¿Cuáles son las normas dietéticas para los platos chinos en los banquetes?

En comparación con la forma de comer comida occidental, no existen muchas reglas para comer comida china. Pero todavía existen normas dietéticas, especialmente en los banquetes. El siguiente es un artículo sobre las normas dietéticas de los platos chinos para banquetes recopilado y organizado por el editor de SmartView. ¡Espero que ayude a todos!

Reglas para comer platos chinos durante los banquetes (1) En comparación con comer comida occidental, no existen muchas reglas para comer comida china. Las comidas chinas generalmente se comen en una mesa redonda. Todos se sientan alrededor de la mesa redonda y comen solos con palillos. Normalmente se sirven diez platos principales para diez personas, con el objetivo de garantizar la perfección y la perfección.

(2) En la mesa del comedor chino, frente a cada asiento se colocan tazones de sopa, palillos y cucharas pequeñas de porcelana. Después de las verduras, se preparan sobre la mesa pimienta, salsa de soja, vinagre y otros condimentos. se colocan en el plato, come.

(3) El orden de servicio de la comida china, aunque las costumbres alimentarias varían de un lugar a otro, generalmente se basa en lo siguiente: ¿entrantes fríos (platos temáticos, salteados calientes)? ? postres (la sopa y el dim sum se sirven al mismo tiempo, los dulces se sirven en orden de sopa y postre)? ¿frutas? Cuando queda un tercio de los platos fríos, se sirve el primer plato caliente y se coloca delante del invitado de honor. Una vez servido el plato principal, el banquete entró poco a poco en la atmósfera.

(4) No existen reglas particularmente estrictas para comer comida china. Para garantizar un ambiente alegre durante la comida, debes prestar atención a la siguiente etiqueta:

① Hacer. No tomes los palillos primero después de servir la mesa, espera a que el anfitrión. Toma los palillos cuando invites o cuando el invitado de honor los mueva.

② No estires demasiado los palillos y no hurgues entre los platos para encontrar tus platos favoritos. Primero debes girar los platos que quieres comer en el plato giratorio frente a ti y. Luego toma los platos con calma.

③No devolver al plato la comida mordida, sino terminarla.

④ Los platos fríos, mariscos, camarones, pescado al vapor y otros alimentos que necesitan ser sazonados se pueden condimentar libremente, pero recuerde no poner comida mordida en el plato de condimento para mojar.

⑤ El anfitrión presenta a los invitados sus propios platos especiales o platos elaborados por chefs famosos. Cuando todos los prueban mientras están calientes, no se les permite pelear por ellos. Primero deben mostrar cortesía. invitados sentados a su lado y luego usan sus palillos para comer.

⑥No hagas gestos indecentes como golpear o morder palillos en la mesa del comedor.

⑦ Cuando los demás invitados no hayan terminado de comer, no abandones la mesa solo. En la mesa del banquete, la velocidad de la comida no debe basarse en hábitos personales, sino que debe adaptarse al ritmo del banquete. Cuando todos hayan terminado de comer, el anfitrión se pondrá de pie, y cuando el invitado de honor abandone la mesa, lo hará. Te lo agradeceré y me iré.

(5) Cosas a tener en cuenta al recibir invitados extranjeros para comer comida china. Hay:

① Después de que los invitados extranjeros lleguen a la mesa, primero debe preguntarles si saben o les gusta usar los palillos y si necesitan cuchillos y tenedores adicionales para comer. , debes respetar los hábitos alimentarios de los invitados.

② Cuando use vajilla en la mesa, nunca use servilletas o servilletas para limpiarla. Este es un hábito de muchos chinos antes de comer, pero esto hará que los invitados extranjeros piensen que la vajilla está sucia y tiene. no ha sido desinfectado.

③Cada vez que sirva un plato, debe tomar la iniciativa de presentar los ingredientes y los métodos de alimentación a los invitados, porque después de procesar los platos chinos, las materias primas de los alimentos ya no son visibles. y los invitados extranjeros no están familiarizados con muchos platos que a los chinos les gusta comer (despojos de animales, pepinos de mar en mariscos, etc.) no se les permite comer.

