¿Cómo hacer sopa con bollos al vapor, albóndigas de sopa, etc.?

Primero, la sopa de huesos se puede mezclar con rellenos de carne para hacer bolas de masa al vapor. El caldo de huesos es rico en colágeno, que es altamente soluble en agua. Por lo tanto, cuando el relleno de carne se mezcla con sopa de huesos, el tiro es mayor que el agua, por lo que después de calentarlo, se desborda más sopa del relleno de carne, formando la "sopa" en las albóndigas; Debido a que el sabor umami de la carne y el aroma de los condimentos se disuelven en la sopa, la sopa queda deliciosa.

Ingredientes: 300 g de piel de cerdo, 150 g de relleno de cerdo, 5 g de sal, 1000 ml de agua, 5 ml de salsa de soja, 5 ml de aceite de sésamo, 5 g de cebolla verde, 150 g de harina común, 1 cucharada de vino de cocina, 2 cebollas verdes, 3 rodajas de jengibre. ?

2. El método específico para cocinar sopa al vapor:

1. Elaboración de gelatina de piel de cerdo: cortar la piel de cerdo en trozos pequeños, blanquearla en agua hirviendo, sacarla y escurrirla. ; Agregue agua, piel de cerdo, vino de cocción, jengibre y cebollas verdes a la olla y cocine a fuego lento durante 3 horas.

2. Escurrir la sopa y ponerla en un bol grande. Una vez frío, refrigere hasta que esté sólido.

3. Hay exceso de grasa en la superficie de la gelatina de piel de cerdo solidificada. Puedes rasparla con una cuchara o conservarla.

4. Blanquear el relleno de cerdo, agregar los condimentos uno a uno y refrigerar hasta que esté listo.

5. Coger 100g de gelatina de piel de cerdo, cortarla en cubos, verterla en el relleno de carne sazonado con cebolla verde picada y mezclar bien con los palillos.

6. Vierta agua hirviendo en la harina para formar un círculo y use una espátula de goma dura o palillos para mezclar hasta obtener una masa suelta.

7. Luego vierte agua fría y revuelve uniformemente. En este punto quedará una masa húmeda y pegajosa. Coloca la masa sobre la superficie de trabajo y continúa amasando con las manos.

8. Haz una bola, cúbrela con film transparente, déjala reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos y luego empieza a darle forma.

9. Dividir la masa en trozos de 10g, porque yo dupliqué los ingredientes y puedo dividirla en 50 trozos.

10. Coge unos 15 gramos de relleno y colócalo en el centro de la masa.

11. Presiona el relleno con el pulgar izquierdo y levanta el borde de la masa con la mano derecha.

12. Puedes pellizcar el borde de la masa con la mano izquierda, luego doblar la masa hacia adelante con la mano derecha, devolverla al punto original, para luego cerrarla y pegarla bien.

13. Coloca las albóndigas de sopa envueltas sobre papel vegetal y mételas directamente en la vaporera.

14. Hervir el agua, luego ponerla en una vaporera y cocer al vapor durante unos 10 minutos. Disfruta caliente.

En tercer lugar, habilidades culinarias

1. Duplique los ingredientes anteriores para hacer 50 pequeñas bolas de masa hervida al vapor con 10 g de piel.