La imponente China es un gran país. La cultura del vino es extensa y profunda. Los diferentes lugares son diferentes. ¿Cuál es la cultura del vino y la cultura de la mesa del vino en diferentes partes de China?

Beber vino me recuerda a la poesía, y escribir poesía me recuerda al vino. El vino y la poesía parecen hermanos gemelos, formando un vínculo inextricable. "El Libro de los Cantares" es la colección de poemas más antigua de nuestro país y en él se percibe un fuerte aroma a vino.

Beber es un placer, pero debido a las limitaciones de la productividad, elaborar un poco de vino no es fácil. Entonces, después de tomar un poco de vino, a menudo pensamos en nuestros antepasados, lo usamos como sacrificio a nuestros antepasados ​​y lo disfrutamos con los dioses.

El vino claro está listo y la peonía (Ma Xin) está lista.

Disfrutar, adorar, introducir paisajes y bendiciones.

——"Daya·Hanlu"

Beber y jugar al mismo tiempo es la forma más común de banquetes palaciegos. Lanzan ollas y flechas para decidir el resultado. Hay muchas descripciones de este tipo en "Xingwei": "El arco es fuerte, los cuatro (hou dorados) son ambos Jun. Las flechas son parejas y los invitados son virtuosos. Cuando se determina la victoria o la derrota, comienzan los aplausos". , entonces se lleva a cabo una gran pelea. Beben, chocan vasos y rezan por la buena suerte. Incluso si hay un sacrificio, es sólo un ritual. De hecho, es dejar que el vino llene la piel.

El vino es algo maravilloso. Con él, no sólo puedes "disfrutarlo" con los dioses, sino también utilizarlo para entretener a los invitados. La nación china es una nación hospitalaria. Cuando los familiares y amigos vienen de visita, los invitados deben entretenerse con un buen vino. Por un lado, hace que el anfitrión luzca decente y, por otro, también aumenta la diversión.

Tengo la intención de beber vino y a los invitados les gustará Yan con Ao...

Tengo la intención de beber vino y disfrutaré a los invitados con el corazón. de Yan.

—— "Xiaoya Lu Ming"

Al final de la dinastía Han, el mundo estaba en crisis y las guerras continuaron durante años "La armadura estaba infestada de piojos, y todo. La gente murió. Los huesos estaban esparcidos en la naturaleza, a miles de kilómetros de distancia. "No hay canto de gallo". Las vidas de las personas están en peligro, por eso siento mucha emoción. Cao Mengde, que trajo vino al río y escribió poemas al otro lado del río, era un hombre de gran talento y estrategia. Esperaba pacificar a las fuerzas separatistas en varios lugares, unificar los ríos y las montañas y lograr un gran gobierno en el mundo. Entonces podría beber dos copas de vino sin preocupaciones. "Cantando con vino, en tiempos de paz, los funcionarios no llaman a la puerta. El rey es sabio y sabio, y el primer ministro es leal y bueno". ("Durante el vino") La gente presta atención a la civilización y la etiqueta. Respétense unos a otros, cedan unos a otros, respeten a los mayores y amen a los jóvenes, nunca recojan cosas en el camino y nunca discutan ni demanden por nada. Las leyes del país son justas e imparciales, las sentencias son razonables y los funcionarios aman al pueblo como a hijos. Dios observa a la gente amable, el clima es tranquilo y la lluvia es suave, y los graneros y graneros están llenos. Mientras bebía, dejó volar su imaginación y nos dibujó un paraíso en la tierra, que se puede decir que es el primero del mundo ideal de "Peach Blossom Spring". Sin embargo, los ideales son ideales después de todo. Después de emborracharme, cuando miro hacia atrás al mundo, es un caos.

Perseguir una meta infinita con una vida limitada es tan difícil como alcanzar el cielo. Como resultado, una profunda sensación de decadencia surgió de mi corazón y la tristeza surgió de mí. ¡El sabor de esta copa de vino era completamente diferente!

Vino y canta, ¿cómo es la vida?

Por ejemplo, el rocío de la mañana hará que el día sea miserable...

El sol brilla como la luna, ¿cuándo podremos limpiarlo?

