Receta secreta para el suave Xiao Long Bao

La receta secreta de panecillos al vapor con fideos suaves es la siguiente:

1. Añade levadura en polvo.

2. La temperatura de fermentación se mantiene en torno a los 30 grados.

El método concreto es el siguiente:

Ingredientes: 500 gramos de carne de cerdo, 1000 gramos de harina, 150 gramos de cebolla verde.

Accesorios: 10g de jengibre, 13g de azúcar, 5g de pimienta blanca, 10g de salsa de soja, 8g de salsa de soja light, 7g de sal, 2g de esencia de pollo, 5g de aceite de sésamo, 180g de agua hirviendo, 6g de levadura, 600g de agua.

Pasos:

1. Preparar los ingredientes del relleno.

2. Poner levadura y 10 g de azúcar en la harina, añadir agua y amasar hasta obtener una masa suave y dejar reposar en un lugar cálido.

3. Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños y triturar la carne al estilo cocina Kaishan Yi con jengibre.

4. Se pueden ver algunas partículas en la carne picada. Las partículas no deben ser grandes, pero no las triture hasta formar una pasta.

5. Añade agua a la carne molida varias veces y revuelve en una dirección.

6. Añade salsa de soja clara, salsa de soja oscura, pimienta blanca, sal, 3 gramos de azúcar, esencia de pollo, etc. Agregue a la carne cocida y revuelva bien.

7. Corta las cebolletas en gajos y añade la col rizada.

8. Se cortó en pedazos en menos de 10 segundos y quedó muy igualado. No tienes que preocuparte por picar cebollas verdes.

9. Añade las cebolletas picadas a la carne y mezcla bien.

10. La carne mixta se puede congelar en el frigorífico, y lo mejor es envasarla.

11. La masa tiene el doble de tamaño que la masa fermentada y el interior tiene forma de panal.

12. Dividirlo en pequeñas dosis de 15g. Eso sí, si eres hábil haciendo bollos al vapor, también puedes hacerlos más pequeños.

13. "Abre el relleno, envuélvelo y déjalo reposar durante 20 minutos. Los bollos obviamente se harán más grandes. Cocínalos durante 15 minutos, cocina a fuego lento durante un minuto y luego sácalos.