¿Es perjudicial comer huevos duros?
Resulta que los huevos tienen tanto conocimiento, ¡aprovecha la oportunidad para aprender!
Existen muchas formas de comer huevos, fritos, fritos o cocidos. ¿Sabías? No todos los métodos de alimentación son aptos para todo el mundo.
Los huevos son alimentos nutritivos y muy beneficiosos para la salud humana.
1. Desarrolla el cerebro y mejora la inteligencia. La lecitina, los triglicéridos, el colesterol y la vitelina de la yema de huevo juegan un papel importante en el desarrollo del sistema nervioso y del cuerpo. Puede prevenir la disminución de la inteligencia en las personas mayores y mejorar el rendimiento de la memoria en todas las edades.
2. Proteger el hígado. La proteína de los huevos puede reparar el daño del tejido hepático. La lecitina de la yema de huevo puede promover la regeneración de las células hepáticas, aumentar la cantidad de proteína plasmática en el cuerpo humano y mejorar el metabolismo y la función inmune del cuerpo.
3. Prevención y tratamiento de la arteriosclerosis. Los nutricionistas y trabajadores médicos estadounidenses han utilizado huevos para prevenir y tratar la aterosclerosis y han logrado resultados inesperados y sorprendentes.
4. Prevenir el cáncer. Los huevos contienen más vitamina B2, que puede descomponer y oxidar carcinógenos en el cuerpo humano. Los oligoelementos de los huevos, como el selenio y el zinc, también tienen efectos anticancerígenos.
5. Retrasar el envejecimiento. Los huevos contienen casi todos los nutrientes que necesita el cuerpo humano, por eso se les llama el "banco de nutrientes ideal". Los nutricionistas lo llaman el "modelo proteico completo", que es una de las experiencias de longevidad de muchas personas.
¿Cuanto más comas, mejor? ¿Cuál es la diferencia entre diferentes personas?
Para poder determinar la cantidad de huevos que una persona debe comer cada día, primero debemos entender qué nutrientes contienen los huevos. Los huevos contienen proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, etc. Estos nutrientes son necesarios para el cuerpo humano todos los días. Por lo tanto, nuestro concepto a largo plazo de comer huevos todos los días no es incorrecto, pero ¿cuánto es apropiado?
Bajo nuestra estructura dietética tradicional actual, comer un huevo al día, y algunos incluso dos huevos por la mañana, es inofensivo y beneficioso para la salud. Porque los huevos son una fuente importante de proteínas y son proteínas de alta calidad. Un huevo contiene de 5 a 7 gramos de proteína.
Diferentes personas comen diferentes cantidades de huevos.
Según los estándares dietéticos para los residentes chinos recomendados por la Sociedad China de Nutrición, la cantidad de proteína requerida por cada persona por día es de aproximadamente 70-90 g, y el contenido de proteína de los huevos por cada 100 g es de aproximadamente 12 g. Tomando como ejemplo un huevo de 70 g, el contenido de proteína es de aproximadamente 8 g, lo que representa 1/10 de la proteína que necesita el cuerpo humano al día. Los estándares dietéticos también exigen que una persona coma 40 tipos de alimentos todos los días para tener una nutrición equilibrada. De esta forma, con comer un huevo o como máximo dos huevos al día es suficiente. Si no puede absorber más, se desperdiciará. Esta es la cantidad para la gente común. Pero para algunos grupos especiales, como las mujeres embarazadas, las mujeres embarazadas y los niños, ¿podemos comer más?
Los expertos nos dicen que cuantas más mujeres embarazadas y en posparto están, más necesitan complementar su nutrición de forma integral y comer una variedad de alimentos al mismo tiempo. Por ejemplo, ternera y cordero con cuatro patas, pollo y pato con dos patas, platija sin patas, etc. Por lo tanto, las mujeres embarazadas y en posparto deben comer hasta dos huevos al día. Otros creen que los niños deberían recibir más nutrientes durante el crecimiento y desarrollo. ¿Pueden comer más huevos? De hecho, el principio es el mismo que antes. A los niños les basta con comer hasta dos huevos al día. La diferencia es que los niños pueden comer más yemas de huevo. Porque la yema de huevo contiene más colesterol y lecitina, que es útil para el desarrollo del cerebro. Es razonable que algunos padres les den a sus hijos yemas de huevo o algo así.
Entonces:
⊙Cuánto comer: En general, una ración para niños y ancianos, dos raciones para adolescentes y adultos.
La forma correcta de ingerir proteínas o yema es comer el huevo entero. La proteína contiene más proteínas y otros nutrientes son las yemas de huevo.
Diferentes personas comen diferentes cantidades de huevos, ¿has prestado atención a las diferentes formas de comerlos?
De hecho, hay muchas formas de comer huevos, pero ¿por qué a todo el mundo le gusta comer huevos cocidos? Porque hervir huevos retiene mejor los nutrientes contenidos en los huevos.
⊙El método de cocción más nutritivo:
Hay muchas formas de comer huevos.