La preocupación surge de ello y no se puede eliminar. ……

—— "Dan Ge Xing"

Si no piensas en ello, terminarás. Cuanto más lo pienses, más triste te pondrás y. cuanto más piensas en ello, más angustiado te sientes. "Sólo Du Kang" puede aliviar las preocupaciones. Así que continuó bebiendo mucho, con la esperanza de deshacerse de su borrachera. La contradicción entre realidad e ideal, la contradicción entre limitación e infinito, la contradicción entre vida y muerte, todo se funde en esta copa de vino. Su canto triste y generoso ha conmocionado a los siglos y casi ha provocado la ovación unánime de las generaciones posteriores de bebedores. Y "Dukang" es el nombre contemporáneo del vino, que comenzó oficialmente en su época.

Como hay tanta gente bebiendo, hay muchos borrachos famosos. La "Canción de los ocho inmortales" de Du Fu escribió sobre "borrachos" famosos como He Zhizhang, Li Bai y Zhang Xu.

La gente en el mundo a menudo llama "borrachos" a las personas que beben mucho y se emborrachan, los ridiculizan y los degradan una y otra vez. Pero parece que la palabra "borracho" no se encuentra en la poesía Tang, o se la llama "borracho", "amigo bebedor" o "bebedor". Du Fu los llamó "inmortales". Aunque "inmortales" y "fantasmas" son cosas inexistentes, la diferencia entre "inmortales" y "fantasmas" es que uno está en el cielo y el otro en el inframundo. Una persona borracha no se considera "borracho", por lo que Li Bai se llamó a sí mismo "borracho". En ese momento, si no podías ganar dinero en los negocios o hacerte famoso, nadie se reiría de ti. Si no podías beber, tus familiares y amigos te "ridiculizarían". Beber es la habilidad básica del ser humano y es absolutamente indispensable.

Aunque los poetas de la dinastía Tang tenían muchas admiraciones y admiración por la poesía, el vino y las carreras del vino de los nativos literarios de las dinastías Wei y Jin, el tono de la poesía, el vino y el vino en la La dinastía Tang era diferente de la de las dinastías Wei y Jin, y había una distinción obvia.

Los literatos de las dinastías Wei y Jin estaban en una sociedad políticamente turbulenta. Sus vidas eran inciertas y sus corazones estaban llenos de tristeza y miedo. Bebían para eliminar las preocupaciones y escapar de la realidad, y no podían. componer un estado de ánimo animado. Los poetas de la dinastía Tang nacieron en una época en la que la política era relativamente ilustrada y la sociedad se encontraba en una etapa de desarrollo ascendente, por lo que había una vitalidad que resonaba en los poemas. La poesía es heroica y el vino apasionante, como tocar una campana amarilla con un sonido fuerte y excitante.

El oro amarillo y las paredes blancas compran canciones y ríen, y se emborrachan y se cansan, y la luz de la luna se convierte en príncipe.

——Li Bai "Recordando los viejos viajes y enviando a Qiao Junyuan a unirse al ejército"

Cocinar ovejas y sacrificar ganado es un placer y tendrás que beber trescientas tazas. a la vez.

——Li Bai "Jiang Jinjiu"

Lo mismo ocurre con beber vino. ¿Pueden los literatos de las dinastías Wei y Jin cantar este tipo de sonido?

Chu Lan no vestía Wu Gou, así que llevó el vino a la ciudad para ver al anciano.

Eres viejo y tienes mucha fuerza. Intenta llevar el arco y la flecha a Bingzhou.

——"Parientes y amigos en Chang'an" de Lu Yin

La poesía se puede describir como la decapitación de generales que son extraños y difíciles de derrotar, pero el vino está maduro y no es tan rápido como convertirse en marqués.

——"Recompensar a Li Di según la rima" de Gao Pian

Una copa de vino caliente no solo elimina el dolor y la decadencia del pasado, sino que también abre la puerta al Espíritu heroico de las generaciones futuras. El precursor de la escuela de poesía. Podemos ver claramente que la dinastía Tang no imitó ciegamente la poesía y las carreras vinícolas de los literatos de las dinastías Wei, Jin y Jin, sino que también les permitió disolverse en el color, aroma y aroma de su propio vino, añadiendo su propio encanto.

