¿Cómo hacer delicioso el pescado agridulce casero?

Ingredientes Principales

Carpa de Río Amarillo

1500g

Accesorios

Salsa de Tomate

2 cucharadas

Sal

3/2 cucharadita

Cebolletas verdes

10g

Jengibre

5g

Ajo

5g

Vino blanco

1 cucharadita

Vino para cocinar

1 cucharadita

Pimienta

1/2 cucharadita

Vinagre maduro

2 cucharadas

Azúcar blanca

3 cucharadas

GMS

1/4 cucharadita

Almidón seco

50g

Pasos

1. Prepare todos los materiales.

2. Retirar las escamas, branquias y órganos internos de la carpa y limpiarlos.

3. Cortar con un cuchillo cada 2 cm a ambos lados del cuerpo del pescado hasta llegar a la espina, y luego cortar 1 cm hacia adelante a lo largo de la espina para voltear la carne del pescado.

4. Primero aplique vino blanco sobre el pescado, luego mezcle bien con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta, luego aplique sobre el pescado, uniformemente por dentro y por fuera, deje marinar. 10 minutos.

5. Poner el almidón seco en un bol y añadir una cantidad adecuada de agua para hacer una pasta de almidón.

6. Remueve bien la pasta de almidón, viértela sobre el pescado y extiéndela uniformemente con las manos.

7. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos pequeños.

8. Pon suficiente aceite en la olla y caliéntalo hasta que esté aproximadamente un 70% caliente.

9. Sujeta la cola de pescado encima de la olla, vierte aceite caliente sobre el pescado con una cuchara y dale forma.

10. Luego poner el pescado en la cacerola de aceite a lo largo del borde de la sartén, verter aceite caliente sobre el pescado mientras se fríe y freír a fuego medio hasta que la piel del pescado quede crujiente.

11. Saca la carpa frita y ponla en el plato de pescado.

12. Dejar el aceite en la olla y sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo.

13. Añade la salsa de tomate y sofríe brevemente.

14. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla, luego agrega el resto de la sal, la pimienta, el azúcar, el vinagre maduro y el glutamato monosódico y deja hervir a fuego alto.

15. Vierta la cantidad adecuada de agua y almidón y revuelva bien.

16. Añade 1 cucharada de aceite cocido.

17. Hasta que la salsa de la olla esté brillante y uniforme.

18. Verter la salsa encima de la carpa frita.

Consejos

1. La carpa debe elegirse fresca para que tenga buen sabor.

2. Al freír pescado, primero recógelo y vierte aceite antes de freírlo en la olla, para que el cuchillo de pescado quede más bonito.

3. Es necesario freír el pescado durante más tiempo para que la piel quede crujiente y tenga buen sabor pero no a pescado.