④Al presentar platos a los invitados, debe intentar presentar sus características, en lugar de decir en general que se trata de platos o bocadillos chinos famosos. La comprensión de los extranjeros sobre "famoso" es algo diferente a la de los chinos.

⑤ Nunca utilices palabras educadas como "No hay comida" o "La recepción no es buena" cuando entretengas a invitados extranjeros. Este tipo de modestia china será malinterpretada por ellos, como si no les prestaras suficiente atención. En lugar de eso, deberías decir: "Los platos de hoy fueron cuidadosamente preparados por mi esposa para ti. Espero que disfrutes tu comida".

La etiqueta de servir comida china en banquetes de negocios:

El orden de servir comida china es generalmente: primero frío y luego caliente, primero salteado y luego grill, salado y ligero. Primero se sirven los platos y primero los dulces. Primero se sirve la comida rica y sabrosa, y finalmente la comida. Para los banquetes estándar, los platos principales entre los platos calientes, como los nidos de pájaros en el banquete de nidos de pájaros, los pepinos de mar en el banquete de pepinos de mar y las aletas de tiburón en el banquete de aletas de tiburón, deben servirse primero, es decir, el así. Los platos calientes llamados más caros deben servirse primero, seguidos por los platos salteados.

El orden general en el banquete es:

Platos fríos, platos fríos y flores.

Dependiendo de la escala, el sofrito en caliente se puede combinar con sofrito suave, sofrito suave, frito en seco, frito, estofado, asado, cocido al vapor, vertido y asado a la parrilla.

Platos grandes (no obligatorios) se refieren a platos nobles enteros, enteros, enteros, como un cochinillo, un cordero entero, un trozo grande de venado, etc.

La remolacha incluye sopas dulces, como semillas de loto de azúcar de roca, sopa dulce de hongos blancos, etc.

El dim sum generalmente no se sirve arroz en los banquetes, pero sí pasteles, tartas, albóndigas, fideos, fideos varios y bollos al vapor, albóndigas, etc.

Las frutas son refrescantes y alivian la grasa.

Este orden no está escrito en piedra. Por ejemplo, a veces se pueden incluir frutas en los platos fríos y snacks en los platos calientes. .

Las sopas más espesas se deben servir como platos calientes; las sopas caras, como las de nido de pájaro, se deben servir primero entre los platos calientes.

En cuanto a consideraciones estacionales, también hay estofados, braseado, filete rojo, cazuela, estofado, etc. en invierno, los platos al vapor, en salsa blanca, salteados y fríos son los principales; unos. Además, también se debe considerar la combinación de colores y la diversificación de las materias primas.

En restaurantes y banquetes familiares, los pesos de los distintos platos también deben ser diferentes:

Para banquetes grandes, entre un 10% y un 20% deben ser platos fríos, un 30% salteados calientes; platos y un 40% platos grandes.

Para cenas familiares, puedes reducir los platos principales y aumentar los platos fríos.

En cuanto al recipiente, se puede decir que tiene una larga historia Los antiguos decían: “La buena comida no es tan buena como los utensilios bonitos”, y también decían: “Es mejor freír y. sofreír en un plato y cocinar sopa y sopa en un bol. Si los mezclas, sentirás el color ". ?. Por eso, en un lugar que presta atención a la cultura gastronómica y es rico en cerámica, es natural prestar más atención a los utensilios de servicio.

Generalmente se deben preparar platos planos (platos) grandes, medianos y pequeños, platos grandes de platos calientes, platos medianos de platos fríos, o opciones flexibles, platos pequeños de snacks y snacks.

También debe haber palanganas profundas para contener aceite y sopas grandes, y tazones grandes para contener sopas. Además de tazones y palillos. Grandes utensilios de comida como ollas calientes, hornos, etc., así como utensilios para agua, utensilios para té y utensilios para vino.

En cuanto a la elección del recipiente, la calidad debe ser buena. Por supuesto, se pueden servir antigüedades de hornos famosos o porcelanas famosas de varios lugares. La combinación de colores debe ser razonable.

Elegir recipientes con diferentes texturas, formas, colores y estampados según el color, naturaleza, textura y nombre de los platos a servir.

Tenga cuidado de no mezclar chinos y occidentales, no haga distinciones entre nativos y extranjeros, y no sea ni pez ni ave.

