¿Qué snack de Shandong es el más famoso?
Hay más de 200 tipos de bocadillos famosos en Shandong, ¡el más famoso es la salsa de cebolla verde! ! !
Hable sobre la "salsa de cebolla verde"
La cultura alimentaria de China tiene una larga historia, especialmente algunos bocadillos locales distintivos, que pueden reflejar las costumbres, la historia y la cultura locales. Por ejemplo, los bollos de cordero al vapor de Shaanxi, la olla picante de Sichuan, los fideos de arroz con puente cruzado de Yunnan, etc. Hablando de Shandong, la más famosa es la salsa de cebolla verde.
A los ojos de algunas personas, la salsa de cebolla verde casi se ha convertido en sinónimo del pueblo de Shandong. Una persona de mi anterior puesto de trabajo viajaba a menudo al Sur en viajes de negocios. Una vez, fue a un restaurante a comer y accidentalmente puso una cebolla verde que llevaba consigo en el espacio entre los comensales. Esta cebolla de verdeo, que parece un pequeño rodillo de amasar, ahuyenta a los sureños que la comen como una bomba. Huyeron de la mesa redonda uno tras otro, gritando horrorizados mientras caminaban: "¡Shandong! ¡Shandong!". Y cuando el hombre estaba masticando cebollas verdes de Shandong, la gente a su alrededor frunció el ceño y parecía terrible. Por supuesto, el lujo de comer cebollas verdes de Shandong en público puede no ser suficiente, pero el impacto de largo alcance de las cebollas verdes de Shandong es evidente.
La cebolla y la salsa para pasta son condimentos con una larga historia. Hace dos mil años, "Erya" tenía una explicación de "yong", que fue la primera monografía que explica el significado de las palabras en mi país. El "uso" aquí son las cebollas. En todo Shandong, dondequiera que haya gente, ya sea en los campos o junto a las zanjas, las cebollas crecen por todas partes. La elaboración de salsa es un logro especial de la nación china en la industria de la fermentación. Se elabora a partir de soja (o habas) como materia prima principal, complementada con cantidades adecuadas de salvado de trigo, almidón, sal, azúcar y otros ingredientes, y fermentado por Mucor. En las dinastías Xia, Shang y Zhou ya existían registros sobre la salsa de soja y la salsa de soja. "Li Zhou Gongbo" registra que la familia real "usa el 20% de la salsa (urna)", lo que demuestra que los nobles de la dinastía Zhou disfrutaban de una gran cantidad de productos de salsa. Hoy en día, la producción industrial ha reemplazado el procesamiento doméstico. Shandong, la gente hace las suyas Hay muy pocas personas que elaboran salsas. En las últimas décadas, casi todas las amas de casa en Shandong se han convertido en maestras en la elaboración de salsas, como salsa para fideos, salsa de frijoles y salsa picante, así como salsa de camarones. salsa de cangrejo y salsa de pescado a lo largo de la costa. Las cebollas verdes son ampliamente cultivadas por los agricultores de Shandong y se utilizan ampliamente para hacer salsas, no solo porque son un condimento indispensable en la vida hogareña, sino también porque son convenientes y asequibles. >
Si nos remontamos a la historia, las cebollas verdes se comen en salsas. El método probablemente no sea una invención de comedores extravagantes, sino la elección indefensa de agricultores, soldados y otras personas poderosas. Imagínese, esos "hijos y nietos" que. Si quieren comerlo, no valen la pena si tienen pollo, pato y pescado para servirlos, y además tienen unas habilidades culinarias exquisitas. Lo que mencioné es que la salsa de cebolleta solo se usa como condimento. en el camino y trabajando en el campo todo el día tienen la boca y la lengua sedientas cuando llegan a casa. Necesitan suficiente sabor salado para reponer los alimentos perdidos por el sudor. Se necesita sal y almidón para reponer la energía consumida. A excepción de las cebollas verdes frente a la casa y las diversas salsas que preparan sus esposas, los granjeros no tienen nada para cocinar o guisar, por lo que la salsa de cebollas verdes se convierte en su próxima comida. La salsa salada repone la sal que perdieron debido a. Las cebollas verdes de Shandong, picantes y ligeramente dulces, se sumergen en la salsa salada de fideos y hay un gran deseo de tragarlas, por lo que los fideos de sorgo y las tortas de maíz son los mejores. Los cereales integrales también pueden llenar el estómago, que es lo que hace. Los agricultores fuertes necesitan en el suroeste de la provincia de Shandong, los panqueques de cebolla verde son un alimento imprescindible para todas las familias.
