¿Qué es el sorbitol?

Esta sustancia es un alcohol de azúcar de seis carbonos.

El sorbitol es un alcohol de azúcar de seis carbonos. Es un poliol generado al reducir el grupo aldehído de la glucosa. Su dulzor es aproximadamente un 60% de sacarosa. Tiene un dulzor refrescante y bajo en calorías.

Como edulcorante de alimentos bajos en calorías o sin azúcar, el sorbitol se suele utilizar en alimentos dietéticos, caramelos, chicles, helados, productos horneados, etc. para reducir el contenido de azúcar de los alimentos y proporcionar dulzura.