Preguntas y respuestas del concurso de conocimientos sobre seguridad alimentaria para estudiantes de primaria y secundaria de la provincia de Guangdong

1. Preguntas de opción múltiple

1._ _ _ _ _Se emitió la "Decisión del Consejo Estatal sobre el fortalecimiento adicional del trabajo en seguridad alimentaria". por el Consejo de Estado, de acuerdo con Basado en el principio de un vínculo de supervisión y una supervisión departamental, adoptamos el enfoque de supervisión segmentada como pilar y supervisión de variedad como complemento, para racionalizar aún más las funciones de supervisión de la seguridad alimentaria y aclarar las responsabilidades. . El departamento de agricultura es responsable de la supervisión de la producción de productos agrícolas primarios; el departamento de inspección de calidad es responsable de la supervisión de la producción y procesamiento de alimentos; el departamento industrial y comercial es responsable de la supervisión de la circulación de alimentos; para la supervisión de restaurantes, comedores y otros establecimientos de consumo; el departamento de supervisión de alimentos y medicamentos es responsable de la supervisión integral de la seguridad alimentaria de conformidad con la ley.

a, 1 de septiembre de 2004 b, 1 de julio de 2004 c, 1 de mayo de 2006, 1 de julio de 2006.

2. Cuando se vulneran los derechos e intereses legítimos de los consumidores al consumir alimentos, estos pueden llamar a _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

a, 315 B, 12348 C, 12315 D, 99148

3. claro Según las regulaciones, el personal de ventas que vende alimentos a granel debe tener _ _ _ _ _ certificados válidos y usar _ _ _ _ _ _ _ _ cuando opere.

a, mascarilla sanitaria, guantes b, gorro sanitario

c, salud, mascarilla, guantes, gorro D, identidad, mascarilla, guantes, gorro

4 .¿Cuál de las siguientes etiquetas debe utilizarse para los alimentos importados vendidos en el mercado interno chino? _ _ _ _ _ _ _ _

a, inglésb, chino

c, idioma nativo d, otros idiomas

5. Los contenidos que deben marcarse en la etiqueta del alimento son_ _ _ _ _ _ _ _ _

a, vida útil b, fecha de producción

c, detalles Sitio y nombre de la empresa D. Lo anterior debe estar presente.

6. Los "Principios generales para el etiquetado de alimentos preenvasados" (GB7718-2004) forman parte de la serie de normas nacionales para el etiquetado de alimentos y se aplican a todas las etiquetas de alimentos preenvasados ​​proporcionadas a los consumidores. Se estipula que el nombre específico de _ _ _ _ _ _ debe estar marcado en la lista de ingredientes del producto.

a, conservantes, antioxidantes, regulador de acidez B, conservantes, edulcorantes y colorantes

c, edulcorantes, colorantes, antioxidantes D, antioxidantes Oxidantes, conservantes y colorantes

7. Para identificar la sal yodada verdadera y falsa, se puede espolvorear la sal sobre la solución de almidón o sobre las rodajas de patata. Cuál de las siguientes es correcta: _ _ _ _ _ _ _ _

a. Si es verde, es verdadera sal yodada B. Si es roja, es verdadera sal yodada.

c. Si es azul, es verdadera sal yodada D. Si es amarilla, es verdadera sal yodada.

8. La forma correcta de comprar carne segura es: _ _ _ _ _ _ _

a. Verificar si existe un certificado de cuarentena animal y si hay rollos rojos o azules. en la carcasa.

b. Si las aves, la carne de vacuno y el cordero tienen carteles de embalaje de plástico y certificados de cuarentena animal.

c. Al comprar productos cárnicos cocidos preenvasados, revise cuidadosamente las etiquetas.

d. El enfoque anterior es correcto.

9. El abuso de _ _ _ _ _ _ _ es el principal problema de contaminación química en alimentos infantiles de calidad inferior:

a. Conservantes alimentarios B. Aditivos alimentarios C. Anticongelante alimentario D. es correcto.

