¿Cómo marinar ganzi de carne de Guangxi?
En la década de 1980, en la zona rural de Guangxi, había muy pocas frutas comestibles. En primer lugar, como los niveles de vida son bajos, no hay mucho dinero para comprar frutas. En segundo lugar, hay pocas variedades de frutas en las calles. En mi memoria, las calles se llenaban de frutas de temporada como plátanos, naranjas, peras y sandías. En esa época en la que era difícil comprar carne, mis padres rara vez compraban fruta durante todo el año. Pero hay montañas en el campo y muchas frutas silvestres en las montañas detrás del pueblo. El ganguo, al igual que la hierba de corral y las vacas, es el que más se come. Esto añade mucha diversión a la infancia.
Cada año, de julio a agosto, a un grupo de niños les gusta ir a las montañas traseras a buscar frutos silvestres. Hay una especie de fruta llamada Niuganguo. El primer bocado es crujiente, amargo y astringente. Quería tirarlo después del primer bocado. Pero cuando di el segundo bocado, el sabor cambió, un poco dulce y un poco ácido. Dale un pequeño bocado y mastica lentamente. Es agrio y dulce. El regusto es cada vez más dulce. Bebe otro vaso de agua hervida, incluso el agua es dulce. La filosofía de vida es la misma, es decir, "Recuerda lo amargo y piensa en lo dulce, primero lo amargo y luego lo dulce, lo amargo con lo dulce". Supongamos que esta vaca es una vaca Ganguo. Una fruta es la punta de un palo.
Ganzi también se conoce como Ganzi, Phyllanthus y Phyllanthus. El regaliz es rico en nutrientes y la fruta contiene un alto contenido de vitamina C. Cada 100 g de pulpa contiene entre 500 y 1814 g de vitamina C... que es 160 veces el contenido de vitamina C de las manzanas. También es 100 veces el contenido de vitamina C de los cítricos. Contiene 18 tipos de aminoácidos, 16 tipos de oligoelementos y nutrientes activos SOD. Hay un proverbio popular en Lingnan: "El regusto de las frutas confitadas es dulce y cuanto más comes, más joven te vuelves". "El regusto de las vacas confitadas es dulce y los ancianos se vuelven más jóvenes después de comerlas". p>
Según la Farmacopea China, los frutos dulces de las vacas son dulces, ácidos y astringentes. Qué genial. Elimina el calor y enfría la sangre, digiere los alimentos y fortalece el estómago, produce fluidos corporales y alivia la tos. Se utiliza para la indigestión, la tos con calor, la boca seca y el dolor de garganta. El "Compendio de Materia Médica" registra a Niu Ganguo: "El uso prolongado puede aclarar el cuerpo, prolongar la vida y reponer el qi y el cabello negro". La investigación médica moderna también ha descubierto que el regaliz tiene efectos anticancerígenos y que el jugo de regaliz puede bloquear significativamente la síntesis de compuestos nitrosos cancerígenos en animales y humanos. La tasa de bloqueo está por encima de 90.
El niuganguo se puede comer como fruta, pero está frío. No comas demasiado a la vez. Otra forma de comerlo es marinarlo antes de comerlo. El método de encurtido consiste en limpiar la fruta, espolvorear sal sobre la fruta y revolver uniformemente. La cantidad justa de sal. Después de revolver, coloque la fruta en un frasco limpio y vierta vino blanco y vinagre agrio. No es necesario comer la fruta. Estará listo para comer al cabo de un mes. El regaliz encurtido no es tan astringente, sólo un poco salado. Creo que las frutas confitadas en escabeche son más deliciosas. Después de comer uno, quiero comer otro. Pero si comes demasiado, rápidamente te entrará hambre. Otra forma de comerlo es haciendo vino con regaliz. El método de remojar Niuganguo en vino es de uno a tres, una fruta y tres vinos. Necesita un mayor contenido de alcohol. Los efectos de remojar Ganguo en vino incluyen reducir la presión arterial, aumentar el apetito, humedecer los pulmones y reducir la flema, producir fluidos corporales y calmar la sed, etc.
Las hojas de Urallicorice también se pueden utilizar como rellenos de almohadas. Los adultos suelen ir a las montañas para cortar muchas hojas de cecina, regresar para secarlas y recolectarlas para hacer almohadas. Los libros de medicina registran que las hojas de regaliz de los Urales se pueden utilizar como almohadas medicinales. En mi ciudad natal, dormir sobre una almohada de hojas con frutos secos es particularmente cómodo, no es demasiado duro ni demasiado blando y no es tan tapado como las almohadas de algodón y las almohadas de vacío. Las hojas del hongo porcini tienen una leve fragancia herbácea. Huele bien.