Cómo hacer bollos con flores al vapor
A la hora de hacer bollos de flores al vapor, recuerda utilizar harina baja en gluten o harina para todo uso. No se puede utilizar harina con alto contenido de gluten, ya que es más probable que la harina con bajo contenido de gluten florezca. Al fermentar con levadura en polvo, agregue más levadura en polvo. Normalmente, se necesitan de cuatro a cinco gramos para hacer bollos al vapor normales, pero es necesario agregar más levadura, de tres a cuatro gramos más, para que los bollos al vapor florezcan más fácilmente. Al amasar la masa no la amases demasiado suave, es decir, no la amases demasiadas veces, de lo contrario será difícil que florezca. Porque amasarlo demasiado aumentará el gluten.
Después de dominarlos, comenzaremos a trabajar en ello.
Paso uno: Espolvorear una cucharada de azúcar y levadura en la harina. Usé 500 g de harina, 8 g de levadura y agua tibia para mezclar la harina.
Paso 2: Amasar la masa, cubrir con film transparente, colocar en un ambiente cálido y fermentar hasta que alcance 2,5 veces su tamaño.
Paso 3: Sacar la masa y amasar para que salga el aire, pero no amasar mucho tiempo, la superficie no quedará muy lisa.
Paso 4: Disponer la masa en una tira larga, cortarla en tres o cuatro secciones, luego disponer cada sección en una tira larga, atar las tres o cuatro secciones, luego cortar el almíbar y poner la abertura hacia arriba. Coloque esa parte. Los bollos al vapor tienen tres o cuatro pétalos. También puede hacer esto, amasar los ingredientes cortados hasta obtener embriones de panecillos al vapor y luego usar un cuchillo para hacer cortes transversales en los panecillos al vapor para que florezcan después de cocinarlos al vapor.
Paso 5: Coloque el embrión de bollo cocido al vapor con floración completa en la vaporera para la fermentación secundaria. Después de la segunda fermentación, el tamaño del embrión de bollo al vapor aumenta y el efecto de floración será mejor.
Paso 6: Cuece los bollos al vapor en agua fría. Cuando cocine al vapor, asegúrese de continuar cocinando al vapor a fuego alto para que los bollos al vapor se rompan mejor.
Paso 7: Después de cocinar al vapor, apaga el fuego y cocina a fuego lento durante cinco minutos para que los bollos al vapor no se encojan.
A la hora de hacer bollos de floración al vapor hay que prestar atención a lo siguiente:
En primer lugar, presta atención a la cantidad de levadura. Para hacer bollos de floración al vapor, pon 78 gramos de levadura. levadura en polvo en 500 gramos de harina.
Segundo: Fermenta hasta 2,5 veces su tamaño, pero no te excedas, ya que se agriará.
Tercero: Al realizar una cirugía plástica, puedes hacer lo que quieras, simplemente vaporizarlo y florecer tanto como sea posible. Si necesita florecer con regularidad, puede elegir el método del cuchillo cruzado.
Cuarto: cuando limpie el escape, no lo haga por mucho tiempo.
En quinto lugar, a la hora de mezclar la masa, puedes añadir algunos ingredientes como azúcar moreno o dátiles rojos para que los bollos al vapor queden más deliciosos y bonitos. También puedes hacer masas coloridas, como masa de calabaza y dulce morado. masa de patata, para hacer bollos de flores de colores.
Los amigos que no sepan cómo hacer pasta pueden seguir el método anterior. También pueden hacer bollos en flor al vapor, que florecerán maravillosamente y se verán muy apetitosos.