10. La Organización Mundial de la Salud ha anunciado que en algunas comidas rápidas extranjeras, los alimentos fritos como las patatas fritas, las galletas saladas, el cerdo asado y los postres de frutas con piel marrón y crujiente contienen un carcinógeno, que es_ _ _ _ _ _ _ _ _.

a. Rojo Sudán b. Dióxido de azufre c. benzopireno d. Acrilamida

11. ¿Cuál es la temperatura a la que se deben refrigerar los alimentos? _ _ _ _ _ _ _

a、4-10℃ B、0-(-29℃) C、0-(-10℃) D、0-(-18℃)

12. Se pueden utilizar los siguientes métodos para identificar alimentos a base de agua que contienen formaldehído: _ _ _ _ _ _ _

a. b. Compruebe si el olor es normal. Tiene un olor acre.

c. La comida se rompe fácilmente cuando se pellizca con la mano.

d. El método anterior es correcto.

13. Si los alimentos no se cocinan adecuadamente, serán perjudiciales para la salud humana tras su consumo. El pescado y la carne quemados no se deben comer porque contienen _ _ _ _ _ _, que tiene un fuerte efecto cancerígeno en el cuerpo humano.

a, benzopireno B, dioxina C, aflatoxina D, nitrosaminas

14 No se pueden añadir aditivos alimentarios a los siguientes alimentos: _ _ _ _ _ _ _

A. Leche pura b. Salsa de soja c. Crema d. Jamón

15. Los tres carcinógenos reconocidos internacionalmente que pueden producirse en los alimentos son la aflatoxina, el benzopireno y la nitamina. Entre ellos, la aflatoxina existe principalmente como _ _ _ _ _ _ _ en el procesamiento y la cocción de alimentos. La contaminación se produce principalmente en los alimentos ahumados y asados; Provienen de nitritos y nitratos añadidos a la carne y sus productos.

1. Maíz mohoso

Papas fritas

c. Leche que ha pasado su fecha de caducidad

d. /p>

16. La "Ley de Protección de los Derechos e Intereses del Consumidor de la República Popular China" estipula que _ _ _ se deben tomar medidas para facilitar que los consumidores presenten demandas. Las disputas sobre derechos del consumidor que cumplan con las disposiciones de la Ley de Procedimiento Civil de la República Popular China deben ser aceptadas y escuchadas de manera oportuna.

A. Fiscalía Popular

B. Tribunal Popular

C. Oficina de Seguridad Pública

D. p>17. ¿Cuál de las siguientes enfermedades es causada por deficiencia de calcio: _ _ _ _ _ _ _

1. Síntomas de alergia

Raquitismo

c. Neuritis

d, Autismo

18. En 2003, aparecieron algunos "bebés cabezones" en Fuyang, provincia de Anhui, debido a que consumían leche en polvo de calidad inferior. Las principales razones son: _ _ _ _ _ _ _ _

a. El contenido de proteínas y grasas de la leche en polvo es muy insuficiente.

b. El contenido de calcio, hierro, zinc y otros oligoelementos en la leche en polvo es extremadamente bajo.

c. El uso de las etiquetas de los productos es incorrecto

d. Todas las afirmaciones anteriores son correctas

19. causará ¿Cuál de las siguientes enfermedades?

1. Enfermedad de Alzheimer

Bocio

c. Enfermedades gastrointestinales

Cáncer

20. Las sustancias contenidas en las patatas germinadas son _ _ _ _ _ _. Esta sustancia es altamente irritante y corrosiva para la mucosa gastrointestinal, y tiene un efecto paralizante sobre el sistema nervioso central, especialmente los centros respiratorio y motor. También puede disolver los glóbulos rojos y provocar hemólisis. Puede causar edema pulmonar agudo, seguido de gastroenteritis y edema de los pulmones, el hígado, el miocardio y la corteza renal.

1. Linosina

Amigdalina

C. Colchicina

D. Solanum nigrum

2. preguntas

21. Los alimentos vendidos por el operador son de mala calidad y violan los derechos e intereses de los consumidores.

Las responsabilidades que deben asumir los operadores incluyen: _ _ _ _ _ _ _ _

A. Responsabilidad penal b. Responsabilidad civil d. En la actualidad ¿Cuáles son las principales categorías de aditivos alimentarios comunes en los alimentos: _ _ _ _ _ _ _

a, conservantes b, colorante alimentario c, edulcorante sintético d y saborizante comestible?

23. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta: _ _ _ _ _ _ _ _

Alimentos genéticamente modificados se refiere a alimentos, materias primas alimentarias y materiales alimentarios fabricados o producidos mediante el uso de animales, plantas y microorganismos modificados por Biotecnología.Aditivos alimentarios.

b. Los alimentos que no dañan la salud humana después de un consumo prolongado se denominan alimentos libres de contaminación; en un sentido amplio, se incluyen los alimentos orgánicos, los alimentos naturales, los alimentos ecológicos, los alimentos verdes y la contaminación. -comida gratis.

C. Green Food es un alimento cuya seguridad y nutrición han sido probadas. El llamado "verde" significa protección del medio ambiente.

D. Los alimentos orgánicos se refieren a productos producidos y procesados ​​utilizando métodos de cultivo y procesamiento orgánicos.

24. La contaminación de los alimentos incluye: _ _ _ _ _ _ _

a. Contaminación química C. Contaminación del suelo D. Contaminación física

25. Elementos básicos de las enfermedades transmitidas por los alimentos:_ _ _ _ _ _ _ _

El vector de las enfermedades: los alimentos

B. Causas de las enfermedades transmitidas por los alimentos

c. Características clínicas: intoxicación aguda o manifestaciones infecciosas

d. Ninguna de las anteriores

26. El nombre científico del "clenbuterol" es clorhidrato de clenbuterol Luo, que se come carne de cerdo que contiene clenbuterol, especialmente el interno. órganos, puede causar síntomas como palpitaciones, temblores musculares, palpitaciones del corazón, dolores de cabeza, náuseas y, en casos graves, la muerte. Cómo identificar la carne de cerdo magra, la siguiente afirmación es correcta: _ _ _ _ _

A.

b. La grasa y la carne magra de la carne de cerdo que contiene carne magra están obviamente separadas.

C. La carne de ambos lados del lomo magro de cerdo queda ligeramente hundida.

d. Cerdo que contiene carne magra, el índice de carne magra del cerdo entero es superior a 50.

27. Los pacientes con intoxicación alimentaria bacteriana a menudo desarrollan síntomas entre media hora y 24 horas después de comer. Debido a los diferentes tipos de bacterias que causan la intoxicación, los síntomas serán diferentes, pero algunos síntomas son igualmente obvios, como por ejemplo. como dolor abdominal, vómitos, diarrea, etc. En la vida diaria, si se produce una intoxicación alimentaria bacteriana repentina, la actitud correcta es: _ _ _ _ _ _ _ _

Si los vómitos y la diarrea son intensos durante la intoxicación, se debe ayunar durante 8 a 12 días. Hora.

b. Una vez que la afección mejore, elija una dieta ligera y coma alimentos que sean fáciles de digerir, especialmente aquellos que irritan fácilmente el tracto gastrointestinal.

c. Vomita abundantemente. No beba agua ni coma ningún alimento al vomitar.

d. No coma alimentos grasosos durante dos o tres días después de que la condición mejore.

28. El uso adecuado de los frigoríficos es una medida importante para garantizar la seguridad alimentaria. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el uso del refrigerador es correcta: _ _ _ _ _ _ _ _

A. Llenar demasiado el refrigerador puede causar temperaturas desiguales dentro del refrigerador.

b. Empaque diferentes alimentos por separado para evitar la infección cruzada de bacterias en los alimentos; coma primero los alimentos que han estado en el refrigerador durante mucho tiempo.

c Se recomienda sacar los alimentos del frigorífico a la hora de comer.

D. Limpiar y desinfectar todo el frigorífico durante al menos 3 meses. Durante el proceso de limpieza, mantenga los alimentos en bolsas termostáticas y no vuelva a colocar alimentos derretidos en el frigorífico.

29. Deje que los niños se den cuenta de la importancia de la seguridad alimentaria y permítales dominar algunos conocimientos sobre seguridad alimentaria. ¿Cuál de los siguientes conocimientos de seguridad es correcto: _ _ _ _ _ _ _ _

a. Desarrolle buenos hábitos de higiene, córtese las uñas con frecuencia y lávese las manos antes de las comidas y después de ir al baño para evitar la propagación de enfermedades infecciosas.

b. Lavar las frutas y verduras crudas.

c. Al elegir alimentos envasados, preste atención al etiquetado de la fecha de producción y la vida útil del alimento.

d. Coma la menor cantidad de sobras posible. Si come sobras, asegúrese de recalentarlas bien para evitar una intoxicación alimentaria bacteriana.

30. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre las pautas dietéticas para las personas mayores es correcta: _ _ _ _ _ _ _ _

a. Según el principio de mantener un peso corporal estándar, es necesario ingerir suficientes proteínas completas, calcio, hierro y diversas vitaminas.

b. Las elecciones alimentarias de las personas mayores deben ser diversificadas, y la combinación de carnes y verduras debe ser principalmente vegetariana. Y coma diferentes tipos de alimentos ricos en fibra dietética todos los días, como cereales integrales, frijoles, verduras, frutas, etc.

c. Las personas mayores deben llevar una dieta ligera y evitar el consumo excesivo de grasas, especialmente de origen animal. Al mismo tiempo, no es recomendable comer demasiados dulces.

Participar activamente en trabajos físicos moderados para mantener el equilibrio energético.

31. El "bisulfato formaldehído de sodio" está clasificado científicamente y tiene fuertes propiedades reductoras. A menudo se utiliza como agente blanqueador en la industria y también se puede utilizar para preservar cadáveres. Después de agregarse a los alimentos, puede blanquearlos y endurecerlos. Comer alimentos que contienen "grumos blancos" puede causar:_ _ _ _ _ _ _ _

1. Causar enfermedades neurológicas

b. Accidente cerebrovascular

c.

d. Intoxicación crónica

32. Las siguientes medidas correctas para prevenir la contaminación de los alimentos son: _ _ _ _ _ _ _

a. Hervir el agua antes de beber.

b. Comprar leche esterilizada y evitar la leche sin procesar.

c. Limpie los cuchillos de cocina y las tablas de cortar antes de usarlos. Corte primero los alimentos crudos y luego los cocidos.

d. Intente utilizar recipientes herméticos para guardar los alimentos.

33. ¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre "el yogur es más beneficioso para el cuerpo humano" es correcta:_ _ _ _ _ _ _ _

1. /p>

b. La proteína del yogur es fácil de digerir y absorber, pero el calcio no es fácil de digerir ni absorber.

c. Reducir el colesterol

d. Inhibir el crecimiento bacteriano en los intestinos.

34. Los aditivos alimentarios en sentido amplio se refieren a sustancias distintas de los ingredientes originales de los alimentos. Entre las siguientes opiniones sobre el uso de aditivos alimentarios cuál es la correcta: _ _ _ _ _ _ _ _

a, el ácido benzoico y el sorbato de potasio se utilizan como aditivos alimentarios para la conservación de alimentos si están legalmente autorizados. añadido a los alimentos con moderación, se considera seguro.

b. No está permitido añadir sacarina sódica y ciclamato como edulcorantes en los alimentos para bebés y en algunos alimentos para pacientes.

C. Los colores y tipos de pigmentos naturales son todos naturales, y algunos tienen cierto valor nutricional y medicinal, por lo que son seguros.

D. Hay 8 pigmentos cuyo uso está permitido en mi país, pero el ámbito de uso debe controlarse estrictamente: amarillo limón, magenta, amarillo atardecer, índigo, azul brillante, eritrosina, carmín, y amaranto.

35. Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta: _ _ _ _ _ _ _ _

a. La seguridad de un alimento depende de si sus métodos de preparación y consumo son razonables. Que la cantidad sea adecuada depende de algunas condiciones internas del propio consumidor y no debe ser unilateral.

b.Un alimento seguro no es un alimento sin riesgos, pero al mismo tiempo que proporcionamos la nutrición más rica y la mejor calidad, nos esforzamos en minimizar los posibles riesgos.

C. Se considera seguridad absoluta el compromiso de garantizar que el consumo de un determinado alimento no pondrá en peligro la salud ni provocará ningún daño, es decir, que los alimentos no tienen absolutamente ningún riesgo, por lo que existen alimentos absolutamente seguros en la sociedad.

d. Beber en exceso puede dañar el cuerpo. El consumo excesivo de sal puede provocar intoxicación. El eclipse parcial excesivo puede provocar que algunos componentes químicos de los alimentos se acumulen en el cuerpo humano a un nivel nocivo.