Los poetas de la dinastía Tang, mientras cantaban sobre las estrellas del vino de generaciones anteriores, también establecieron la imagen de las estrellas del vino de la dinastía actual. La "Canción de los ocho inmortales" de Du Fu fue un buen comienzo en este sentido. Algunas de estas ocho estrellas de vino perecerán inmediatamente después de pasar, mientras que otras permanecerán en el cielo para siempre, brillando intensamente por la eternidad. Este último es como Li Bai. Fue un destacado representante de los poetas de la dinastía Tang y un destacado representante de los bebedores de la dinastía Tang. Su carrera en poesía, vino y vino hace suspirar que "no hay antiguos antes ni recién llegados después".

La industria del vino en la dinastía Tang alcanzó su punto máximo, y la creación de poesía en la dinastía Tang también alcanzó su punto máximo. ¿Cuál es la relación entre el vino y la poesía? En definitiva, se complementan.

En la mente de muchos poetas de la dinastía Tang, la mayor felicidad en la vida es no recibir un título o ser primer ministro, no poseer montañas de mares de oro y plata, no alcanzar Taoísmo y volverse inmortal, pero disfrutar de la poesía y el vino.

¿Ling Dan de nueve vueltas es mejor que el vino? Los cinco tonos son claros y la música no es tan buena como la poesía.

——"White Hair Chant" de Du Gouhe

Se ha eliminado todo, dejando solo vino y poesía.

——"Recitando el vino como regalo a los camaradas" de Bai Juyi

El vino y la poesía son dos cosas hermosas y una es indispensable. Simplemente toma una taza, bebe estúpidamente y se emborracha, pero no hay poesía en absoluto. Por supuesto, la "división del trabajo" entre vino y poesía es diferente. "Divertirse o beber vino, expresar sentimientos no es más que poesía." (Bai Juyi, "Mudarse a una casa nueva") Cuando bebes vino felizmente, la poesía fluye. El vino es como el palo en la mano de un mago. Puede controlarlo a voluntad y las emociones y pensamientos del poeta se moverán con él. "Los intestinos del vino están llenos de giros y vueltas, y los poemas y pensamientos se arremolinan alrededor de los cielos y la tierra". (Yang Cheng, "Nan Xu Spring Day Nostalgic for the Past") Después de que el vino ingresa a los intestinos, se retuerce. y gira hacia adentro, volando a la izquierda y girando a la derecha. Si "rodeas" las piedras, las piedras caminarán; si "rodeas" las plantas y los árboles, las plantas hablarán.

Las montañas bailan, los ríos cantan y todo en el mundo flota con energía, como si estuviera borracho. La poesía es como un grifo abierto que fluye borboteando. "Los 100 poemas de Li Bai para una pelea". El consumo de vino es directamente proporcional a la producción de poesía. Los poemas de Li Bai fueron escritos "borrachos" uno tras otro. El olor a vino llenó el cielo y la fragancia del vino llenó el suelo. El vino es como el detonante de la poesía. Sin su aporte, la creación y realización de la poesía sería imposible. Escuche, Li Bai dijo esto:

La plataforma estaba preocupada por los invitados, por lo que escribió "Song of the Liang Garden" mientras bebía vino.

——"Liang Yuan Yin"

Bebí cuatro o cinco veces y canté "Fierce Tiger Ci" solo.

——"Buscando al profano Fan en el norte de la ciudad de Lu que se perdió

Vea a Fan preparando vino y recogiendo berberechos entre los berberechos"

Vino fino Lanling, tulipanes, cuenco de jade Sheng Lai Baoguang.

Pero emborracha tanto al dueño que no sabe dónde está en un país extranjero.

