La práctica de construir un nuevo huerto con carne crujiente

2500g pierna de cerdo

2g pimienta, 25g vino blanco.

120 gramos de sal

Pasos detallados para freír carne de cerdo crujiente

1 Procesamiento de la materia prima: Quitar todo el pelo restante de las patas de cerdo y cortar en 16 cm. longitudes, un bloque de 5 cm de espesor.

2. Marinar: Dispersar el nitrato con vino blanco, espolvorearlo sobre la carne y mezclar bien, luego aplicar uniformemente sal refinada sobre la carne, dejar en remojo durante 3 días (1,5 días en verano), volteándola una vez. el medio.

3. Fumigación: Sacar los trozos de carne, secarlos y ahumarlos en un ahumador hasta que la piel se dore.

4.Cocido: lávalo antes de comer, cocínalo en una olla al vapor, córtalo cuando esté frío y cómelo, o sofríelo con unos ajetes, sabrá mejor.