Por ejemplo, para las albóndigas de primera se debe utilizar un elegante y lujoso plato de porcelana con fondo amarillo; para el pescado al vapor, se debe utilizar un plato de porcelana blanca o celadón, y para el pescado estofado y seco. , se debe utilizar un plato de pescado grueso y colorido. Para platos fríos y de colores vivos, es mejor utilizar pequeños discos florales simétricos y de fondo fino.

Alcohol

El banquete no puede prescindir del vino. Para la comida puramente china, se debe evitar la cerveza y el vino europeo (por supuesto, el vino de Asia Central, como el vino persa, es aceptable). nadie parece poder saborearlo). Por lo tanto, la comida china se sirve mejor con vinos famosos de alta calidad (de hecho, los vinos de alta graduación sólo están disponibles en los tiempos modernos), pero parece que los vinos con un contenido de alcohol medio a bajo (alrededor de 30 grados), varios arroces amarillos Los vinos y vinos de arroz son aptos tanto para hombres como para mujeres y niños.

En la antigüedad, el contenido de alcohol era bajo y los utensilios para vino eran relativamente grandes. A medida que el contenido de alcohol aumentó gradualmente en las dinastías Ming y Qing, los utensilios para vino se hicieron cada vez más pequeños. Pero todos ellos están hechos principalmente de porcelana. Los brindis se deben hacer con moderación. En la antigüedad, la gente tenía que beber alcohol según un orden de consumo, algo que hoy en día está casi extinto. Debería volver a promocionarse, especialmente en los banquetes familiares, para evitar que personas rudas obliguen a la gente a beber. Siempre que me encuentre con personas tan rudas, las beberé y beberé inmediatamente, para no dañar el banquete. Con frecuencia hoy en día, porque un verdadero maestro del vino no persuadirá a la gente a beber. La mayoría de estas personas que persuaden a la gente a la fuerza no tomarán más de 1 malicioso, 7 u 8 taels de alcohol, por lo que puedes deshacerte de esas personas y luego. establecerse.

Ambiente del banquete

El ambiente del banquete debe ser completamente de estilo chino, con dos acogedores faroles palaciegos en la entrada. Caminando alrededor del biombo del piso al techo, me senté en la mesa de caoba de los Ocho Inmortales, sosteniendo un palillo de marfil en la mano, escuchando la suave música de la seda y el bambú, y el aroma del sándalo que permanecía en el aire. A través de la celosía de madera de la ventana y la sombra del bambú y los sauces fuera de la ventana, solo puedo ver el paisaje de lagos y montañas.

Por ello, es recomendable colocar varias macetas con flores y árboles en el salón para crear un ambiente primaveral y dar la bienvenida a las flores. En las paredes circundantes, colgar caligrafía, caligrafía y pintura, y la iluminación y el sonido. Debe mantener las características chinas tanto como sea posible.

En cuanto a un banquete formal, como dueño de una tienda, generalmente debes servir en el siguiente orden:

Recibir a los invitados en la fila, guiarlos hasta la mesa, colgar la ropa y los sombreros. , guíelos hasta sus asientos, reparta toallas perfumadas y lávese las manos, sirva té (ofrecer cigarrillos; no es aconsejable, los antiguos chinos no fumaban, es un producto importado)

Disfrute de la comida, servir refrescos, embutidos, servir vino de banquete, introducir, iniciar la comida, servir los platos, rellenar las bebidas, retirar.

Después de la comida, se entrega una toalla aromática para lavarse las manos y se sirve té. Repartir facturas y despedir a los invitados

En cuanto a los banquetes estatales, el sistema de banquetes ahora se divide en asientos separados, con cuatro platos (calientes) y una sopa, además de platos fríos, postres, frutas y bebidas frías. . Las bebidas incluyen Moutai baijiu, vino de arroz, vino de arroz Shaoxing, cerveza Tsingtao y agua mineral.

Los banquetes de Estado son más ostentosos, como un espléndido salón, o pabellones y pabellones como el Diaoyutai. De vez en cuando hay acompañamiento de banda y púlpito. En todo banquete estatal debe haber un corte tridimensional y una presentación de platos fríos.