¿Cómo hacer delicioso el cerdo con ñame estofado?
El cerdo estofado con ñame es un plato casero. Las principales materias primas son la panceta de cerdo y el ñame.
Nombre chino
Cerdo estofado con ñame
Clasificación
Platos de carne
Ingredientes principales
Panza de cerdo
Condimentos
Ñame, jengibre
Ejercicio 1
Materias primas
1
250 g de panceta de cerdo, 200 g de ñame, 2 rodajas de jengibre, L de chalotes, 1/2 cucharada de aceite para ensalada, L de taza medidora de salsa de soja, 1 taza medidora de vino de arroz, L de cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharada de azúcar de roca , 1 trozo de piel de mandarina, L grano de anís estrellado.
Preparación
1. Cortar la panceta de cerdo en dados, pelar y cortar el ñame en dados de cocción, y cortar las cebolletas en gajos para su uso posterior. 2. Caliente el aceite, saltee la cebolla y el jengibre, luego deje la carne y sofría hasta que cambie de color, vierta el vinagre de arroz, agregue los cubos de ñame y otros condimentos, agregue la cantidad adecuada de agua y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas.
Ejercicio 2
Materiales
700 gramos de panceta de cerdo, ¿ñame? [1]?700 g, 10 g de azúcar de roca para condimentar, cebolla, jengibre, anís estrellado, canela, vino de cocina, salsa de soja ligera, salsa de soja ligera, 2 hojas de laurel.
Pasos de elaboración
1
Carne de cerdo estofada con ñame (15 fotos)
1 Lavar la panceta y cortarla en dados. Cortar la cebolla y el jengibre y cortar el ñame en trozos en forma de diamante para su uso posterior;
2. Calentar la olla sin añadir aceite y sofreír hasta que la superficie se ponga amarilla y esté ligeramente alquitranada.
3. Poner un poco de aceite vegetal en el wok, agregar el azúcar de roca y cocinar a fuego lento. Cuando el color del líquido del azúcar de roca se oscurezca, vierta la panceta de cerdo frita y saltee uniformemente, agregue las cebollas verdes, las rodajas de jengibre, el anís estrellado, las hojas de laurel, la canela y la nuez moscada y saltee hasta que estén fragantes. p>
5. Continúe agregando salsa de soja clara, salsa de soja oscura y vino de cocción y saltee durante unos 5 minutos, vierta el agua sin la carne y deje hervir, luego reduzca a medio-bajo. calentar y cocinar a fuego lento.
6. Cuando la sopa aún esté a la una y media, agregue el ñame cortado en cubitos y la sal (el ñame puede ser más grande) y continúe cocinando durante unos 20-30 minutos.
7. Finalmente, reduzca el jugo a fuego alto. Es necesario reducir el jugo para que el cerdo estofado quede cubierto con una capa de jugo rico, que queda muy fragante.
Habilidades culinarias
El primer y segundo paso son la clave para hacer que la carne de cerdo estofada quede grasa pero no grasosa.
En segundo lugar, el ñame también se puede sustituir por patatas u otras verduras.
En tercer lugar, la panceta de cerdo es mejor con piel. La piel debe tratarse a altas temperaturas, lo que no sólo elimina parte del pelo del cerdo, sino que también fortalece la piel de la carne.
Materiales
Ingredientes: ñame, panceta de cerdo
Accesorios: ajo, anís estrellado, canela, laurel.
Condimentos: salsa de soja, azúcar de roca
Forma de elaboración
1 Lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos del mismo tamaño.
2. Pelar el ñame, enrollarlo y remojarlo en agua (ayuda a evitar la oxidación y el ennegrecimiento).
3. Poner un poco de aceite en la olla, añadir la panceta y sofreír hasta que salga aceite, luego poner en un plato.
4. Sacar el ñame remojado, verterlo en la sartén de aceite que quedó después de sofreír la panceta, sofreír hasta que la piel cambie de color y luego ponerlo en un plato.
5. Lavar el wok, escurrir el agua, verter un poco de aceite, añadir el azúcar de roca y un poco de agua y cocinar a fuego lento hasta que se dore.
6. Vierta la panceta de cerdo frita, sofría uniformemente y deje que adquiera un color uniforme.
7. Vierta una cantidad adecuada de agua tibia, agregue la salsa de soja, las rodajas de ajo, el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel. Deje hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante unos 40 minutos. hasta que la panceta de cerdo esté suave y tierna.
8. Añade el ñame y sofríe, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que se reduzca el jugo. ? [2]?
Consejos
1. El medicamento también se puede sustituir por patatas u otras verduras.
2. Cómo hacer cerdo estofado con una textura suave es realmente muy sencillo. Asegúrese de usar agua tibia cuando lave con agua y asegúrese de usar agua caliente o tibia después de agregar agua. Debido a la expansión y contracción térmica, la carne que acaba de sobrecalentarse se encogerá y se convertirá en leña cuando se lave con agua fría.
3.Si el color de la barbacoa es mejor, sofreír el color del azúcar. Este también es un trabajo técnico. A menudo falla cuando lo preparo por primera vez, ya sea poco cocido o demasiado cocido.
Pase lo que pase, la práctica hace la perfección. Cuanto más haces, más dominas la técnica. Realmente no quiero freír el color del azúcar, pero recuerda recoger el jugo al final, ¡el color del cerdo estofado no quedará mal!
Eficacia alimentaria
Según los resultados de las pruebas de la Academia de Ciencias de China, el ñame Tiegun es rico en 16 almidón, glicoproteína mucosa, colina, vitamina C y manano. También contiene 18 tipos de aminoácidos como ácido glutámico, tirosina y alanina, así como más de diez tipos de oligoelementos como hierro, calcio, zinc, fósforo, manganeso, cobalto y cobre.