sal, lea atentamente el "contenido de sodio" y la "pureza del cloruro de sodio" en el paquete y "reconozca la sal". científicamente.
Por el "método de cocción", no la compres a ciegas: hay muchas variedades de sal, así que ten cuidado a la hora de elegir.
La sal común se puede utilizar a la hora de cocinar y cocinar, y se disuelve rápidamente. Controlar la ingesta de iones de sodio puede ayudar a mejorar la vida y la salud.
Puedes elegir "sal gruesa grande" al encurtir alimentos. Durante el proceso de decapado, la sal penetra lentamente, el efecto de decapado es mejor y el sabor será mejor.
Incluso si come "sal baja en sodio", debe controlar la cantidad de consumo: en la vida, comer "sal baja en sodio" puede reducir efectivamente la ingesta de iones de sodio y aumentar la ingesta de iones de potasio, pero la premisa es que "su consumo de sal no ha cambiado". Controle la cantidad total de sal agregada y reduzca el sodio en aproximadamente un 25% para ayudar a los pacientes con enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares como la hipertensión a recuperar la salud.
Al comprar sal de mesa, preste atención a la información de la etiqueta: Al comprar sal de mesa, elija sal de mesa confiable producida por fabricantes habituales. Al comprar sal de mesa, preste atención a la calidad sensorial y al etiquetado del envase. Elija productos con apariencia blanca y textura de arena fina. Elija productos con información clara y completa en el embalaje. Además, al comprar sal comestible, asegúrese de solicitar los certificados pertinentes.
Si ve productos de sal con envases dañados o con impresiones defectuosas en supermercados o mercados de agricultores, no los compre.
No importa qué tipo de sal consumas, "limitar" es más importante: "Dietary Guides for Chinese Residents" (2016) recomienda que las personas normales consuman menos de 6 gramos de sal al día, además a la cantidad de sal en los alimentos que consumen todos los días Además de la cantidad de sal (2 gramos), el contenido real de sal utilizada para cocinar debe ser inferior a 4 gramos por día, 6 gramos de sal equivalen a la cantidad; de aplanar la tapa de una botella de cerveza normal.
Ya sea sal marina, sal de roca u otros tipos de sal, básicamente no hay diferencia en el valor nutricional; la calidad nutricional de la sal tiene poco que ver con su precio. Enfréntate a la llamada "sal de alta gama" y elige y consume sal de forma racional. "Comer menos sal" determina en gran medida nuestra salud.