3. Preguntas de verdadero o falso

36. La supervisión de la seguridad alimentaria debe ser una supervisión de todo el proceso “desde la tierra de cultivo hasta la mesa”.

a, verdadero b, falso

37. El objetivo del "Plan de Acción de Seguridad Alimentaria de los Juegos Olímpicos de Beijing 2008" es construir un sistema moderno de control de seguridad alimentaria en la capital y mejorar la seguridad alimentaria. sistema de supervisión y gestión de la seguridad alimentaria, mejorar los sistemas y medidas de seguridad alimentaria, formar un mecanismo unificado, coordinado, con responsabilidades claras y eficiente de gestión de la seguridad alimentaria, mejorar integralmente el nivel general de seguridad alimentaria en la capital, proteger la salud y la seguridad de la vida de los personas y garantizar que el trabajo de seguridad alimentaria de los Juegos Olímpicos sea infalible.

a, verdadero b, falso

38. “QS” es un símbolo de acceso al mercado de calidad y seguridad de los alimentos. En julio de 2002, los cinco primeros alimentos en obtener la certificación QS fueron: harina de trigo, arroz, aceite vegetal comestible, salsa de soja y vinagre. Antes de finales de 2006, el estado incluirá los 525 tipos de alimentos en 28 categorías especificadas por las normas nacionales en la gestión del sistema de acceso al mercado de calidad y seguridad de los alimentos.

a, verdadero b, falso

39. Cuando algunos cristales de la miel precipitan, la miel ha comenzado a deteriorarse.

a, verdadero b, falso

40. El aceite de cocina etiquetado como "libre de colesterol" es un buen aceite.

a, verdadero b, falso

41 Si la leche está hinchada, con grumos o en capas, aún se puede comer, pero no ha pasado la vida útil marcada en la etiqueta. paquete.

a, verdadero b, falso

42. La selección correcta y el uso correcto de los aditivos alimentarios en los alimentos de acuerdo con las normas nacionales pertinentes no dañarán la salud humana.

a, verdadero b, falso

La salmonella es el patógeno más común de intoxicación alimentaria bacteriana. Los alimentos comunes que causan intoxicación incluyen la carne, el pescado, los huevos y la leche, de los cuales la carne representa la mayoría. El síntoma de la intoxicación alimentaria infecciosa es la gastroenteritis aguda. Si la bacteria produce la toxina, puede provocar síntomas en el sistema nervioso central, como aumento de la temperatura corporal y convulsiones.

a, verdadero b, falso

44. La "carne de cerdo de arroz" es carne de cerdo muerta con cisticercosis, que es extremadamente dañina para la salud humana.

a, verdadero, b, falso

45. Hay "cinco prohibiciones" al beber leche de soja, es decir, no beber leche de soja hervida no lavar los huevos; en la leche de soja; no beba leche de soja con el estómago vacío; no utilice preservación del calor. Guarde la leche de soja en biberones; no beba demasiada leche de soja.

a, verdadero b, falso

46. No tomar dosis altas de vitamina C después de comer mariscos.

a, verdadero b, falso

47. El agua que ha sido hervida repetidamente contiene nitrito y no es apta para beber.

a, verdadero b, falso

48 Según la naturaleza, el grado de daño y el alcance del impacto de los accidentes de seguridad alimentaria, el "Plan Nacional de Emergencia para Accidentes Mayores de Seguridad Alimentaria" divide. accidentes graves de seguridad alimentaria se dividen en cuatro niveles: accidentes especialmente graves de seguridad alimentaria (Nivel I), accidentes graves de seguridad alimentaria (Nivel II), accidentes graves de seguridad alimentaria (Nivel III) y accidentes generales de seguridad alimentaria (Nivel IV).

a, verdadero b, falso

49 Mejorar aún más el nivel de seguridad alimentaria rural es una tarea importante de la supervisión de la seguridad alimentaria.

a, verdadero b, falso

50. Las vitaminas son nutrientes esenciales para el cuerpo humano y regulan el metabolismo humano, por lo que cuanto más comas, mejor.

a, correcto b, incorrecto