¿Cómo hacer muslos de pollo fritos caseros?
Ingredientes principales
principal
4 muslos de pollo para 4 personas
Accesorios
otros
50 gramos de almidón, 50 gramos de harina, 100 gramos de ingredientes para barbacoa de Nueva Orleans, 2 gramos de álcali comestible
Cómo hacer muslos de pollo frito
Pasos
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Pasos para freír muslos de pollo
Todo el mundo sabe que el pollo sin sal no tendrá textura. Primero, pele la piel de las piernas de pollo y fría muchos agujeros de aire con brochetas de bambú. El propósito de pinchar los agujeros de aire es permitir que la carne más espesa entre en el sabor de manera uniforme.
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Pasos de muslos de pollo frito
Después de procesar los muslos de pollo, procedemos al encurtido El paso del encurtido es el que determina la textura y sabor del plato. Primero ponga un poco de álcali comestible y agua sobre las piernas de pollo. Esto ayudará a suavizar la fibra de la comida y hará que el pollo tenga un sabor carbonizado por fuera y tierno por dentro. Este paso es muy importante y debe recordarse. Agregue 100 gramos de ingredientes para la barbacoa de Nueva Orleans y mezcle bien.
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Pasos de muslos de pollo frito
Estos son los muslos de pollo procesados, tapar Lo tapamos con film transparente y lo metemos en el frigorífico una noche. De hecho, solo tardamos más de cuatro horas, para ahorrar tiempo lo marinamos la primera noche y lo freímos al día siguiente.
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Pasos de muslos de pollo frito
El polvo para mojar que utilizamos es almidón Elaborado con harina en proporción 1:1. Alise la piel de las piernas de pollo marinadas, voltéelas con el polvo para mojar y cúbralas con el polvo seco.
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Pasos para freír muslos de pollo
Poner los muslos de pollo cubiertos de seco polvo en Sumérgelo en agua limpia y luego cúbrelo con polvo seco nuevamente. Esto es para permitir que las piernas de pollo se sumerjan en el polvo de manera más uniforme, asegurando que la piel esté crujiente y la carne tierna.
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Pasos para freír muslos de pollo
Ahora es la etapa de fritura. La temperatura del aceite debe ser alta para garantizar que las materias primas puedan gelatinizarse y endurecerse por completo, y que las materias primas no se peguen entre sí.
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Pasos para freír muslos de pollo
Comenzar con temperatura alta del aceite Después. Finalizando, freír a fuego lento hasta que se dore por completo, retirar y controlar el aceite, luego freír nuevamente a temperatura alta del aceite. Si tienes dudas sobre la madurez de los muslos de pollo, puedes cocinarlos al vapor con anticipación, pero yo prefiero el sabor de la fritura fresca.