¿Cómo cocinar saludablemente?
Aunque solo hay unos pocos pasos simples desde lavar el arroz hasta cocinarlo, si puedes asegurarte de que cada proceso sea razonable, puedes cocinar al vapor diferentes tipos de arroz.
1 Evita lavar el arroz demasiadas veces.
El agua de arroz te quitará muchos nutrientes hidrosolubles. Por ejemplo, las vitaminas B pueden dañarse en más de un 25% en el primer lavado. Por lo tanto, al lavar el arroz, debes intentar reducir la cantidad de veces que lo lavas. Intenta usar agua fría o tibia en lugar de agua del grifo, agua hirviendo o un cepillo duro.
2 Evite el uso de álcali al cocinar arroz.
Al cocinar gachas de arroz, la gente puede tener la costumbre de añadir álcali para hacerlas pegajosas. Sin embargo, los álcalis pueden dañar gravemente la nutrición del arroz. Las vitaminas típicas, como las vitaminas B, tienen buena estabilidad térmica en ambientes neutros o ácidos y se descomponen fácilmente cuando se calientan en ambientes alcalinos. Además, un ambiente alcalino afectará la absorción y utilización de sales inorgánicas por parte del cuerpo. Por lo tanto, este método de cocción poco científico debería cambiarse.
3 Es mejor guisar el arroz y evitar que se saque el arroz.
Arroz guisado y arroz con cuchara son los dos métodos más utilizados para cocinar arroz. El arroz estofado es lavar el arroz y ponerlo en una olla, agregarle una cantidad adecuada de agua y luego calentarlo hasta que esté cocido o al vapor, lo que se llama "arroz al vapor" o "arroz cocido" el otro es lavar el arroz; y ponerlo en la olla, agregar varias veces la cantidad de agua que el arroz y llevar a ebullición a fuego alto. Una vez que los granos de arroz estén hinchados y agrietados, se saca el arroz, se desecha la sopa de arroz y se vuelve a guisar, lo que se llama "pesca del arroz". Lo más importante de cómo la gente utiliza la pesca con arroz es que es fácil controlar la cantidad de agua que se agrega. Sin embargo, el sabor del arroz Diao a menudo no es tan bueno como el del arroz estofado y, desde el punto de vista nutricional, el arroz Diao pierde demasiados nutrientes, que se pierden junto con la sopa de arroz. Por lo tanto, no se recomienda dragar el arroz como método de cocción. Si quieres cocinar arroz, lo mejor es hacer un uso racional del agua de arroz.
Es aconsejable cocinar el arroz en una olla a presión.
La temperatura de la olla a presión es relativamente alta y el agua y el vapor pueden penetrar fácilmente en el arroz de manera uniforme, lo que hace que la proteína del arroz se descomponga y desnaturalice rápidamente, convirtiéndola en péptidos o aminoácidos que se fácilmente absorbido por el cuerpo humano. Entonces puedes usar una olla a presión para hacer arroz en la vida diaria.
¿También existe algún truco para cocinar arroz al vapor, vinagre, arroz, sal? Puedes agregar un poco al arroz según las diferentes situaciones, y el efecto definitivamente te sorprenderá.
1 Añade vinagre
Si te preocupa no poder terminar el arroz restante antes de cocerlo al vapor, puedes añadir un poco de vinagre a la olla según la proporción de 1000 gramos. de arroz por 35 gramos de vinagre. El arroz cocido al vapor de esta manera no tiene un sabor amargo, pero es más fragante; y las sobras no se echan a perder fácilmente Incluso después de recalentarlas, quedan tan deliciosas como recién cocidas al vapor.
2 Añade vino
Este método es adecuado para cocinar arroz crudo al vapor. Cuando el arroz cocido al vapor esté crudo, agregue unas gotas de vino blanco a la vaporera lo antes posible, luego cocine al vapor a fuego lento por un rato y luego podrá comerlo.
3 Añade sal
Cuando cocines arroz al vapor con arroz viejo como materia prima, añade una pequeña cantidad de sal y luego revuelve uniformemente con los palillos para que el arroz al vapor quede brillante. Colorea y elimina el viejo olor.
4 Añadir aceite
Añadir una pequeña cantidad de aceite vegetal a la sopa de arroz puede hacer que el arroz cocido sea más suave y dulce, y el arroz al vapor no quedará demasiado blando.
5 Añade soja
El arroz es bajo en lisina, mientras que la soja es rica en lisina. Agregar una cantidad adecuada de soja al arroz al vapor lo hace más completo.
6 Método de cocción al vapor de arroz en "pendiente"
El Festival de Primavera llegará pronto. Cuando varias generaciones de una familia comen juntas, suele haber un conflicto entre los ancianos que quieren comer alimentos blandos y los jóvenes que quieren comer alimentos duros. Algunos hijos filiales suelen poner el arroz en el centro de la olla arrocera para que sus mayores lo coman cuando el arroz esté lleno, pensando que el arroz del centro es suave y delicioso. No precisamente. Si inclina deliberadamente el arroz en la olla antes de cocinarlo al vapor para que el extremo grueso quede menos empapado y el extremo delgado esté más empapado, entonces el arroz al vapor quedará suave y duro, es decir, un poco de arroz con menos remojo será un poco más duro. , y algunos con más remojo quedarán un poco más duros. Si está blando ya no será difícil de ajustar.
¿Qué pasa si accidentalmente cocinas demasiado o poco el arroz? Pruebe estos remedios.
1 El arroz no está cocido.
Utiliza unos palillos para hacer unos agujeros en el arroz, añade unas gotas de vino de arroz y vuelve a cocinarlo al vapor. Si el arroz está crudo, puedes usar palillos para hacer algunos agujeros en el fondo de la olla, luego agregar un poco de agua tibia y cocinar a fuego lento nuevamente. Si está parcialmente lleno, puedes hacerle un agujero, añadir un poco de agua tibia y guisarlo.
El arroz tiene sabor a quemado.
Accidentalmente quemé el arroz mientras cocinaba.
Puedes alejar la olla de arroz del fuego a tiempo, poner unas rodajas de cebolla verde fresca sobre el arroz, tapar la olla y sacarla después de unos minutos, para eliminar el olor a quemado del arroz. O poner un envoltorio sobre el arroz y tapar la olla. Después de unos minutos, la corteza puede absorber el sabor a quemado.
Materiales de referencia:
1 Escrito por Yang Jianfeng, un experto en salud natural, Jiangxi Science and Technology Press, 2014.07.
2 Editor en jefe Bi Ming, Enciclopedia de nutrientes esenciales para el cuerpo humano, Editorial del Pueblo Yanbian, 2005.08.
3 Editor jefe de Huaxing, "Life Tips", Editorial Chaohua, 2008+0.
4 Miembro del consejo editorial de Healthy Life Books, Healthy Eating Tips 1668, Jilin Science and Technology Press, marzo de 2009.
Nota: La imagen procede de Internet.