——"Composiciones de invitados"

Este no es solo Li Bai. Otros poetas también son así. Estaban componiendo poesía mientras bebían vino; estaban bebiendo vino mientras componían poesía. El vino se filtra en los poemas y los poemas se funden en el vino. Es realmente difícil de separar y comprender. "Treinta años de poesía en vino, la dinastía Tang y el mundo son ruidosos". ("Crying Li Qun Yu" de Duan Chengshi) La vida de una persona transcurre así. La atmósfera social en ese momento era que nadie se burlaría de alguien que no sabía ser funcionario o hacer una fortuna, pero alguien que no sabía beber o escribir poesía sería considerado incompetente; Mucha gente está orgullosa de su poesía y de su vino y no se avergüenza de ser pobre. Cuando el funcionario murió, sus huesos fueron enterrados en las colinas y el polvo se lo llevó el viento. Ya nadie le prestó atención, pero la gente hablaba de los poetas y los borrachos.

Aunque el comportamiento inicial de consumo de alcohol de los seres humanos no puede denominarse beber para preservar la salud, está estrechamente relacionado con el cuidado de la salud, la prevención y el tratamiento de enfermedades. Los estudiosos generalmente creen que el vino original se elaboraba a partir de frutos silvestres recolectados por humanos y fermentados de forma natural en condiciones adecuadas. Dado que muchas frutas silvestres tienen valor medicinal, el vino original puede denominarse "vino medicinal" natural, que naturalmente tiene un cierto efecto protector y promotor de la salud humana. Por supuesto, aunque los seres humanos han obtenido beneficios para la salud al beber alcohol en este momento, es posible que no tengan un propósito claro para preservar la salud.

(1) Rendimiento del vino

Hay muchos tipos de vino, y sus propiedades, sabores y efectos son en gran medida los mismos pero ligeramente diferentes.

En términos generales, el vino es de naturaleza cálida y de sabor picante. Los cálidos pueden disipar el frío y aliviar el dolor, mientras que los picantes pueden dispersar y aliviar el dolor. Por lo tanto, el vino puede dragar los meridianos, hacer circular el qi y la sangre, disipar el estancamiento, calentar el yang y disipar. frío y calmar el hígado Puede aliviar la depresión y aliviar los sentimientos y el vino es la esencia de la elaboración de cereales, por lo que también puede nutrir el estómago. Además, el vino puede matar insectos, ahuyentar a los malos espíritus, ahuyentar el mal y ahuyentar la suciedad. Hay un registro en "Historia Natural": Wang Su, Zhang Heng y Ma Jun dieron un paseo matutino en la niebla. Una persona bebe vino, otra come y la otra tiene el estómago vacío; la persona con el estómago vacío morirá, la persona con una comida completa se enfermará y la persona con el estómago vacío estará sana. El autor cree que esto demuestra que "el poder del vino para protegerse del mal es mejor que el efecto de preparar la comida".

La combinación de vino y medicina supone un gran progreso en la bebida y el mantenimiento de la salud. El vino tiene tres efectos principales en la medicina: 1. El vino puede tener efectos medicinales. Los antiguos decían que "el vino es la mejor de todas las medicinas". El vino puede ayudar a que el efecto medicinal se exprese en la superficie y hasta la parte superior de la cabeza, de modo que los efectos de regular el qi y promover la circulación sanguínea puedan ejercerse mejor, y también puede hacer que los medicamentos nutritivos se repongan sin estancamiento. 2． El vino ayuda a liberar los ingredientes activos de los medicamentos. El alcohol es un buen disolvente orgánico. La mayoría de las sustancias solubles en agua y algunas sustancias que no se pueden disolver en agua y deben disolverse en disolventes no polares pueden ser solubles en alcohol. Muchos componentes de la medicina tradicional china se disuelven fácilmente en alcohol. El alcohol también tiene buena permeabilidad y puede ingresar fácilmente a las células de los tejidos de los materiales medicinales, ejercer un efecto de disolución, promover el reemplazo y la difusión y favorece la mejora de la velocidad de lixiviación y el efecto de lixiviación. 3． El vino también tiene un efecto antiséptico. Generalmente, el vino medicinal se puede almacenar durante meses o incluso años sin deteriorarse, lo que aporta gran comodidad a quienes lo beben y mantienen la salud.

(2) Métodos comunes de preparación del vino medicinal

Los métodos comunes de preparación del vino medicinal incluyen principalmente el método de remojo en frío, el método de remojo en caliente, el método de percolación y el método de elaboración de cerveza.

