¿Qué alimentos o bebidas se pueden comprar en el mercado que no contienen conservantes y se pueden comer y beber inmediatamente?
Enlatados. Las latas se pueden conservar durante más de un año sin ningún problema. Pero está aislado de los conservantes, porque el proceso de enlatado consiste en poner los alimentos esterilizados en recipientes herméticos, formando un ambiente aislado. La luz solar, el oxígeno y las bacterias de descomposición del exterior no pueden entrar y, para empezar, la comida dentro de la lata es estéril, por lo que puede mantener su vida útil durante mucho tiempo.
2. Productos lácteos.
Leche a temperatura ambiente. La leche a temperatura ambiente se trata con esterilización instantánea a temperatura ultraalta UHT (temperatura ultra alta), que mata los microorganismos y sus esporas hasta que no queda rastro, y luego se envasa asépticamente. Las cajas de embalaje generalmente utilizan ladrillos asépticos de Tetra Pak que conocemos. Son tan limpios por dentro como las latas y no están sujetos a contaminación externa. Naturalmente, no se necesitan conservantes.
3. Alimentos congelados. Los alimentos congelados como el helado, las verduras recién cortadas y la pizza no necesitan añadir conservantes porque los microorganismos crecen muy lentamente a bajas temperaturas de -10 a -20 grados. Por lo tanto, los factores que limitan la vida útil de los alimentos congelados suelen ser factores distintos de los microorganismos.
4. Alimento seco. Como cecina de res y frutas en conserva. Este tipo de alimento tiene poca agua y en él los microorganismos crecen lentamente. Sin embargo, se pueden agregar o no conservantes en función del análisis específico de la actividad del agua de cada alimento y la vida útil objetivo. Por ejemplo, lo más probable es que los fideos instantáneos secos no tengan conservantes. Las ciruelas secas que tienen un sabor relativamente suave pueden tener conservantes.
5. Alimentos ricos en azúcar y sal. Los microorganismos morirán debido a la alta presión osmótica... No es necesario agregar conservantes a los dulces.
6. El chocolate es un buen ejemplo del impacto de la humedad en la vida útil de los alimentos. El chocolate se puede almacenar durante mucho tiempo sin añadir conservantes. La razón es que el chocolate no contiene agua y se compone principalmente de grasa y azúcar.