No te preocupes por la víspera de Año Nuevo.
1. Pollo a la Pimienta:
Instrucciones: Deshuesar tres muslos de pollo, cocinarlos con cebolla, jengibre, vino de cocción y agua fría (reservar la sopa de muslos de pollo vegetariana para su uso posterior). ), sofreír los pimientos en rama y los granos de pimienta de Sichuan, verter en un bol, agregar los pimientos de mijo verdes y rojos, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de salsa de ostras, la cantidad adecuada de sal, azúcar, esencia de pollo, dos cucharadas de Sichuan. aceite de pimienta y media cucharada de caldo de pollo, mezclar bien. Cortar las piernas de pollo en trozos y colocar en un plato. Agregue el jugo de pimiento preparado y déjelo en remojo durante dos horas para absorber el sabor.
2. Retirar el jugo:
Instrucciones: Lavar las sexagésimas cáscaras, añadir vino y cocinar hasta que la abertura esté demasiado fría, luego pelar las cáscaras y ponerlas en un plato. Ajo en polvo, semillas de sésamo, chile en polvo, pimienta, verter aceite caliente, agregar tres cucharadas de salsa de soja, dos cucharadas de salsa de ostras, una cucharada de azúcar y esencia de pollo, la cantidad adecuada de sal y mostaza. Agregue el mijo verde, mezcle bien con medio tazón de agua purificada y refrigere por 2 horas.
3. Almejas rellenas de gambas:
Método de funcionamiento: añadir unas gotas de aceite a las almejas en el recipiente de hierro, dejarlas en remojo durante 2 horas, escupir la arena. , lávalas y ponlas en las gambas. Añade unas zanahorias picadas y mezcla bien. Hervir las almejas lavadas con cebolla y jengibre en vino de cocción hasta que se abran, inmediatamente apagar el fuego y sacarlas. No saques las almejas, ponlas en el plato deslizante para camarones, cocínalas al vapor en la olla durante unos 65.438 00 minutos, añade dos cucharadas de salsa de soja y una cucharada de salsa de ostras.
4.Costillas de ciruela:
Formación de funcionamiento: Cortar 400g de costillas en trozos pequeños, añadir la cebolla de verdeo y el vino de cocción de jengibre hasta que la sangre haga espuma, luego lavar y escurrir bien y cuajar. aparte. Ver texto para los ingredientes. Agrega un poco de aceite a la olla, agrega un puñado de azúcar de roca y sofríe hasta que se dore, agrega las costillas, sofríe rápida y uniformemente a fuego alto, vierte el jugo, sofríe al gusto, agrega especias de ciruela, agregue agua a las costillas, cubra las costillas y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos, retire una vez cocidas las especias, saque el jugo y espolvoree unas semillas de sésamo con dinero.
5. Pescar trozos de konjac:
Instrucciones: Agregue a un bol el ajo picado, la pimienta de mijo, las rodajas de limón y las semillas de sésamo, agregue dos cucharadas de salsa de soja ligera y una cucharada de ostra. salsa, dos cucharadas de salsa de ostras Vinagre, cantidad adecuada de sal, azúcar, esencia de pollo, agregar medio bol de agua, mezclar bien y reservar. En este momento puedes probar y ajustar el sabor. Freír los camarones konjac rallados, el brócoli y los hongos hasta que estén cocidos, escurrir con agua fría, agregar el jugo de pescado, dejar en remojo un rato, el sabor será más delicioso.
6. Camarones y huevo:
Instrucciones: Agrega un poco de sal y fécula de pimienta negra a los camarones, mezcla bien y deja marinar por 10 minutos, bate 4 huevos, agrega un poco de sal. y pimienta, sofreír los camarones hasta que cambien de color, agregar la cebolla verde picada al líquido del huevo, revolver uniformemente, verter un poco de aceite en el líquido del huevo, revolver uniformemente y sacar.
7. Costillas de cerdo con sal y pimienta:
Instrucciones: añadir ajo picado a medio kilo de costillas de cerdo, una cucharada de vino de cocción, dos cucharadas de salsa de soja ligera, una cucharada de salsa de ostras, pimienta negra, menos azúcar y almidón en cantidad adecuada, dejar marinar durante media hora aproximadamente. (En la imagen, la mejor cantidad de almidón se usa cuando el ajo se puede pegar a las costillas). Cuando el aceite esté al 60% caliente, sofreír las costillas hasta que se formen y luego darles la vuelta lentamente. Todo el proceso es lento hasta que la superficie de las costillas se vuelve dorada. Aumenta la temperatura del aceite y fríe los huesos durante 2,30 segundos, hasta que los fideos estén crujientes. Espolvorea con sal y pimienta y agrega un poco de chile en polvo si te gusta más picante.
8. Salpimentar pechuga de pollo:
Instrucciones: Cortar la pechuga de pollo en rodajas, añadir una cucharada de salsa de ostras, una cucharada de salsa de soja light, una cucharada de vino de cocción, una cucharadita. un poco de sal, una cantidad adecuada de pimienta negra y revuelve uniformemente, marina por 20 minutos, fríe en aceite hasta que ambos lados estén dorados, espolvorea con sal, pimienta, chile en polvo y cilantro picado.