Cómo cocinar en casa, aquí unos cuantos ejemplos, cuantos más mejor
1. Col al vinagre
Ingredientes: 500 gramos de corazón de col tierno.
Ingredientes: 10 gramos de cebolla, jengibre y ajo.
Condimento: 30 g de vinagre, 20 g de salsa de soja, 1 g de sal refinada, 10 g de vino de cocina, 1 g de glutamato monosódico, 20 g de almidón de agua, 35 g de aceite de cacahuete, 10 g de aceite de pimienta.
Proceso de producción:
1. Cortar la cabeza de la col, partirla por la mitad y cortarla en tiras de 5 cm de largo y 1 cm de ancho.
2. Poner aceite de maní en una cuchara para freír y calentar a fuego alto hasta que esté 70% caliente Agregar el repollo y sofreír Agrega un poco de sopa mientras se fríe (para no quemarlo). -frito, mover el repollo al borde de la cuchara y colocarlo en la cuchara luego agregar un poco de aceite de maní, calentar y agregar a la olla la cebolla, el jengibre, el ajo y el arroz, luego cocinar en vinagre, luego agregar la soja. salsa, sal y vino Keji, revuelva uniformemente, agregue glutamato monosódico, espese con agua, almidón y rocíe con aceite de pimienta, mezcle bien y sirva con una cuchara.
Características:
La col es crujiente y tierna, el vinagre es fragante, ácido, salado y refrescante.
Método 2:
Materiales de elaboración: repollo, salsa de soja, vinagre, sal, esencia de pollo, cebolla, jengibre, ajo, almidón, aceite
Realización de pasos : ( 1) Lavar la col y cortarla en rodajas en forma de rombo de unos 2,5 cm de largo. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en rodajas.
(2) Ponga la cebolla, el jengibre y el ajo en un tazón pequeño, agregue la salsa de soja, el vinagre, la sal, el glutamato monosódico, el almidón y 20 gramos de agua, y revuelva uniformemente.
(3) Calentar el wok, agregar el aceite base, agregar el repollo y sofreír después de que esté caliente. Después de sofreír, verter el jugo preparado y sofreír nuevamente para hacer el jugo. Incluso, cuélgalo en la superficie del repollo.
Características de este plato: Tiene un sabor ácido y salado, refrescante y refrescante.
2. Berenjena con sabor a pescado
Ingredientes: 250 gramos de berenjena, 50 gramos de Pixian douban
Características: Picante
Producción proceso:
Pelar y cortar la berenjena en tiras, cortarla en trozos y sofreír hasta que esté suave agregar aceite a una olla y sofreír la pasta de frijoles, sofreír hasta que esté fragante, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo; , azúcar, salsa de soja, vinagre, hacer una sopa clara, agregar las berenjenas fritas, escurrir el jugo y espesar con agua y almidón.
3. Cerdo estofado
Un kilo y medio de subchuletas; cebolla de verdeo, jengibre, fresas, nuez moscada, hojas de laurel, vino de arroz y salsa de soja; p>Lavar las subchuletas, cortarlas bien y ponerlas cuidadosamente en una cazuela. Añadir la cebolla, el jengibre, las fresas, la nuez moscada, las hojas de laurel, el vino, el azúcar y el vino de arroz. Revolver uniformemente y llevar a ebullición a fuego alto durante unos minutos. Después de que la carne adquiera color, reduzca a fuego lento. Después de guisar durante una hora, la carne estará cocida y fragante.
Puntos 1. No añadir nada de agua. La propia carne soltará agua, por lo que puedes añadir un poco más de vino. Es mejor agregar un poco de grasa a la carne, para que quede más fragante cuando se cocine.
2. Al guisar a fuego lento, tener cuidado de que la carne no se pegue a la sartén. El fuego no debe ser demasiado alto. Yo suelo usar el fuego más bajo y uso palillos para darle la vuelta. ya casi está terminado.
3. Cuando enciendas el fuego alto para recoger la sopa después de que la carne esté podrida, asegúrate de prestar atención al calor, ya que es fácil quemarse.
4. No agregues demasiadas especias, de lo contrario el sabor será demasiado fuerte.
Algunas madres pueden estar acostumbradas a pasar primero la carne por agua hirviendo, lavarla y luego quemarla. Esto también está bien, pero el sabor puede no ser tan fragante y fuerte. Puedes poner patatas, rábanos, ñames, etc. en la carne. Las frutas de hierba, la nuez moscada y las hojas de laurel son especias que generalmente se consiguen en los supermercados, a las que también se les puede añadir clavo.
4. Frijoles fritos aromáticos
Ingredientes: frijoles tiernos
Método: Lavar los frijoles y quitarles los tendones, sofreírlos en aceite caliente durante uno o dos minutos, añadir la cantidad adecuada de sal y sofreír uniformemente, agregar más agua hasta que los frijoles estén sumergidos 2/3, tapar y cocinar de 6 a 7 minutos, revolviendo constantemente en el medio, hasta que el agua esté casi seca y los frijoles se puedan cortar con una espátula, agregar glutamato monosódico o esencia de pollo y sácalo de la olla.
5. Lechuga vegetariana salteada
Método de salteado: después de que la olla esté caliente, agregue aceite de maní. Después de que el aceite esté caliente, agregue la cebolla verde picada y el jengibre picado, luego agregue la lechuga picada. No tome demasiado tiempo, luego use una pala para liberar el fondo de la olla, agregue el espesante revuelto, use una pala y (HUO4) para que el espesante se cocine, luego voltee las verduras para cubrir la lechuga. con el espesante, y le agregamos una cantidad adecuada de sal (creo que puede ser mejor agregar un poco de azúcar para darle un poco de dulzor) Puede que sepa mejor), le damos la vuelta después de agregarlo y ya está listo para servir.
