Producción y formulación de giros domésticos.
Golden Mahua tiene una larga historia y no solo es amado por la gente de Sanqin, sino también por personas de todo el mundo debido a su "color dorado, sabor fragante y puro". Sus principales características son: delicioso pero no grasoso, no te enojas si comes más, rico en vitaminas, proteínas, aminoácidos y otros oligoelementos, moderado en calorías, bajo en grasas, bueno para el estómago y el bazo, apto para todas las edades. , y es uno de los raros manjares tradicionales. Se puede degustar informalmente o acompañado de té y vino; no solo es un refrigerio ideal, sino también un buen regalo para familiares y amigos.
7. Yiwu Brown Sugar Twist
Yiwu Brown Sugar Twist es un snack tradicional en Yiwu. El 10 y 11 de junio de cada año, Yiwu comienza a prensar azúcar. Los pasos generales son los siguientes: primero seque los tallos de azúcar en la máquina, ponga el agua azucarada en la olla, agregue un poco de bicarbonato de sodio, las impurezas en el agua azucarada se convertirán en espuma y flotarán en el agua, y los trabajadores sacarán hasta la espuma. Después de que hierva el agua azucarada, se pasa a la segunda olla más pequeña. El agua azucarada se vuelve más espesa y menos... Luego se pasa al fondo. La olla se hace más pequeña a medida que va hacia atrás. La evaporación del agua hace que el azúcar. agua cada vez más espesa. En la última olla, continúa revolviendo hasta que quede almibarado. Antes de que el almíbar se enfríe y se endurezca, vierta el almíbar uniformemente sobre la pasta para untar. Se hornean giros frescos de azúcar moreno.
8. Flor de cáñamo de Tianjin
Flor de cáñamo de Tianjin
Flor de cáñamo de Tianjin
Ingredientes: 25 libras de harina, 12,5 libras de verdura aceite, azúcar blanca 6,75 libras, 250 gramos de rodajas de jengibre, 175 gramos de fideos alcalinos, 110 gramos de hilos de seda verde y rojo, 275 gramos de osmanthus, 750 gramos de semillas de sésamo, 5 gramos de sacarina y 7,5 litros de agua.
Método de preparación: 1. El día antes de freír, agregue 500 gramos de fertilizante viejo a 3,5 kilogramos de harina, revuelva uniformemente con 4 agua hirviendo tibia, fermente hasta obtener el fertilizante viejo y úselo al día siguiente.
2. Utilice 2 litros de agua para cremar 3,5 kilogramos de azúcar blanca, 135 gramos de fideos alcalinos y 5 gramos de sacarina en agua azucarada para su uso posterior.
3. Coger 3,5 kilogramos de harina y escaldarla hasta formar unos fideos crujientes con 550 a 650 gramos de aceite caliente y reservar.
4. Toma 750 gramos de semillas de cáñamo, escaldalas en agua hirviendo, mantenlas húmedas y secas y prepáralas para enrollar tiras de cáñamo.
5. Agregue 3,25 kg de azúcar blanca, 65.438+065.438+00 g de seda verde y roja, 275 g de osmanthus, 65.438+075 g de rodajas de jengibre y 25 g de fideos alcalinos a los fideos crujientes calientes y luego agregue 65.438+0750 ml fríos. agua y mezclar bien. Utilice 500 g de fideos secos para frotarse las manos y revuelva los fideos hasta que tengan la consistencia adecuada. Utilice 1000 g de superficie de la carretera durante el rodaje.
6. Coloque los 16 kg restantes de harina seca en la amasadora, luego mezcle el fertilizante viejo hecho el día anterior, agregue agua con azúcar derretida y luego vierta una cantidad adecuada de agua fría según la humedad. contenido de la harina en diferentes estaciones, mezclar en fideos grandes y reservar.
7. Hornea los fideos grandes, córtalos en tiras grandes, luego envía las tiras grandes a la máquina de tiras, presiónalas hasta formar fideos finos, luego estíralas en tiras cortas de unos 35 cm y enderezalas. . Una parte se utiliza como tiras ligeras y la otra parte se enrolla en tiras de cáñamo con semillas de cáñamo. Luego, convierta la mezcla de fideos crujientes en tiras crujientes. Mezcle las tiras ligeras, las tiras de cáñamo y las tiras crujientes en una proporción de 5:3:1 y amáselas hasta formar cuerdas (amasar la boca).
8. Echar el aceite en la olla y freír a fuego lento hasta que esté tibio, luego poner el twist en el aceite tibio y freír durante unos 20 minutos. De color rojo púrpura, la masa es recta y no curvada. Después de sacarlo, agregue una cantidad adecuada de residuos de azúcar de roca, tiras de melón y otros ingredientes pequeños entre las tiras.
9.Giro suave
Giro
Giro
Ingredientes: harina 1000g levadura seca levadura 12g azúcar 300g aceite 100g agua 450- 500g.
Método:
1. Vierta la harina seca en la tabla de cortar, agregue la levadura seca y el polvo para hornear, mezcle bien y raspe los huesos.
2. Poner en un recipiente el agua y el azúcar y remover en una dirección. Cuando el azúcar esté completamente disuelto, agregue aceite de soja, revuelva uniformemente, vierta en el hoyo de la masa y revuelva rápidamente, luego amase la masa tres veces con agua sintética (una vez cada 10 minutos) y finalmente unte con aceite para evitar resecar la piel.
3. Una vez que la masa haya subido, amasar la masa con un poco de aceite en forma alargada y dejar que suba ligeramente.
4. Primero toma una pequeña cantidad y frótala uniformemente, luego presiona un extremo con una mano y empuja con la otra. Una vez que esté lleno, junte los dos extremos para formar un solo giro, luego presione el extremo en forma de bucle con una mano y empuje nuevamente con la otra. Cuando esté lleno, se inserta un extremo en el anillo para formar un giro.
5. Enciende el caldero y suelta el aceite. Cuando esté 70% caliente, poner el twist en la cacerola de aceite y freír hasta que hierva, luego darle la vuelta y freír hasta que esté medio rojo.