1. Método de remojo en frío: pique los materiales medicinales, procéselos, colóquelos en un frasco de porcelana u otro recipiente adecuado, agregue una cantidad prescrita de vino blanco, selle y remoje, revuelva de 1 a 2 veces al día y, después de una semana, revuelva una vez. una semana *** Remojar por 30 días, tomar el sobrenadante, exprimir el residuo, combinar el líquido exprimido con el sobrenadante, agregar una cantidad adecuada de azúcar o miel, remover para disolver, sellar, dejar reposar por más de 14 días, filtrar y llenar.

2. Método de remojo en caliente: Tomar los trozos de material medicinal, envolverlos con un paño, colgarlos de la parte superior del recipiente, agregar vino blanco hasta que los paquetes estén completamente sumergidos, taparlos, sumergir el recipiente en el agua, calentarlo lentamente a fuego lento; a fuego lento, y dejar en remojo de 3 a 7 días y noches, sacarlo, dejar reposar toda la noche, tomar el sobrenadante, presionar el residuo, combinar el líquido exprimido y el sobrenadante, agregar hielo o miel para disolver y dejar reposar. durante al menos 2 días, filtrar y llenar. Este método se llama método de inmersión en suspensión. Posteriormente, este método se reformó para calentar agua hasta hervir, luego sacarla inmediatamente, verterla en una tina, agregar esmalte o miel para disolverla, sellar la tina y remojar durante 30 días. Se recogió el líquido clarificado, combinado con el. Líquido prensado del residuo medicinal, y se deja reposar por un período de tiempo adecuado, se filtra y se llena.

3. Método de percolación: triture los materiales medicinales hasta obtener un polvo grueso, colóquelos en un recipiente tapado, luego agregue del 60 al 70 % del polvo grueso del material medicinal con un solvente lixiviante para humedecerlo uniformemente y séllelo. bien y déjelo durante 15 minutos. Déjelo durante varias horas para permitir que los materiales medicinales se hinchen por completo y reserve. Tome otra bola de algodón absorbente, humedézcala con la solución lixiviante y colóquela suavemente en el fondo del tambor de percolación (un embudo cilíndrico o cónico con un puerto de salida en el fondo, usando un pistón para controlar la salida del líquido), y luego coloque el polvo medicinal humedecido y expandido en el tubo de percolación en lotes y aplánelo después de cada entrada. Después de la instalación, cubra la parte superior con papel de filtro o gasa. Cuando agregue lentamente solvente al cilindro de percolación, primero debe abrir el pistón en la salida del cilindro de percolación para eliminar el aire restante en el cilindro. Cuando la solución salga por la salida, cierre el pistón. Continúe agregando el solvente hasta que el medicamento en polvo tenga varios centímetros de alto, cúbralo y déjelo por 24 a 48 horas para permitir que el solvente penetre y se extienda completamente. Luego abra el pistón y deje que el líquido del filtro salga lentamente. Si desea aumentar la concentración del líquido filtrado, también puede utilizar nuevamente el líquido filtrado inicial como disolvente para el nuevo polvo farmacéutico durante la segunda o varias veces de filtrado. Recoger el líquido de percolación, dejar reposar, filtrar y llenar.

4. Método de elaboración: es decir, utilizar materiales medicinales como materia prima para elaborar vino y agregar koji para elaborar vino medicinal. Por ejemplo, el vino Baizhu y el vino Juqi registrados en "Qian Jin Yi Fang" se elaboran con este método. Sin embargo, debido a que este método es difícil de hacer y los pasos son complicados, ahora las familias comunes y corrientes rara vez lo utilizan.

(3) Cosas a tener en cuenta

1. Beba con moderación: esto es crucial. La razón por la que existen muchas disputas sobre los efectos nocivos del consumo de alcohol en la antigüedad y en la actualidad es que la clave del problema reside en la cantidad de consumo. Beber menos es beneficioso, beber más es perjudicial. El poema de Shao Yong de la dinastía Song decía: "La gente no es buena bebiendo vino, pero les gusta beber demasiado; la gente puede ser buena bebiendo vino, pero es difícil que le guste beber en armonía".

