¿Cómo hacer rollitos de flores?
Rollitos de flores con sabor a cebolleta
Ingredientes: 200 gramos de harina, 100 gramos de agua, 2 gramos de levadura en polvo, 10 gramos de azúcar blanca, cantidad adecuada de sal, un puñado de cebollas verdes, una cantidad adecuada de aceite vegetal, un poco de pimienta en polvo.
Pasos:
1. Mezclar uniformemente 200 gramos de harina, levadura en polvo y azúcar blanca. Agregar el agua poco a poco primero con la mano y luego mezclar hasta que quede suave y homogéneo. delicada de masa, cubrir con film transparente y fermentar hasta que doble su tamaño. La levadura en polvo que uso es levadura en polvo instantánea. Si es levadura en polvo común, puede agregar la levadura en polvo al agua limpia, revolver bien y dejar reposar durante unos minutos. Después de que la levadura se disuelva por completo, puede volverse más. activo. El volumen de la masa fermentada ha aumentado significativamente y cuando la abres con las manos, puedes ver que hay agujeros obvios dentro de la masa.
2. Espolvorea una cantidad adecuada de harina seca sobre la tabla de cortar, luego vierte la masa fermentada y vuelve a amasar con las manos.
3.Hasta que la masa se integre completamente con la harina seca y la masa vuelva a quedar fina y suave.
4. En este momento, puedes preparar un puñado de cebolletas, lavarlas, quitarles el agua con un paño de cocina, picarlas en trozos pequeños y reservar.
5. Enrollar la masa hasta formar una lámina rectangular, luego aplicar una capa de aceite vegetal, espolvorear con una capa de pimienta en polvo, una cantidad adecuada de sal y espolvorear con cebolla verde picada. agregue polvo de cinco especias Trece El aroma, etc. se puede ajustar según el gusto de su familia.
6. Enrollar la masa de arriba a abajo. Al enrollarla, envuélvela lo más apretada posible sin dejar un espacio demasiado grande en el medio.
7. Utilice un cuchillo para cortar la masa en trozos pequeños de tamaño uniforme. El cuchillo debe estar lo más afilado posible. Los dos extremos de la masa cortados con un cuchillo sin filo se presionarán hacia abajo. Las capas no están claras.
8. Con el dorso de un cuchillo, presione el centro de la masa para crear un pliegue obvio. Algunas personas usan palillos, pero creo que las marcas que hacen los palillos son demasiado gruesas. El rollo es demasiado pequeño, así que use la parte posterior de un cuchillo para presionarlo. Más apropiado.
9. Usa tus manos para doblar la sección hacia arriba, luego estira la masa con ambas manos y cierra los dos extremos en la parte inferior.
10. Colocar los rollitos de flores enrollados en la vaporera y volver a fermentar durante una media hora aproximadamente. En verano, es más rápido, unos diez minutos.
11. Vierta agua fría en la olla y cocine al vapor durante 8 minutos después de que hierva el agua. El tiempo de cocción al vapor depende del tamaño de los bollos al vapor.
Consejos:
Para aquellos que no saben cómo enrollar Hanaki, pueden cortarlo directamente en los embriones de Hanaki en el paso 7 para la fermentación secundaria. Quedará igual de delicioso. cuando se cuece al vapor;
Si su pasta fermentada como hanaki o bollos al vapor no puede fermentar, primero verifique si la levadura directa ha estado abierta durante mucho tiempo. Si se deja durante mucho tiempo, la actividad de la levadura puede disminuir. desaparecer;
La levadura teme a las altas temperaturas. Las altas temperaturas harán que la levadura pierda su vitalidad. La temperatura del agua utilizada para disolver la levadura no debe estar caliente y es mejor no exceder la nuestra. temperatura corporal.
Al fermentar la masa en invierno, use agua tibia que no esté caliente para amasar la masa. En verano, se puede usar agua fría directamente, la temperatura del aire y la humedad también son factores importantes que afectan. fermentación.