¿Qué tipo de pescado comen crudo los cantoneses?

Los cantoneses son muy exigentes con el consumo de pescado crudo. Lo primero es elegir el pescado. Hay muchos tipos de peces, los más comunes son los cuatro peces principales: arenque, carpa plateada, carpa herbívora, carpa cabezona, así como pez flor, tilapia, carpa cabezona y carpa cruciana. De hecho, todos los pescados con escamas se pueden cocinar crudos, pero los pescados sin escamas, como el pescado de estanque y el bagre, no son adecuados. La razón principal es que estos pescados sin escamas tienen algo de moco y son difíciles de manipular. En términos generales, estos pescados se pueden dividir en grado superior, grado medio y grado bajo.

El primero es la calidad inferior. La razón por la que se le llama inferior es principalmente porque estos peces son baratos, delgados, espinosos y tienen mal sabor. Principalmente carpa plateada y carpa cabezona.

El segundo son los productos nacionales, que se caracterizan por una carne espesa, un sabor dulce, principalmente huesos grandes y buen sabor, entre ellos la carpa y la carpa herbívora.

Los productos estrella son el pez flor, el carpín y la tilapia. Las características de estos pescados son que tienen muchos músculos, excelente textura y sabor dulce. El pescado crudo que se produce tiene buen color, lo que aumenta mucho el apetito de las personas y les hace la boca agua.

A la hora de elegir el pescado, también hay que prestar atención al lugar de origen del mismo. No utilice nada criado en estanques de aguas residuales y trate de no utilizar jaulas para peces (si las jaulas se crían en ríos limpios, aún se pueden utilizar). Los mejores peces son los peces de manantial, los peces de río de aguas claras y los peces de embalse. Realmente no se pueden utilizar peces criados en estanques de aguas claras en las zonas rurales. Al elegir el pescado, compruebe si es fuerte y si tiene restos en las branquias. Elija peces con branquias vibrantes y limpias. Tenga en cuenta que debe ser pescado vivo, no se debe utilizar pescado muerto para elaborar pescado crudo.