¿Cuáles son las principales formas en que los microorganismos contaminan los alimentos?

Vías de contaminación microbiana en la producción de alimentos

Existen muchos tipos de alimentos. Los diferentes alimentos tienen diferentes fuentes de materias primas y están expuestos a diferentes ambientes naturales, por lo que los grupos microbianos contaminados. También habrá ciertas diferencias. En términos generales, se puede resumir de las siguientes maneras.

1. Contaminación de los alimentos a través de materias primas

Los alimentos son una mezcla compuesta de diversas materias primas razonablemente preparadas y procesadas. Existen muchos tipos de materias primas con diferentes propiedades, entre ellas. Materias primas aceitosas, materias primas en polvo, materias primas coloidales, etc., contienen ciertas cantidades de grasa, proteínas y almidón. Cuando estos nutrientes quedan expuestos en el espacio, los gérmenes pueden invadirlo.

2. Contaminación de los alimentos a través de materiales de embalaje

Los envases de alimentos (envases de embalaje de contacto directo) más comunes en el mercado se pueden dividir a grandes rasgos en materiales de papel, materiales plásticos, materiales de vidrio y metal. Materiales, materiales cerámicos, materiales de bambú y otros materiales compuestos. Los materiales de embalaje antihigiénicos (barriles, botellas, tapas) son una causa importante de contaminación microbiana de los alimentos. No es raro que el contenido de los alimentos esté contaminado por microorganismos debido a los recipientes y accesorios. El entorno higiénico del fabricante del recipiente puede no garantizar. que el envase permanecerá en el alimento Limpieza e higiene durante la producción, almacenamiento y transporte, por lo que los envases deberán limpiarse y desinfectarse antes de su uso.

3. La contaminación de los alimentos a través de utensilios

Los utensilios para alimentos, incluidos los materiales de embalaje de materias primas, los productos sanitarios, las herramientas de transporte, los equipos de producción y procesamiento y los materiales y recipientes de embalaje de productos terminados, pueden convertirse en microorganismos. Los medios que contaminan los alimentos, especialmente los utensilios con superficies irregulares, provocan una contaminación más grave. Estos utensilios deben limpiarse y desinfectarse minuciosamente antes de envasar materias primas o productos terminados para garantizar la calidad higiénica de los productos terminados.

4. La contaminación de los alimentos a través del aire

Los microorganismos en el aire son temporales y variables. Aunque los microorganismos generalmente no crecen ni se reproducen en el aire, hay microorganismos suspendidos en todas partes del aire. aire. Polvo microbiano, partículas o gotas de líquido que se introducen en el aire desde una variedad de fuentes. Hay mucho polvo volando en el aire y una gran cantidad de microorganismos se adhieren al polvo. A medida que el aire fluye y la presión del aire cambia, el polvo que vuela o se asienta fija los microorganismos a los alimentos. Además, el esputo, la mucosidad nasal y las gotas de saliva que contienen microorganismos en el cuerpo humano también pueden contaminar directa o indirectamente los alimentos a través del aire al hablar, toser o estornudar.

5. Contaminación de los alimentos a través del personal

Muchos microorganismos se adsorben en la superficie del cuerpo humano, el cabello o la ropa. Cuando las personas entran en contacto con los alimentos, el cuerpo humano puede actuar como medio para contaminar los alimentos con microorganismos. Especialmente en las manos, el número de bacterias por centímetro cuadrado puede llegar a millones, lo que provoca que la contaminación de los alimentos sea la más común. Si los empleados que están en contacto directo con los alimentos no usan ropa y sombreros de trabajo durante las operaciones de producción, o si sus manos, ropa y sombreros de trabajo no se lavan y desinfectan con frecuencia para mantenerlos limpios, se introducirá una gran cantidad de microorganismos en el alimentos, provocando su contaminación.

Cómo prevenir la contaminación microbiana de los alimentos

En el proceso de producción de alimentos, la desinfección es un proyecto sistemático y una tarea técnica. Las materias primas de producción, los materiales de embalaje, los utensilios, el medio ambiente, el personal, los equipos, los contenedores, el agua de producción, etc. deben mantenerse desinfectados y esterilizados para garantizar que no haya puntos muertos para evitar el crecimiento de microorganismos. Elegir un desinfectante adecuado es esencial:

1. Debe tener un efecto de esterilización eficiente y de amplio espectro. Un producto desinfectante puede matar bacterias, hongos, moho y otros microorganismos patógenos;

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2. No produce resistencia bacteriana, para cumplir con los requisitos de uso repetido a largo plazo;

3. para consumo;

4. Se requiere tener aplicaciones maduras en la industria alimentaria;

Entonces, ¿hay algún desinfectante descrito anteriormente? La respuesta es sí.

Octex

Octex: originalmente importado de Alemania, compuesto esterilizante y desinfectante de peróxido de hidrógeno y iones de plata de calidad alimentaria, incoloro, inodoro, no tóxico, sin residuos y no corrosivo. y otras características, el producto ha pasado las pruebas y certificaciones EMAS de la UE, las pruebas y certificaciones de normas alimentarias internacionales IFS, la certificación del sistema de gestión ISO9001\ISO14001, la certificación TUV Rheinland, etc.

Su efecto desinfectante puede cumplir plenamente con los requisitos de desinfección de los talleres asépticos y se ha convertido en el primer producto de desinfección diaria en muchas empresas de producción de alimentos. Probado por departamentos autorizados, el desinfectante de alta eficiencia Oktex tiene un efecto letal muy destacado sobre los microorganismos (incluidas las esporas). Debido a sus características únicas, como alta eficiencia de esterilización, seguridad y ausencia de residuos, el desinfectante Oktex se ha utilizado ampliamente en la producción real. En particular, Oktex ha introducido y promocionado Shunxun en muchos campos de alto nivel en el país y en el extranjero, como alimentos y bebidas, productos biofarmacéuticos y atención médica.

Ventajas de la desinfección Octax

1. Esterilización de amplio espectro: Octax tiene un rendimiento de esterilización instantánea y puede matar: Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Streptococcus thermophila cocci, Bacillus bulgaricus, Enterococcus faecalis, Diplococcus pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa, Clostridium perfringens, Pseudomonas aeruginosa, Lactobacilli, Bacillus, Bacillus, Streptococcus y más de 200 tipos de bacterias y mohos, Virus. ?

2. Octax tiene las características de no tener contaminación secundaria, porque Octax esteriliza liberando enlaces hidrógeno-oxígeno y oxidación, por lo que solo quedan agua y oxígeno, lo que está libre de productos de desinfección ecológicos puros. ?

3. Mediante la adición de iones de plata, Octex se diferencia del peróxido de hidrógeno ordinario. Solo una cantidad menor de peróxido de hidrógeno puede resolver los problemas que solo pueden resolverse con una mayor concentración de peróxido de hidrógeno. Y resolvió con éxito el problema de que el peróxido de hidrógeno era inestable y corrosivo.