Beber demasiado se convertirá en tintura de queso, y la tintura de queso hará que el cuerpo sufra malaria; beber demasiado se convertirá en embriaguez, y la embriaguez hará que el cuerpo se emborrache; "La "armonía" aquí significa moderación. Ni demasiado ni menos. Demasiado dañará el cuerpo, menos significa no beber y ningún efecto para preservar la salud.

2. Hora de beber: es Generalmente se cree que no se debe consumir alcohol por la noche. El "Compendio de Materia Médica" registra: la gente sabe que debe evitar beber temprano, pero no sabe que beber por la noche es aún peor si está borracho y lleno, y sigue durmiendo. La almohada te lastimará los ojos y será causada por el alcohol. Su Qingming molesta el bazo y el estómago, detiene la humedad y causa llagas y estimula el fuego para aliviar el deseo. Por lo tanto, se puede ver que muchas personas están enfermas. La razón por la que la gente debe evitar beber por la noche es principalmente porque el qi nocturno es astringente. Por un lado, el vino bebido no puede disipar el calor. Si se queda atrapado en el cuerpo, dañará los ojos. Es algo que se dispersa y perturba la convergencia y la tranquilidad de las personas por la noche, dañando la armonía de las personas. Además, hay dos cuestiones relacionadas con la temporada de consumo de alcohol, según la temperatura estacional, algunas personas creen que es adecuado beber alcohol. calentar el yang y disipar el frío en invierno.

3. Beber temperatura: sobre este tema, algunas personas abogan por las bebidas frías. También hay algunas personas que abogan por las bebidas frías. Es inherentemente caliente, y si se bebe caliente, será aún más caliente y dañará fácilmente el estómago. Si se bebe frío, no provocará el daño del sobrecalentamiento: Beber vino "claramente y frío tiene tres beneficios. " Pasa a través de los pulmones y entra al estómago, y luego se calienta ligeramente. Los pulmones primero calientan el frío del cuerpo, que puede nutrir el qi, la segunda vez obtienen el calor del frío, que puede nutrir el estómago. El vino frío existe desde hace mucho tiempo y se ha ido difundiendo y cambiando gradualmente, por lo que la gente no puede beberlo tanto como quiera. " Pero Xu Wenbi de la dinastía Qing defendía el consumo de agua caliente. Dijo que "es mejor tomar el vino caliente", "las bebidas calientes dañan los pulmones" y "las bebidas frías dañan el bazo". Una visión más conciliadora es que aunque el vino se puede beber caliente, no se debe beber caliente En cuanto a las bebidas frías, el tipo de bebida caliente más adecuada se puede tratar de forma diferente según las circunstancias individuales.

4. En la medicina tradicional china, beber alcohol para mantener la salud es más adecuado para las personas mayores, las personas con qi y movimiento sanguíneo lentos y aquellas con yang, así como aquellas con Qi frío, entumecimiento y estasis en el cuerpo. Es solo vino, no vino medicinal. El vino medicinal tiene diferentes propiedades según el medicamento utilizado. Quienes usan un tónico pueden nutrir la sangre y nutrir el cuerpo. Se pueden utilizar para eliminar. La flema, seca la humedad, regula el qi, promueve el flujo sanguíneo y elimina la acumulación. Por lo tanto, no se pueden usar en general para complementar el vino en personas con vasos sanguíneos débiles, ni en personas con vasos sanguíneos bloqueados. Vino medicinal que activa el qi. y sangre y desbloquea colaterales; si tienes frío, debes usar vino tibio, mientras que si tienes calor, debes usar vino claro; aquellos que estén interesados ​​en utilizar vino medicinal para mantener su salud deben hacer su elección bajo la guía de un. doctor.

5. Sigue bebiendo: La práctica de cualquier método para preservar la salud debe ser sostenida y beneficiará con el tiempo. Lo mismo ocurre con beber vino para mantener la salud. Los antiguos creían que sólo persistiendo en beber se podía conectar el espíritu del vino. Sun Simao, un gran científico médico de la dinastía Tang, dijo: "Cuando tomas vino medicinal, si quieres que el vino huela bien, no puedes cortarlo, y si lo cortas, no tendrás El efecto medicinal. Cuánto se debe hacer en armonía, y no se puede emborrachar o vomitar a la gente, de lo contrario causará un gran daño a la gente". Por supuesto, Sun Simao solo insistió en beberlo año tras año y durante toda su vida. Puede querer decir que debe persistir en ello durante un período de tiempo.

