¿Cómo encurtir jengibre en Guangdong?

Ingredientes: 100 kilogramos de jengibre (pelado) y 16 kilogramos de sal. Este método de producción utiliza jengibre tierno antes del rocío blanco. Después de seleccionar el jengibre fresco con agua limpia, quítele la piel y póngalo en la canasta. Espolvorea una capa de sal sobre cada capa de jengibre, más arriba y menos abajo. Revuelva una vez al día y el producto terminado estará listo en 5-6 días. El estándar de calidad es de color dorado, crujiente pero no podrido y tiene un fuerte aroma a jengibre fresco. Ingredientes: media libra de jengibre tierno, media bolsa de vinagre, dos onzas de azúcar. Método: 1. Primero raspa la piel del jengibre y córtala en rodajas finas. 2. Hervir en agua hirviendo durante unos tres minutos, sacar y remojar en agua fría durante 2 o 3 horas, luego escurrir. 3. Mezcle el azúcar y el vinagre, cocine hasta que el azúcar se disuelva por completo y luego enfríe por completo. 4. Coloque el jengibre en un recipiente de vidrio, vierta el jugo de vinagre dulce para remojarlo y cómelo después de tres días.