¿Qué tipo de lugar es Xianghe, ciudad de Langfang?
Xianghe se encuentra a 45 kilómetros del centro de Pekín y a 60 kilómetros del Aeropuerto Internacional Capital. Está a 70 km del aeropuerto de Tianjin, a 110 km del nuevo puerto de Tianjin y a 150 km del puerto de Jingtang. A partir de Xianghe, se tarda 30 minutos en llegar al centro de Beijing o Tianjin, y se tarda 1 hora en "ir al cielo y entrar al mar". Hace más de 40 años, había una "Tienda antigua de Ha" en North Street en el condado de Xianghe. El pastel de carne era nuestro plato especial para entretener a los turistas. El famoso "pastel de carne JD.COM" es en realidad el pastel de carne aquí.
Las hamburguesas de carne de esta tienda tienen solo media pulgada de grosor cuando se apilan tres una encima de la otra. Generalmente es grande y redondo, de aproximadamente un pie y medio de diámetro. Parece que fue tallado en el mismo molde. Después de enrollarlo queda fino, suave y grande. Permite enrollar el bizcocho con un rodillo sin arrugas en la masa. En la olla se quema hasta obtener un color uniforme. Cuando sube el fuego, el bizcocho se hincha formando una bola, lo que demuestra que la masa es tan fina como el papel, pero no hay relleno ni fugas de aire. Después de inflar, use un cepillo de cerdas largas para untar aceite en ambos lados del pastel. Mezcle la masa con aceite hasta que esté transparente y casi pueda ver el relleno. Si hay un lugar o un lado que no queda muy transparente después de engrasar, significa que la masa por ambos lados no queda tan espesa como de costumbre. Cuando se cocina, la piel queda crujiente y en su interior queda una capa de carne tierna y deliciosa. Cuando no está cocida, la masa juega un papel conector. Cuando está cocida, los rellenos de carne comienzan a conectarse y se convierten en un trozo grande y redondo de carne cocida. Entonces el pastel queda crujiente pero no quebradizo.
Al mezclar este tipo de fideos, los fideos deben quedar “crujientes”. De lo contrario, por mucho aceite que le pongas al bizcocho, no quedará crujiente. Lo crujiente que queda depende de la habilidad; el método de corte de la carne es muy particular, utilizando cordero y ocasionalmente ternera. Después de cortar la carne, darle la vuelta y triturarla con el dorso de un cuchillo. Triture la carne hasta obtener una pasta, agregue una cantidad adecuada de agua y revuélvala con la papilla. La palanca solo contiene cebolla, jengibre y condimentos, pero no verduras. La norma a la hora de darle la vuelta es poner media libra de carne en una libra de agua. Agregue el aceite de sésamo. Cepille la piel con aceite de soja. Come pastel de carne con vinagre y ajo. No sólo es delicioso, sino que además no es grasoso. Todos los alimentos básicos y no básicos están disponibles, son muy convenientes y asequibles.
Este tipo de pastel no fue inventado por los lugareños de Xianghe, sino que fue traído por el pueblo Hui con el apellido Ha que se mudó a Xianghe y luego se extendió a todos los condados del condado de JD.COM. Las hamburguesas de carne de la tienda Hajia se han convertido en "empanadas de carne JD.COM". ¿Cuándo llegó el pueblo Hui llamado Ha a Xianghe? Aquí hay una cita del "Beijing Evening News" sobre el pastel de carne de JD.COM: "(Refiriéndose al pastel de carne de JD.COM) es similar al 'pastel turco', que es un tipo de comida utilizada por los pueblos nómadas y los turcos en la antigüedad. En mi país, para entretener a invitados distinguidos, existe desde hace más de mil años. A la gente de Turquía, Siria, Arabia Saudita y otros países también les gusta comer este pastel. Fue traído a los condados de Jingdong por el pueblo Hui a principios de la época Ming. Dinastía y ahora se ha convertido en un sabor tradicional del pueblo Hui de JD.COM..." De hecho, no solo al pueblo Hui, sino también a personas de todos los grupos étnicos les gusta esta comida aromatizada, y el pueblo Han también hace rellenos de cerdo. Cuando el famoso general antijaponés Zhang Zizhong estaba destinado en Xianghe, visitaba con frecuencia el restaurante Hajia para comer pasteles de carne. Wang Leting, una antigua doctora en medicina china, regresa a la casa de sus padres desde Beijing para visitar a sus familiares. Para comer pasteles de carne, siempre se queda en Hajiadian durante dos días.
Actualmente, hay un restaurante Huimin de propiedad estatal en la calle Shidong, controlado por Haval, que surgió después de Hajia. Todavía sirve principalmente empanadas de carne. Las personas que vienen a Xianghe por negocios desde fuera de la ciudad siempre vienen al hotel Huimin en busca de pastel de carne hajiadiano. En la estación de autobuses, la gente suele bajarse del autobús y preguntar: "¿Dónde puedo comprar pasteles de carne?" O las personas que viajan conmigo se dicen entre sí: "¡Debo comer pasteles de carne Xianghe hoy!". Pero es necesario aclarar algo. Debido a la mejora de las condiciones económicas, el interés de la gente por la carne pura ha ido disminuyendo gradualmente, por lo que la pastelería de carne ha añadido algunos platos. Por otro lado, la población flotante ha aumentado considerablemente y quiere. para comer "JD". Hay demasiados pasteles de carne de people.com y el hotel está demasiado estresado. Hacer ese problemático pastel de carne definitivamente retrasará que muchas personas vayan al grano. Así que picar el relleno y añadir la masa crujiente queda un poco simplificado. Pero el aspecto y el sabor siguen siendo los mismos. Si insistes en comer empanadas de carne "Hajiadian", puedes decir una cosa más al comprar arroz: "Carne añadida y crujiente".