El venado doméstico se puede guisar con hinojo.

El venado doméstico se puede guisar con anís, pero en pequeñas cantidades.

Cortar el venado en trozos pequeños y dejar en remojo en agua fría durante más de 4 horas. Olvidé tomar fotografías en este paso, así que cambié el agua varias veces para controlar las ampollas de sangre. Agrega agua fría a la olla y agrega el venado. El agua no puede fluir a través de la carne. Agregue las rodajas de jengibre y el vino de cocción. Después de que hierva el fuego, retira la espuma.

Cocinamos unos 10 minutos, luego lo sacamos, lo lavamos con agua tibia, lo sacamos y lo escurrimos para su posterior uso.

Reducir la cantidad proporcionalmente y no añadir mucho condimento al venado. El sabor original refleja mejor el aroma del venado.

Incorpore la carne con humedad controlada a la sopa y cocine a fuego alto durante 20 minutos. Bajar a fuego lento, tapar y cocinar a fuego lento durante 2 horas. Apagar el fuego y tener cuidado de no destapar la tapa del fuego. Deje reposar la sopa durante unas horas al gusto.