Cómo hacer gachas de mijo

2. Al preparar gachas de mijo, solo es necesario lavarlas una vez y no es necesario frotarlas con fuerza. El mijo se debe remojar antes de preparar la papilla. La función de remojar el mijo es permitir que absorba completamente el agua y disuelva algunos micronutrientes solubles en el agua. Durante el proceso de cocción del mijo, los gránulos de almidón del arroz se expanden después de absorber agua y se gelatinizan a alta temperatura, lo que suaviza el sabor.

3. Nota: Lavar el mijo y dejarlo en remojo en agua durante más de 30 minutos. La ventaja de cocinar el mijo en agua hirviendo después de remojarlo es que no se pega fácilmente a la olla. Es especialmente fácil que se pegue a la olla cuando se cocina en agua fría. Los gránulos de almidón del mijo remojado se expanden después de absorber agua. Si se cocinan en agua caliente, los granos de arroz no se hundirán en el fondo de la olla y se gelatinizarán directamente. Si se cocinan en agua fría, los granos de arroz se hundirán en el fondo de la olla. Si no se revuelven, se pegarán al fondo de la olla cuando se agregue el arroz, se producirá un olor que afectará el sabor y la textura. de la papilla.