¿Cómo hacer cordero para estofado?
El cordero es picante por naturaleza y de sabor dulce, lo que lo convierte en un buen tónico para el invierno. La medicina tradicional china cree que puede ayudar al yang, reponer la esencia y la sangre, tratar la deficiencia pulmonar y beneficiar las cepas. Es una medicina fuerte y nutritiva. El "Compendio de Materia Médica" dice que puede "reponer la fatiga, reponer el qi y fortalecer el yang, apetecer y fortalecer el cuerpo". Gao Li de la dinastía Jin dijo: "Lo tangible del cordero puede reponer el qi de los músculos tangibles. Por lo tanto, fortalecerlo puede debilitarlo. El ginseng y el cordero pertenecen a la misma familia. El ginseng repone el qi y el cordero repone el cuerpo. Aquellos que sabe igual que el cordero tiene deficiencia y plenitud de sangre, la persona que cubre el Yang es el Dragón Yin."
El cordero es de naturaleza picante y debe comerse en invierno. Si sufre de inflamación aguda, fiebre exógena, recuperación temprana de la fiebre, llagas en la piel, forúnculos y otras enfermedades, debe evitar comer cordero. Si siempre eres fuerte, tienes la boca seca, te gusta beber alcohol o tienes estreñimiento, también debes comer menos carne de cordero para evitar agregar calor y dañar los fluidos corporales.
Materiales
Ingredientes: 800g de cordero;
Accesorios: aceite, sal, jengibre, vino de cocina, pimienta, anís estrellado, frutos de la hierba, canela, y piel de mandarina.
Olla Caliente De Cordero
1
Corta el jengibre en rodajas grandes de chile, los granos de pimienta de Sichuan, la canela, el anís estrellado y la piel de naranja.
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2
Lavar el cordero y escurrir el agua, añadir vino de cocción de jengibre molido y un poco de sal, amasar bien y dejar marinar durante 20 minutos (es mejor utilizar vino de cocción de jengibre para quitar el olor a pescado y sal para marinar el exceso de sangre en la carne) para quitar el olor a pescado).
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Tres
Ponlo en agua hirviendo y cuécelo durante dos minutos y luego sácalo.
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Cuatro
Poner aceite en una sartén fría, agregar los granos de pimienta de Sichuan y tostarlos lentamente, luego agregar el anís estrellado, la cáscara de mandarina y la canela, sofreír la pasta de frijoles y la salsa de chile. luego agregue el pimiento rojo y las rodajas de jengibre. Freír hasta que el aceite se ponga rojo y brillante.
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五
Pon el cordero en la olla y sofríe, agrega dos cucharadas de vino de cocción (esto es para quitar el olor a pescado nuevamente, porque el vino de cocción se evaporará rápidamente) . Sofreír hasta que la superficie esté ligeramente carbonizada, agregar el chile con salsa de soja, la cantidad adecuada de sal y el azúcar de roca.
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Seis
Guisar en agua caliente durante 20 minutos)
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Siete
Agrega la esencia de pollo y espolvorea con las cebolletas en la olla.
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Consejos
(Compre cordero. El cordero tierno no tiene sabor.