Nota: Como la lechuga se cocina fácilmente, no la frías por mucho tiempo.
6. Cordero salteado con cebollino
Ingredientes: cordero, 1 huevo, cebollino, sal refinada, salsa de soja, vino Shaoxing, glutamato monosódico, almidón húmedo.
Método de preparación: Cortar el cordero en rodajas de 1,2 cm de grosor, cortar transversalmente con el cuchillo por ambos lados (la profundidad es 1/3 del grosor de la carne), cortar en tiras de 1 cm de largo y luego cortar en cuadritos, poner en un bol, agregar sal refinada, clara de huevo, almidón húmedo y mezclar bien. Corta las cebolletas por la mitad, córtalas en trozos de 1,2 cm y reserva. Coge un bol vacío y añade sal refinada, salsa de soja, vino Shaoxing, glutamato monosódico y almidón húmedo y mezcla bien para hacer un jugo. Ponga aceite de maní en el wok, caliéntelo a fuego alto hasta que esté 60% caliente (aproximadamente 150°C), agregue el cordero cortado en cubitos, extiéndalo con una cuchara, agregue las cebolletas, revuelva bien y retire rápidamente. Deje una pequeña cantidad de aceite en la olla, caliéntelo a fuego alto, agregue el cordero cortado en cubitos y las cebollas verdes, saltee, luego vierta la salsa en el tazón y saltee, rocíe con aceite de sésamo, revuelva unas cuantas veces y Retirar rápidamente de la olla.
Características del plato: El cordero es suave y tierno, fragante pero no ácido, y el aceite se envuelve en jugo, dejando un regusto interminable después de comer.
7. Pescado flor al vapor
Receta:
Ingredientes: pescado mandarín, jengibre, cebolla verde, pimiento rojo, salsa de soja, sal, glutamato monosódico, vino de cocina, azúcar
Pasos:
1. Lavar el pescado y hacer un corte en ambos lados del lomo (solo un lado está bien)
2. en pedazos.
3. Cortar primero la cebolla en gajos, aplanar la cabeza de la cebolla y dejar el resto, cortar el resto en tiras y cortar el pimiento rojo en rodajas.
4. No es muy grande, puedes ponerlo de pie. El pescado esta vez era un poco grande y no se podía sostener, así que primero esparcí una capa de aceite cocido en el fondo del plato (esto evitará que el pescado se pegue al plato durante la cocción al vapor) y luego coloqué la cebolla. Parte del fondo del plato. Añade unas rodajas más de jengibre y finalmente pon el pescado encima. Por cierto, pon dos rodajas de jengibre en la panza del pescado para que quede menos a pescado. Ponle un poco más de jengibre al pescado.
5. Cocer al vapor durante 8-10 minutos (controlar el tiempo según el tamaño del pescado, este polvo es importante)
6. vino, azúcar y agua Mezclar el jugo y hervir en otra olla
7 Quedará un poco de agua en el plato después de cocinarlo al vapor. Los viejos lo llaman el jugo de pescado original y se muestran reacios a tirarlo. De hecho, si no viertes el agua, de lo contrario, el pescado todavía tendrá un poco de pescado, así que lo tiré y saqué las rodajas de jengibre del pescado y de la panza.
8. Agrega el jengibre rallado y el pimiento rojo. Hay cebollas verdes ralladas.
9. Vierte el jugo que acabas de preparar.
Vierte el aceite cocido.
8. Carne de res cinco especias
Ingredientes
Una libra de carne de res, un poco de canela de cinco especias, tres rodajas de jengibre, una cebolla de verdeo, salsa de soja, cantidad adecuada de vino y azúcar.
Proceso de elaboración
1. Lavar la carne y escurrirla. 2. Calentar la olla, agregar aceite, saltear la carne hasta que esté fragante, agregar el vino, la canela de cinco especias y el agua. y deje hervir a fuego alto. Gire a fuego lento y cocine hasta que esté bien cocido. sacar. 3. Lavar la olla, calentarla, agregar aceite, sofreír la carne hasta que esté fragante, agregar la salsa de soja, el azúcar y el vino de cocción, llevar a ebullición, poner a fuego medio y seguir volteando la carne para evitar que se pegue a la olla, hasta que la marinada se seca. Retire la carne y déjela enfriar, luego córtela en rodajas finas y sirva.
9. Patata rallada al vinagre
Ingredientes: patatas, vinagre, cebolletas, aceite, pimienta de Sichuan en grano, pimiento rojo seco
Proceso de elaboración:
Método: 1. Cortar las patatas en tiras, remojar en agua fría durante media hora, escurrir el agua cortar la cebolleta en gajos 2. Calentar dos cucharadas de aceite en la olla Poner un puñado de granos de pimienta y sofreír hasta que la superficie empiece a ponerse negra, coger. Saque los granos de pimienta. 3. Agregue 3 o 4 pimientos rojos secos y luego vierta las papas ralladas escurridas. Sea rápido, de lo contrario los pimientos secos se pondrán negros. 4. Voltee las papas ralladas unas cuantas veces, agregue un poco de vinagre. agregue un poco de sal y continúe salteando, espere hasta que las papas ralladas estén casi cocidas, agregue las cebolletas y la esencia de pollo, mezcle bien y saque la sartén. Las patatas ralladas en trozos finos y uniformes, si no las puedes cortar bien, puedes ir a un restaurante chino durante las vacaciones. Llevo medio mes entrenando. Las patatas ralladas hay que remojarlas en agua fría. durante un tiempo antes de que queden crujientes al freír 3. El aceite para freír las patatas ralladas debe estar caliente y echarle el vinagre temprano.
Características:
Color brillante, cálido y refrescante