Croquetas secas

Croquetas secas

Ingredientes principales: relleno de cerdo, tofu, yema de huevo, sésamo blanco cocido.

Condimentos: Pimienta de Sichuan en polvo, pimienta de Sichuan triturada, sal, almidón de boniato.

1. Coge un bol o recipiente más grande, añade 550 gramos de relleno de cerdo, 280 gramos de tofu, 2 yemas de huevo y mezcla uniformemente.

(Carne: el tofu es aproximadamente 2:1, ajuste según sus preferencias personales. Agregue yemas de huevo, no huevos enteros~)

2. Agregue 2 cucharadas de sal y 1,5 cucharadas de granos de pimienta triturados. , 3-4 cucharadas de pimienta en polvo. 4 cucharadas de semillas de sésamo blanco cocidas y 5-6 cucharadas de almidón de camote, revuelva uniformemente.

(Tamaño de cuchara, cuchara pequeña para condimentar, cuchara grande para almidón y semillas de sésamo)

3. Usa palillos para revolver en una dirección y revuelve vigorosamente.

4. Calentar una gran cantidad de aceite en una olla. Calentar primero el aceite a fuego alto, luego bajar al fuego mínimo, usar las manos y una cuchara para formar albóndigas con el relleno y luego freír. Ponlas en la sartén. Una vez que las albóndigas estén en su lugar, ponlas a fuego medio.

5. Freír las albóndigas hasta que floten, sujetarlas con una cuchara, sacarlas y controlar el aceite.

6. Calentar de nuevo la sartén con aceite, añadir todas las albóndigas, volver a sofreír a fuego alto hasta que el color de la piel exterior se oscurezca ligeramente, retirar y controlar el aceite.

7. Coloca las albóndigas en un plato, añade pimienta y sal y sirve con salsa para mojar.

! ! ¡Cosas a tener en cuenta! !

1. Se recomienda que la proporción de relleno de cerdo y tofu sea de 2:1. Ajuste según sus preferencias personales.

2. ¡El tamaño de las albóndigas se puede ajustar según las preferencias personales! Cuanto más delicado sea el tofu relleno de carne, mejor forma tendrán las albóndigas y será más fácil hacerlas más redondas.

3. Para las croquetas se utiliza almidón de boniato y para espesar el almidón de maíz.

4. Al apretar las bolas, se recomienda utilizar guantes para evitar que se peguen.

5. Volver a freír es muy importante, la piel exterior quedará más crujiente.