¿Qué tipo de arroz sueles comer?
(1) Arroz índica
El arroz índica es arroz elaborado a partir de arroz índica no glutinoso y se llama arroz índica. La forma de los granos de arroz es delgada o rectangular y la longitud de los granos de arroz es de más de 7 mm. El rendimiento del arroz después de la cocción es alto, la viscosidad es baja, el arroz está crujiente y es fácil de romper durante el procesamiento. . La sección transversal es achatada y el color varía desde el blanco y transparente hasta el translúcido y opaco. Según la temporada de cosecha del arroz, se divide en arroz índica temprano y arroz índica tardío. El arroz índica temprano tiene granos anchos y cortos, de color blanco rosado, panza grande, polvo rico, textura quebradiza, menor viscosidad y peor calidad que el arroz índica tardío. El arroz índico tardío tiene granos delgados y ligeramente planos, textura fina, generalmente transparente o translúcido, vientre blanco, granos duros, mayor untuosidad y mejor calidad.
En el mercado internacional, algunos arroces índicos se pueden dividir en arroz de grano largo y arroz de grano medio según la longitud del grano de arroz. El arroz de grano largo es delgado, con una relación de aspecto generalmente superior a 3, y generalmente es ceroso, transparente o translúcido. Después de cocinarlo, se vuelve crujiente, aceitoso, suave, duro, no pegajoso, delicado y delicioso, que es la mejor calidad del arroz índica. Meiqi, Simiao y Languan se cultivan en Guangdong, China, y son todos arroz de grano largo.
El arroz de grano medio es largo y redondo, ligeramente más espeso que el arroz de grano largo, con una relación de aspecto de 2 a 3. Generalmente es traslúcido, con el vientre blanco y mucho polvo. Se suelta después de la cocción y tiene una textura áspera. La calidad no es tan buena como la del arroz de grano largo. La mayor parte del arroz producido en Hubei, Guangdong, Guangxi, Jiangxi, Sichuan y otras provincias de mi país es arroz de grano medio. American Zenas es también un arroz de grano medio.
Según la longitud del metro, los estándares de arroz tailandés se dividen en extralargo (más de 7 mm), largo (6,6~7 mm), mediano (6,2~6,6 mm) y corto (menos de 6,2 mm) Cuatro tipos.
(2) Arroz japonica
El arroz japonica es arroz elaborado moliendo arroz no ceroso de tipo japonica. Los granos de arroz son generalmente ovalados o redondos. Los granos de arroz son llenos y regordetes, con una sección transversal casi redonda, una relación de aspecto inferior a 2, un color blanco ceroso, transparente o translúcido, una textura dura y dura, pegajosa después de la cocción, suave y deliciosa, pero baja. rendimiento del arroz.
El arroz japónica se divide en arroz japónica temprano y arroz japónica tardío según la temporada de cosecha. El arroz japónica temprano es translúcido, tiene una gran panza blanca, pocos granos duros y un arroz de mala calidad. El arroz japónica tardío es blanco o ceroso, con una pequeña panza blanca, muchos granos duros y de buena calidad.
El arroz japonica se produce principalmente en el norte de China, el noreste de China y el sur de Jiangsu. El famoso arroz de estación y el arroz japónica blanco de Shanghai son excelentes arroz japónica. El rendimiento del arroz japónica es mucho menor que el del arroz índica.
(3) Arroz glutinoso
El arroz glutinoso, también conocido como arroz glutinoso, es de color blanco lechoso, opaco, transparente después de la cocción, pegajoso y se expande poco. Generalmente no se usa como alimento básico, se usa principalmente para hacer pasteles, albóndigas de arroz, Yuanxiao, etc. , y utilizados como materia prima para la elaboración del vino.
El arroz glutinoso también se divide en arroz índica y arroz japónica. La forma del grano del arroz índica y japónica es generalmente rectangular o alargada, de color blanco lechoso, opaco y, a veces, translúcido y pegajoso. El arroz glutinoso es generalmente ovalado, de color blanco lechoso, opaco, algunos son translúcidos, pegajosos y la calidad del arroz es mejor que la indica y la japonica.
Entre los tres tipos de arroz mencionados anteriormente, el arroz índica y el arroz japónica son particularmente importantes, especialmente el arroz índica con el mayor volumen comercial. El sudeste asiático, África y América Latina consumen principalmente arroz índica, especialmente arroz de grano largo. A la gente de Japón, Corea del Sur, Italia y otros países les gusta comer arroz japónica. En Europa, la gente come arroz índica y japónica.