(4) Vinos medicinales de uso común

Vino Changsheng Guben, vino preservador de la salud, vino empapado Duduwan, vino Wujing, vino Shiquan Dabu, vino Baiyi Changchun, vino Datonic, vino tinto Zhuangyuan , vino de asta de ginseng, vino Xianlingpi, vino de baya de goji, vino Zhougong de 100 años, vino rejuvenecedor Polygonum multiflorum, vino Wujiapi, vino Huangjing, vino de crisantemo, vino Shenling Atractylodes, vino Poria, vino de cereza dorada Shouwu, vino Dingzhi, vino Yangrong .

Etiqueta en la mesa en la China antigua y moderna

La cuestión de la etiqueta en la mesa tiene una larga historia. Según registros documentales, al menos durante la dinastía Zhou, la etiqueta dietética formó un sistema bastante completo. En particular, fue elogiada y elogiada por Confucio, quien sirvió como sacrificador de vino en el estado de Lu. Gran poder, un estado de etiqueta y un lugar de civilización a lo largo de los siglos.

Como era una antigua etiqueta tradicional de banquete del pueblo Han, existe una serie de procedimientos: el anfitrión dobla una tarjeta de invitación y da la bienvenida temporalmente a los invitados afuera de la puerta. Cuando lleguen los invitados, salúdense, siéntense en la sala de estar y sirvan refrigerios. Una vez que todos los invitados se han reunido, se los lleva a sus asientos, con la izquierda en la parte superior como el jefe. Hay dos asientos frente al primer asiento, tres asientos debajo del primer asiento y cuatro asientos debajo del segundo asiento. Cuando los invitados se sientan, el anfitrión propone un brindis y se sirven los platos, y los invitados se agradecen con cortesía. También existen ciertas reglas para servir vino y comida durante el banquete: los mayores y el invitado de honor deben ser respetados primero, y el anfitrión al final. Una vez finalizado el banquete, los invitados son conducidos a la sala de estar para sentarse y servir té hasta que se despidan. Esta etiqueta tradicional en los banquetes permanece intacta en la mayor parte de mi país, como Shandong, Hong Kong y Taiwán, y se refleja en muchas obras cinematográficas y televisivas.

Influenciado por la introducción de la comida occidental en la dinastía Qing, también se introdujo cierta etiqueta en la comida occidental. Métodos como dividir platos, servir sopa y servir vino también se han introducido en la etiqueta de la comida china debido a métodos de alimentación razonables e higiénicos. El intercambio de las culturas alimentarias china y occidental ha hecho que la etiqueta en la cena sea más científica y razonable.

La etiqueta de banquete china moderna más popular se desarrolla sobre la base de continuar la tradición y hacer referencia a la etiqueta extranjera. La disposición de los asientos se basa en la regla de los banquetes occidentales: primero la derecha. El primer invitado de honor se sienta al lado derecho del anfitrión y el segundo invitado de honor se sienta al lado izquierdo del anfitrión o al lado derecho del primero. El invitado de honor, alternativamente, el vino y la comida se sirven al lado derecho del invitado, primero el invitado de honor, luego el anfitrión, primero la invitada femenina y luego el invitado masculino. Vierta ocho porciones de vino, pero no lo llene demasiado. El orden de servicio sigue siendo el tradicional, primero frío y luego caliente. Los platos calientes se deben servir desde el lado izquierdo del asiento frente al invitado de honor; los platos individuales o guarniciones y los refrigerios se deben servir primero al invitado y luego al anfitrión. Pollo entero, pato entero, pescado entero y otros. Los platos enteros no deben servirse con la cabeza y la cola mirando hacia el asiento principal. Estos procedimientos no sólo hacen que todo el proceso del banquete sea armonioso y ordenado, sino que también permiten reflejar y comunicar la identidad y las emociones del anfitrión y del invitado. Por lo tanto, la etiqueta en la mesa puede hacer que el banquete sea completo e integral, de modo que se pueda mostrar plenamente el cultivo tanto del anfitrión como del invitado.

