Cómo hacer unas deliciosas albóndigas de harina de montaña
La harina de ñame es harina de patata (boniato). Es un almidón blanco que se obtiene triturando, lavando y secando patata (boniato).
Estrictamente hablando, este debería ser un plato especial de Anqing, sin mencionar comerlo en otros lugares, incluso mencionarlo, creo que la mayoría de mis amigos nunca han oído hablar de él.
Este plato queda más meloso con vino blanco. Si no tienes, puedes utilizar vino de cocina. El sabor es pegajoso pero no espeso, aceitoso pero no grasoso, fragante y delicioso.
Ingredientes necesarios
500g de panceta de cerdo, 300g de fécula de montaña, 300g de sal, 1g de salsa de soja clara, cantidad adecuada de salsa de soja oscura
5ml de vino de cocción, apropiado cantidad de esencia de pollo, cantidad adecuada de ajo y cebolla
Preparación
Cortar la cebolla y el ajo y reservar Cortar la panceta de cerdo rápidamente (tamaño mediano) y reservar.
Procesamiento de papa en polvo: Coloque la papa en polvo en un recipiente limpio con la cantidad adecuada de agua. Vierta lentamente en el polvo, agregue agua mientras revuelve con palillos, asegúrese de revolver uniformemente hasta que ya no queden partículas de polvo blanco. visible (no añadir demasiada agua), hasta que quede una pasta. Luego caliente el aceite en una sartén fría (la cantidad adecuada de aceite) hasta que esté entre un 70 y un 80 % caliente. Vierta lentamente el polvo de papa pastosa en la sartén para darle forma (siga girando y batiendo durante el proceso de darle forma para que quede más pegajoso y masticable). (Jin), después de darle forma hasta que el color se vuelva oscuro y transparente, ponerlo en una tabla de cortar y cortar en trozos (tamaño moderado) y reservar. (Al ajustar la harina de patata, puedes añadir sal primero, lo que le dará más sabor)
Comienza a cocinar
3. Calienta la olla, añade un poco de aceite de cocina y directamente. agregue la panceta de cerdo picada y el ajo. Después de que el aceite esté cocido, sofría hasta que se ponga blanco. Agregue la salsa de soja oscura y sofría hasta que adquiera color. Agregue el vino de cocción para quitar el olor a pescado.
4. Vierte agua limpia en la olla hasta cubrir la carne de cerdo.
5. Coloca las bolitas de fideos de montaña preparadas una a una a un lado de la olla y encima de la carne.
6. Tapa la olla, cocina a fuego lento durante 20 minutos, abre la tapa (en este momento el color de las albóndigas también debe ser el color de la salsa, no oscuro, puedes agregar una cantidad adecuada de oscuro). salsa de soja), agregue sal y use Empuje la espátula por un momento para acelerar la disolución de la sal.
7. Tapa la olla y continúa cocinando a fuego lento durante 10 minutos. Destapa y espolvorea con cebolla de verdeo picada (tiene el sabor de la carne misma. Si quieres que esté más fresca, puedes agregar una cantidad adecuada. de esencia de pollo). De esta forma quedará bien y las deliciosas empanadillas de fideos serranos y el cerdo asado estarán listas para ser cocinadas.