¿Cómo hacer pan de chocolate?

185 g de harina rica en gluten, 15 g de cacao en polvo, 50 g de mantequilla, 90 g de chocolate negro, 90 ml de agua.

Condimentos

25g de huevos, 25g de azúcar fina, 1/4 cucharadita de sal, 1,5 cucharadita de levadura seca.

Pasos

Cortar 1,45g de chocolate negro en trozos pequeños, ponerlo en un bol con 25g de mantequilla, calentarlo en agua y remover continuamente hasta que el chocolate y la mantequilla se disuelvan por completo y se conviertan en un líquido. Agrega los huevos batidos al chocolate líquido derretido y mezcla bien.

2. Vierte los demás ingredientes en la máquina de hacer pan y mézclalos hasta formar copos de nieve. Vierte el chocolate líquido y realiza la fermentación básica durante la etapa de expansión.

3. Fermentar hasta que la masa duplique su tamaño. Sumerge los dedos en harina, hunde en la masa y retira. Los agujeros no se encogerán, lo que indica una buena fermentación.

4. Amasar con las manos la masa fermentada del aire, volver a amasarla hasta darle forma redonda y remover a temperatura ambiente durante 15 minutos.

5. Calentar la mantequilla (25 g) y el chocolate (45 g) de los ingredientes del sándwich en agua, remover continuamente hasta que se disuelvan en estado líquido y luego enfriar a temperatura ambiente para que quede suave y duro. salsa de chocolate.

6. Enrollar la masa fermentada dándole forma ovalada.

7. Untar la salsa de chocolate sobre la masa ovalada enrollada (no aplicarla en el borde).

8. Enróllalo hasta darle forma ovalada.

9. Colocar la masa ovalada boca abajo en la caja de horno para la segunda fermentación.

10. Después de la fermentación para duplicar su tamaño, pincelar la superficie con una capa de huevo batido, meter en el horno precalentado a 180 grados, hornear durante 25-30 minutos hasta que la superficie adquiera un color marrón oscuro y hornear. luego sácalo.