¿Cuál es el gran complemento del ñame?

Materiales

500 g de costillas de cerdo, medio ñame, una cantidad adecuada de baya de goji, una zanahoria, una cantidad adecuada de jengibre, 1 cucharadita de vino para cocinar, unas cuantas gotas de vinagre blanco, una de anís estrellado y una cantidad adecuada de sal.

Método de trabajo

1. 500g de costillas, medio ñame, una cantidad adecuada de baya de goji, una zanahoria, una cantidad adecuada de jengibre, 1 cucharadita de vino de cocción, unas gotas de vinagre blanco, una de anís estrellado y una cantidad adecuada de sal.

2. Lavar el ñame, pelarlo y cortarlo en dados de cocción para su posterior uso; cortar también las zanahorias en dados de cocción.

3. Echar la mitad de la olla con agua, añadir las costillas lavadas y llevar a ebullición a fuego alto. En este momento, habrá una capa de espuma sobre la sopa de fideos, que es sangre hervida. Apagar el fuego, sacar las costillas y lavarlas.

4. Poner en la cazuela una cantidad adecuada de agua y llevar a ebullición (basta de una vez, no añadir más agua en el medio), poner las costillas junto con el jengibre, el vino de cocción y anís estrellado, llevar a ebullición a fuego alto y luego bajar a fuego lento.

5. Agregar unas gotas de vinagre blanco en este momento no solo puede disolver el calcio de las costillas en la sopa, sino que también la hará más deliciosa. No agregues demasiado vinagre o las costillas se echarán a perder.

6. Cocine a fuego lento durante una hora, luego agregue el ñame y las zanahorias, cocine a fuego lento durante 1 hora y sazone con baya de goji y sal.