Los pros y los contras de abrir un restaurante vegetariano
1. Los restaurantes vegetarianos son únicos y pueden despertar fácilmente la curiosidad de los clientes. Si la gente come demasiada carne, inevitablemente la sentirá demasiado grasosa y pesada. Siempre existe la idea de probar una dieta vegetariana. Por lo tanto, los restaurantes vegetarianos también resultan atractivos para los consumidores de carne.
2. Hay muy pocos restaurantes vegetarianos y hay poca competencia entre restaurantes similares. Si bien la competencia en los restaurantes es feroz, no hay mucha competencia para los restaurantes vegetarianos. En Dianping, solo hay 61 restaurantes en Nanjing y hay muy pocos restaurantes que se especialicen en comida vegetariana. Las cosas son raras y valiosas, y cuantos menos competidores, más fácil es sobrevivir.
3. El coste de producción de la comida vegetariana es bajo, el precio es competitivo y hay margen para descuentos y promociones. Las comidas vegetarianas cuestan mucho menos que la carne. Después de todo, el filete crudo cuesta 40 ó 50 yuanes, la carne de res y de cordero cuesta 30 ó 40 yuanes, y la carne y el pollo más baratos cuestan más de 10 yuanes por libra. Pocas verduras pueden superarlo. Esto sienta las bases para que las tiendas controlen los costos de los alimentos. El precio de los productos puede ser más económico que el de los platos de carne. Incluso si se trata de una promoción de descuento, todavía hay ganancias y el precio también es ventajoso.
4. Es fácil innovar y tiene buen sabor. Desde la antigüedad hasta el presente, ha habido muy pocas innovaciones en la comida vegetariana, porque en la antigüedad básicamente no existían restaurantes vegetarianos especializados. Con un restaurante vegetariano de especialidad, seguramente aumentarán los esfuerzos de investigación y desarrollo en innovación. La investigación y el desarrollo de la comida vegetariana pueden referirse a los métodos de condimentación y cocción de la carne, para que la variedad sea rica y el sabor bueno. Por ejemplo, ensalada, curry, frito, al vapor, etc. Incluso se puede aprender de las prácticas maduras de los restaurantes vegetarianos extranjeros, como los franceses, hongkoneses, taiwaneses, japoneses, etc., lo que reduce la dificultad de la innovación.
5. La comida vegetariana está en línea con el concepto científico de alimentación saludable. Una dieta vegetariana puede proporcionar todos los nutrientes que el cuerpo necesita sin muchos de los efectos secundarios de la carne. Además, durante el proceso de producción, no hay gran cantidad de aceite, sal y altas temperaturas, y la probabilidad de mutación de los alimentos es muy baja, lo que es muy beneficioso para la salud.
6. La mayoría de la gente no puede aceptar el vegetarianismo. Esto significa que los vegetarianos son un grupo de nicho y los restaurantes vegetarianos son restaurantes de nicho. Es necesario atraer clientes mejorando el sabor de los platos, mejorando la calidad del servicio y optimizando el medio ambiente. Al mismo tiempo, se deben incrementar los esfuerzos de marketing para mejorar el atractivo del restaurante. Se necesita mucho tiempo para educar a los consumidores y dar amplia publicidad a los beneficios del vegetarianismo, que es una gran prueba para los operadores de restaurantes.
7. No hay muchos platos populares. Hay muy pocos restaurantes que puedan convertir platos vegetarianos en productos populares. No es que no puedan, sino que no han puesto mucho esfuerzo en esta investigación y desarrollo antes. Abrir un restaurante depende de los productos calientes. En caso de inversión insuficiente en I+D y productos populares, las operaciones iniciales enfrentarán ciertas dificultades. Para los operadores, es particularmente importante persistir en la etapa inicial para descubrir productos populares y atraer clientes.
8. La operación de restaurantes vegetarianos carece de experiencia madura y el período de exploración inicial es relativamente largo. Aunque los restaurantes vegetarianos son muy populares en Europa, Estados Unidos, Hong Kong y Taiwán, todavía hay muy pocos en China continental y no hay muchas tiendas franquiciadas. Todavía quedan muchos lugares que los emprendedores deben explorar por su cuenta, lo que llevará mucho tiempo.