En términos de absorción de nutrientes y digestibilidad, los huevos cocidos son 100, los huevos revueltos son 97, los huevos fritos tiernos son 98, los huevos fritos viejos son 81,1, los huevos cocidos con agua hervida y leche son 92,5 y los huevos crudos son 30 a 50. Desde esta perspectiva, los huevos duros son la mejor forma de comerlos, pero hay que tener cuidado de masticarlos lentamente, de lo contrario afectará la absorción y la digestión. Pero para los niños, la sopa de huevo al vapor y la sopa de huevo son las más adecuadas, porque estos dos métodos pueden aflojar las proteínas y los niños los digieren y absorben fácilmente.
Nota: Coma menos huevos de té, porque el té contiene sustancias acidificantes que se combinan con el hierro de los huevos para estimular el tracto gastrointestinal y afectar la función digestiva del tracto gastrointestinal.
En cuanto a los huevos revueltos y fritos, como contienen mucho aceite, me gustaría recordaros que si tenéis colecistitis o cálculos biliares no comáis demasiado, lo mejor es no para comerlos. Porque sabemos que la bilis secretada por la vesícula biliar ayuda a la digestión, y la cantidad de bilis secretada está relacionada con el contenido de aceite de los alimentos que ingerimos. Debido a que los huevos fritos y revueltos contienen demasiado aceite, la vesícula biliar secreta bilis para la digestión, lo que requiere una peristalsis constante y vigorosa. Por lo tanto, los pacientes con colecistitis o cálculos biliares se sentirán particularmente incómodos después de comer huevos y les dolerá la vesícula biliar. También hay flanes de huevo, o huevos al vapor. Al cocinar al vapor, batimos los huevos, añadimos un poco de agua y los revolvemos. Después de agregar agua, la proteína de los huevos se descompondrá rápidamente y el cuerpo humano la absorberá y digerirá fácilmente.
Cuando se trata de natillas de huevo al vapor, a menudo nos preocupa que aparezcan agujeros en forma de panal en la superficie de los huevos al vapor, entonces, ¿hay alguna forma de solucionarlo? ¿Hay algo especial a lo que deba prestar atención al cocinar huevos al vapor?
A la hora de cocinar natillas al vapor, puedes tapar el bol con un plato. Primero, puede calentar las natillas de manera uniforme para que la superficie de los huevos no se cocine primero. En segundo lugar, puede evitar que el vapor de agua caiga sobre la superficie de los huevos y, naturalmente, la natilla no tendrá agujeros en forma de panal.
Habilidades culinarias, varias decodificaciones
Unción de huevos: evite el fuego, de lo contrario se perderán muchos nutrientes. Porque cuando la temperatura es demasiado alta, la proteína de los huevos se destruirá y descompondrá. Especialmente los huevos de color oscuro y las patatas fritas perderán más nutrientes. Pero no funcionará si el fuego es demasiado pequeño. Si el tiempo es relativamente largo, se perderá más agua y los huevos se secarán afectando la textura. Por eso lo mejor es cocinar los huevos a fuego medio.
Flan de huevo al vapor: Que el flan de huevo se pueda cocer bien al vapor, además de añadir una cantidad adecuada de agua, depende principalmente de si el líquido del huevo se revuelve uniformemente. Al revolver, el aire debe mezclarse uniformemente y el tiempo no debe ser demasiado largo. La temperatura también está directamente relacionada con la mezcla del líquido del huevo. Por ejemplo, cuando la temperatura es inferior a 20 °C, el tiempo de agitación debe ser mayor (unos 5 minutos), de modo que después de la cocción al vapor, queden agujeros de diferentes tamaños que sean invisibles a simple vista cuando la temperatura sea superior; 20°C, se debe acortar el tiempo. No agregue aceite ni sal al revolver los huevos. Esto destruirá fácilmente el coloide de los huevos y hará que la sopa de huevo al vapor se espese y se endurezca. Si revuelve el líquido del huevo de manera uniforme y luego agrega aceite y sal, revuélvalo unas cuantas veces. y lo metemos en la vaporera, saldrá la crema de huevo, quedará muy blanda.
Prepara sopa de huevo: agrega unas gotas de vinagre cuando la sopa esté hirviendo y el jugo de huevo se verá hermoso cuando entre al agua. Hervir huevos: Es importante controlar el tiempo, generalmente de 8 a 10 minutos es lo adecuado. Si se cocina demasiado cruda, la proteína no se soltará y no será fácilmente digerida ni absorbida. Si se cocina demasiado, la estructura de la proteína cambia de suelta a firme, lo que dificulta su digestión y absorción.
Ahora hablemos del conocimiento sobre cómo mantener frescos los huevos. Los huevos se pueden almacenar a unos 20°C durante aproximadamente una semana y se pondrán rancios al cabo de una semana. Solemos comprar huevos y guardarlos en el frigorífico. Eso sí, la temperatura en el frigorífico es relativamente baja, pero tengo que recordaros que aun así los huevos sólo se mantendrán frescos medio mes como máximo. Después de más de medio mes, los huevos ya no estarán frescos. Si se dejan por mucho tiempo, los huevos se pondrán amarillos. ¿Se pueden comer huevos con yema suelta? La respuesta es sí, puedes comerlo, pero una cosa es que la proteína de los huevos amarillos sueltos se ha descompuesto. Por supuesto, su contenido nutricional no es tan alto como el de los huevos frescos y el cuerpo no puede absorber tantos nutrientes. Por tanto, cabe destacar que los huevos deben consumirse frescos.
