Cómo hacer deliciosas recetas de estofado de pescado en casa
Ingredientes principales:
1500g de carne de pescado
300g de materia base
Ingredientes accesorios:
Cantidad adecuada de sal
Una cantidad adecuada de glutamato monosódico
Una cantidad adecuada de esencia de pollo
Una cantidad adecuada de pimienta blanca
Una cantidad adecuada de cebolla
Una cantidad adecuada de jengibre
Una cantidad adecuada de ajo
Una cantidad adecuada de cebolla verde picada
Una cantidad adecuada de cilantro
Una cantidad adecuada de chile seco
Una cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan secos
Cantidad adecuada de maní (frito)
Cantidad adecuada de Laoganma
1. Preparar las materias primas, lavar todos los ingredientes y reservar.
2. Lavar las lonchas de pescado, escurrir el agua, verter el vino de cocción y mezclar bien, y finalmente verter el vino de cocción en el recipiente y utilizarlo. Se pueden utilizar carpa herbívora, carpa plateada y carpa plateada. La carpa plateada utilizada en esta receta tiene un peso neto de 3 kilogramos y 2 kilogramos y 4 taeles después de matarla.
3. Añade 6 cucharadas de sal y mezcla bien. Sigue revolviendo el pescado con las manos hasta que los filetes de pescado se vuelvan pegajosos. Como la cabeza de pescado es grande, es mejor marinarla por separado. Nota: Agregue más sal después de que esté cocido no sabrá bien, por lo que es mejor agregar más que menos.
4. Añade una cantidad adecuada de pimienta blanca para eliminar el olor a pescado y realzar el sabor.
5. Vierte una cantidad adecuada de aceite de sésamo para realzar el aroma.
6. Añade una cantidad adecuada de almidón para mejorar la ternura del pescado. Si el almidón es granular, es necesario diluirlo con agua y luego agregarlo. Se recomienda batirlo hasta convertirlo en polvo. Nota: No agregue demasiado almidón, de lo contrario la sopa quedará oscura al cocinar. Esta receta solo usa 4 cucharadas.
7. Cortar la cebolla verde en trozos, triturar el ajo y cortar el jengibre en rodajas.
8 Los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan secos lavan la superficie en polvo con agua limpia. y luego corta los chiles secos en secciones para que sean más fáciles de oler. Si no te gusta la comida picante, puedes omitirla. Los granos de pimienta roja son más fragantes, mientras que los granos de pimienta verde son más adormecidos. Elija según la situación. Los granos de pimienta verde utilizados en esta receta son granos de pimienta verde.
9. Poner aceite vegetal en la olla y calentarlo. Son aceptables el aceite de colza, el aceite de maíz, el aceite de maní y el aceite para ensalada. Debe haber más aceite, de lo contrario el sabor será mucho peor. Se recomienda añadir de 150 a 200 g.
10. Cuando la temperatura del aceite esté entre un 40 y un 50 % caliente (sale humo), vierta la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes.
11. gajos de chile y granos de pimienta de Sichuan, bajar el fuego y saltear durante medio minuto.
12. Añade los ingredientes de la base secreta y añade de 1 a 1,5 litros de agua caliente. Nota: Asegúrate de calentar el agua
13. Lleva la sopa a ebullición a fuego alto, agrega las cabezas de pescado, 4 cucharadas de sal, 2 cucharadas de esencia de pollo, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos. minutos para hacer la base y las cabezas de pescado. El sabor se libera por completo.
14. Saca la cabeza del pescado cocido y prepara una sartén.
15. Una vez terminada la fuente de aceite, comenzamos a cocinar los filetes de pescado. Enciende el fuego lento y agrégalos uno por uno hasta que estén todos incorporados, luego pasa del fuego alto a medio. Observa los filetes en la sartén hasta que estén todos blancos, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
16. Levanta la olla y prepárate para comer.
17. Moja el plato en aceite, ¡sabe delicioso!