El valor nutricional, eficacia y funciones del chocolate
Chocolate, también conocido como chocolate, es un término general para los alimentos elaborados con material de cacao, manteca de cacao y azúcar como materia prima. Se presenta en una amplia variedad de colores y colores según la tecnología de procesamiento y. estructura, se puede dividir en chocolate puro y sándwich. Dos categorías de chocolate. Los productos de chocolate puro pueden proporcionar mucha energía. Cada 100 g de parte comestible contienen 2.500 kilojulios de calorías, incluidos 50 g de carbohidratos, 40 g de grasa y también son ricos en otros nutrientes. Por tanto, el chocolate se puede utilizar como un alimento mejor recomendado para aportar calorías a corto plazo, pero a la hora de adelgazar conviene prestar atención a algunas calorías y contenido de azúcar del chocolate.
Chocolate casero
Ingredientes: cacao en polvo, manteca de cacao, azúcar, leche
Utensilios: microondas, bol grande, molde cacao en polvo, manteca de cacao, (comprar Los bloques son mejores, claro, si compras cacao en polvo, tienes que comprar mantequilla)
Elaboración:
1. En una vaporera, añade agua y calienta. Luego coloque el recipiente grande sobre la rejilla de vapor.
2. Coloca en un bol el cacao en polvo, la manteca de cacao y el azúcar y revuelve continuamente. Hasta que el contenido del bol se convierta en una pasta (relativamente espesa, goteará en la cuchara, pero no muy rápido. Es un poco como verter salsa de tomate)
3. Añade una pequeña cantidad de leche y vierte. en la pasta, revuelva nuevamente hasta que vuelva a espesarse y enfríe naturalmente. Pon la pasta en el frigorífico y sácala después de 5 a 10 minutos.
4. Calienta nuevamente hasta que se derrita (recuerda revolver). También puedes agregar un poco de tus especias o edulcorantes favoritos en este momento. Vierte en el molde y deja enfriar de forma natural.
(Si no puedes comprar cacao en polvo y manteca de cacao, puedes comprar bolitas de chocolate que se pueden meter al horno)
Guía de compra:
Evaluar uno La forma más directa de determinar si el chocolate es bueno o no es la evaluación sensorial, que es un juicio integral basado en el color, brillo, textura crujiente, dulzura y sedosidad del chocolate. Un chocolate realmente bueno debe tener una buena evaluación sensorial. Pero el problema es que cuando vamos al supermercado a comprar chocolate, sólo vemos el envoltorio del chocolate, pero no podemos llevarnos el chocolate a la boca y saborearlo.
Condiciones de almacenamiento:
El chocolate es un producto muy frágil y delicado, por lo que las condiciones de almacenamiento son muy particulares. Además de evitar la luz solar y el moho, el lugar donde se almacene no debe tenerlo. un olor extraño Lo más importante es el control de la temperatura y la humedad.
El punto de fusión del chocolate ronda los 36°C. Es un alimento muy sensible al calor y difícil de conservar. La temperatura de almacenamiento debe controlarse entre 12 y 18 ℃ y la humedad relativa no debe ser superior al 65 %. Un almacenamiento inadecuado provocará ablandamiento y deformación, blanqueamiento de la superficie, lijado interno, transferencia de olores o reducción del aroma, etc.
Después de abrir el paquete o chocolate sin usar, se debe cerrar nuevamente con film transparente y colocar en un lugar fresco, seco y ventilado, preferiblemente a temperatura constante. La salsa o los rellenos de chocolate deben guardarse en el cajón para verduras.
Si se coloca el chocolate en un lugar donde la temperatura es demasiado alta, aparecerán grandes rayas o manchas en la superficie. Si se coloca en un ambiente húmedo y frío, puede aparecer una película de color blanco grisáceo. Estos cambios no tendrán mucho impacto en el aroma y la textura del chocolate, y aún se puede utilizar para cocinar y hornear.
Si se conservan correctamente, el chocolate puro y el chocolate agridulce pueden conservarse más de un año, mientras que el chocolate con leche y el chocolate blanco no deben conservarse más de seis meses. Si el chocolate blanco se almacena por mucho tiempo, el sabor puede ser el mismo, pero será menos probable que se derrita.
En general, la vida útil del chocolate aumentará o disminuirá dependiendo del contenido. Especialmente los productos de chocolate con leche fresca añadida (o mayor contenido de leche) y avellanas. Debido a que la vida útil de la leche y las avellanas no es larga, la vida útil del chocolate se acorta relativamente. Al comprar, no solo se debe prestar atención a la fecha de fabricación. , pero también guárdalo en casa. Recuerda también terminar de comer lo más rápido posible. Si tiene una habitación fresca, no es necesario guardar el chocolate en el frigorífico. Aunque no es necesario guardar el chocolate en el refrigerador, se debe guardar en un recipiente hermético que pueda evitar el crecimiento de moho. En circunstancias normales, se debe llevar a temperatura ambiente antes de abrir el paquete.