Después de comprar huevos en casa, la forma más habitual de conservarlos es meterlos en el frigorífico. A veces la superficie de la cáscara del huevo está muy sucia, por eso algunas personas la lavan con agua y la guardan en el frigorífico. Este enfoque es incorrecto. Esto se debe a que hay una fina película en la superficie de la cáscara del huevo que protege al huevo del contacto con el aire. Al lavar los huevos, esta membrana puede dañarse, permitiendo la entrada de aire. Con el tiempo, oxidará los ácidos grasos de los huevos y producirá peróxidos que son perjudiciales para la salud humana.
¿Pero qué pasa si realmente hay algo sucio encima? En realidad es muy simple. Simplemente busque un paño y límpielo.
◆ABC de los malentendidos sobre el huevo
Mito 1: Cuantos más huevos coma una mujer, mejor.
Durante el proceso de parto, el esfuerzo físico materno es grande, la función de digestión y absorción se debilita y la función de desintoxicación del hígado se reduce. Después de comer en grandes cantidades, la carga sobre el hígado y los riñones aumentará, provocando consecuencias adversas. La ingesta excesiva de proteínas también producirá una gran cantidad de amoníaco, hidroxilo, fenol y otras sustancias químicas en los intestinos, que son muy tóxicas para el cuerpo humano y propensas a síntomas como distensión abdominal, mareos, debilidad de las extremidades y coma, lo que lleva a al "síndrome de intoxicación por proteínas". La ingesta de proteínas debe calcularse en función de la función de digestión y absorción de las proteínas. En circunstancias normales, las mujeres embarazadas deberían comer unos 3 huevos al día.
Mito 2: Comer huevos suele provocar niveles altos de colesterol.
No, porque la yema de huevo es rica en lecitina, que es un potente emulsionante. Puede reducir el colesterol y las partículas de grasa en la sangre haciéndolas extremadamente pequeñas y pasando a través de las paredes de los vasos sanguíneos para que las células las utilicen por completo. Además, la lecitina de la yema de huevo puede liberar colina después de la digestión y luego ingresar a la sangre para sintetizar acetilcolina. La acetilcolina es la sustancia principal de los neurotransmisores, que puede mejorar la función cerebral y la memoria.
Mito 3: Los huevos crudos son más nutritivos.
Comer huevos crudos no sólo es antihigiénico, sino que también es propenso a infecciones bacterianas y no tiene ningún valor nutritivo. Los huevos crudos contienen avidina, que afecta la absorción de biotina en los alimentos, lo que provoca una "deficiencia de biotina", como pérdida de apetito, debilidad general y dolor muscular. Además, los huevos crudos contienen "antitripsina", que destruirá la función digestiva del cuerpo humano. En cuanto a esos "huevos peludos" que han eclosionado pero aún no han eclosionado, es aún más antihigiénico.
Nota especial: no agregue glutamato monosódico a los huevos revueltos.
Los propios huevos contienen una gran cantidad de ácido glutámico y cierta cantidad de cloruro sódico. Si se agrega glutamato monosódico, estas dos sustancias generarán una nueva sustancia: el glutamato monosódico, el componente principal del glutamato monosódico, y el sabor umami del huevo quedará enmascarado.
Los huevos calientes no deben enfriarse con agua fría.
En la vida diaria, a algunas personas les gusta sacar los huevos duros y ponerlos en agua fría para que se enfríen. Esto es muy poco científico. Esto se debe a que el huevo tiene una película protectora dentro de su cáscara. Cuando los huevos están cocidos, la membrana se destruye. Cuando un huevo duro se coloca en agua fría, el huevo se encoge violentamente, formando un espacio de vacío entre la proteína y la cáscara del huevo. Las bacterias y los virus del agua se absorben fácilmente en este espacio del huevo mediante presión negativa.
Si pones un poco de sal en los huevos, las cáscaras cocidas se desprenderán fácilmente. O remojar los huevos en agua fría y luego hervirlos en agua caliente, para que la cáscara no se rompa y se pueda pelar fácilmente.
Ten cuidado con el apio en los huevos, dañará tu vitalidad.
Evita la carne de ganso en los huevos, dañará tu vitalidad.
Evita la sacarina en los huevos; - es venenoso;
Evite las pastillas para la digestión con huevos: comerlas juntas provocará intoxicación.
En invierno, los huevos no se deben comer con caquis;
Los huevos no se deben combinar con leche de soja: la mucina de los huevos se combina con la tripsina de la leche de soja para producir una proteína que es una sustancia difícil de absorber, perdiendo así su valor nutricional original;