La gente siempre piensa que el hogar es sólo decoración, muebles y otros elementos del hogar. De hecho, nuestro hogar es nuestra vida, y el hogar incluye todos los aspectos de la vida. Los cambios en el hogar se deben a cambios en las actitudes y conceptos de la vida y reflejan la calidad del pueblo chino. De manera similar, los modales en la mesa también pueden reflejar calidad y gusto personal. Además, el pueblo chino debe saber algo sobre sus complicados modales en la mesa para poder estar a la altura de nuestros miles de años de historia y civilización y no ser ridículos.

La etiqueta en la mesa ocupa un lugar muy importante en el orden de vida completo del pueblo chino. Ellos creen que cenar no es sólo una forma de satisfacer las necesidades fisiológicas básicas, sino también una experiencia social de primera clase.

Por esta razón, es particularmente importante dominar el conocimiento de ciertas reglas gastronómicas chinas, ya sea que sea el anfitrión o simplemente un invitado, debe dominar algunas reglas.

Las mesas de comedor redondas son bastante populares. Como pueden sentarse más personas y todos pueden sentarse uno frente al otro, la identidad del cabeza de familia no se identifica claramente por su asiento, como en una larga mesa de comedor occidental. Los invitados deberán esperar la invitación del anfitrión antes de sentarse. El anfitrión debe tener cuidado de no pedir a los invitados que se sienten cerca de donde se sirve la comida. Este es un gran tabú.

Debe esperar hasta que todos estén presentes antes de poder comenzar cualquier tipo de actividad alimentaria, incluso si alguien llega tarde. Una vez que todos estén en su lugar, el anfitrión puede hacer los comentarios de apertura. Durante la comida, el anfitrión debe asumir un papel proactivo: es completamente razonable instar a los invitados a comer y beber a su gusto.

Una típica mesa de comedor china parece bastante vacía, especialmente a los ojos occidentales. Frente a cada asiento, se puede ver un cuenco sobre un plato; a la derecha hay un juego de palillos y cucharas, colocados respectivamente en sus respectivos asientos. En ocasiones formales, las servilletas están presentes y se colocan principalmente en el regazo.

En un banquete formal, los platos se comen de forma muy parecida a una presentación de diapositivas, un plato a la vez. Sorprendentemente, el arroz no está incluido en el plato, pero opcionalmente se puede comer con él. Dado que los platos tienen características propias, se deben degustar individualmente y sólo uno a la vez del bol, no degustaciones mixtas. No se puede comer de un plato, sólo de un bol. Los huesos y los mariscos se sirven en platos individuales. Los platos sucios deben sustituirse frecuentemente por otros limpios.

A excepción de la sopa, los palillos se utilizan para todos los alimentos que hay en la mesa. Se pueden proporcionar cuchillos y tenedores, pero al ser chinos, es mejor usar palillos. Los palillos son herramientas para comer, por lo que no debes jugar con ellos; es muy grosero usarlos como baquetas y no debes usarlos para señalar o hacer gestos a los demás. Por supuesto, nunca debes chupar palillos ni meterlos en arroz. Esto es un gran no-no: al igual que usar palitos de incienso en un funeral, se consideran de mala suerte. Además, no uses palillos para voltear los platos en un plato. Primero debes usar tus ojos para identificar la comida que deseas tomar. Cuando utilices palillos para recoger un trozo de comida, intenta evitar tocar otros alimentos. Si es posible, utilice palillos y cucharas para servir que estén cerca. Después de terminar de comer o sacar comida, vuelva a colocar los palillos en el soporte para palillos.

Una comida al estilo chino no sería una comida formal sin té. Por este motivo, es aconsejable almacenar tantas variedades diferentes de té como sea posible, asegurándose de cuidar también los sabores más astutos. Hay algunas cosas clave que se deben tener en cuenta cuando se trata de té. La persona sentada más cerca de la tetera debe ser responsable de servir el té para los demás y para él mismo; el orden de servicio del té es según la edad, del mayor al menor y finalmente para él mismo. Cuando alguien te sirve té, debes golpear la mesa con los dedos como cortesía. Esta es una forma de expresar gratitud y respeto hacia la persona que sirvió el té.