Cabe señalar que las cebollas de Shandong son diferentes a las de otros lugares. Gente de Shandong, las cebollas en Shandong son grandes y los árboles son como rodillos, por eso se les llama cebollas verdes. En el sur, las cebollas son como brotes de ajo y los árboles son como palillos finos, que también se llaman puerros. La verdad es que "las naranjas crecen en Huainan y las naranjas en Huaibei Shandong". Las cebollas verdes son grandes, largas y blancas, picantes y ligeramente dulces. El sabor de la salsa de Shandong se ha transmitido de generación en generación y la tecnología se está volviendo cada vez más. Cada vez más rico Desde el punto de vista nutricional, la combinación de cebolletas dulces y picantes y salsa de fideos salada tiene el efecto de estimular el bazo, aumentar el apetito y ayudar a la digestión, lo que es suficiente para hacer la comida más picante y. Con la ayuda de la salsa de cebolla verde, los hombres de Shandong completaron una vez más su reposición de energía y se esforzaron nuevamente. Hay un dicho popular en Shandong que dice que "agregar cebollas a la masa hace que el estómago se ponga tenso". "Te vuelves más fuerte cuando lo comes" es probablemente un elogio sincero a la salsa de cebolla.
Año tras año, la salsa para mojar con aceite de cebolleta ha nutrido a generaciones de habitantes de Shandong. El encanto de la salsa para mojar con aceite de cebolleta ha sido tragado por los estómagos y la sangre de los habitantes de Shandong. En la vida, la gente de Shandong no puede vivir sin rebozado y cebollas verdes. Cada invierno, las cebollas verdes, como la col china, se convierten en una verdura de invierno imprescindible para todas las familias. Una familia de tres personas no puede sobrevivir el invierno sin decenas de kilogramos de cebollas verdes. Cada primavera, las cebollas verdes aparecen en los huertos después de que el hielo y la nieve se derriten, y los lugareños las llaman "bonitas cebollas verdes". Si alguien se pierde la temporada y no come los tiernos, este será el nuevo favorito de la gente.
Como nativo de Shandong, a menudo pienso que el pueblo de Shandong es físicamente fuerte y se le llama "Shandong Han", y Wu Erlang de la dinastía Song es reconocido como un representante destacado del pueblo de Shandong. El pueblo de Shandong es famoso por su audacia y su apertura de mente, como lo demuestra el hecho de que los héroes de Liangshan beben vino en grandes cuencos y comen carne en platos grandes. Pero, ¿quién puede negar que no hay rastros de salsa de cebolla verde picada en el físico fuerte y la personalidad heroica del pueblo de Shandong? ! A la gente de Shandong le encanta la salsa de cebolla verde. En el pasado, puede que haya sido una elección impotente debido a las condiciones materiales. Las condiciones materiales actuales ya no son las que solían ser, y los hermanos agricultores ya no son sólo cebolletas para mojar la salsa. Pero como un complejo que sigue rindiéndose, la salsa de cebolla verde sigue siendo un espectáculo indispensable en las mesas de la mayoría de los habitantes de Shandong. Me gusta la salsa de cebolleta y el fuerte sabor de Shandong que emite la salsa de cebolleta.