¿Cómo freír pescado cola de pelo?
Receta 1 de cola de pelo frita en seco
Ingredientes de la receta:
800g de cola de pelo, 10g de jengibre, 5g de pimienta, 5g de anís estrellado, 10 gramos de almidón (guisantes) , 5 gramos de sal, 50 gramos de aceite vegetal.
Método de preparación:
1. Quitar los intestinos, cabeza y cola de la cola de pelo, raspar las escamas y lavarlas, luego cortarlas en trozos de 5 cm de largo y luego sazonarlas. con jengibre picado, pimienta en polvo y anís. Marinar con harina y sal, y mezclar el almidón con agua hasta formar una pasta.
2 Calentar el aceite vegetal en una olla, sacar los gajos de cola y ponerlos en ella. En la cacerola de aceite una a una, sofreír a fuego lento hasta que estén dorados por ambos lados, retirar y montar en un plato, sofreír la cola de pelo y servir.
Nutrición de la cola del pelo:
La cola del pelo es rica en ácidos grasos poliinsaturados, que tienen el efecto de reducir el colesterol; las escamas y la capa de aceite blanco plateado de la cola del pelo también contienen un ingrediente anticancerígeno; 6- La tioguanina es útil en el tratamiento adyuvante de leucemia, cáncer gástrico, linfoma, etc. El pescado cola de pelo es rico en magnesio, que tiene un buen efecto protector sobre el sistema cardiovascular y es útil para prevenir enfermedades cardiovasculares como la hipertensión y el infarto de miocardio. Comer cola de pelo con regularidad también tiene el efecto de nutrir el hígado y la sangre, rejuvenecer la piel, nutrir el cabello y fortalecer el cuerpo.
Alimentos incompatibles entre sí:
No freír la cola de pelo en mantequilla o aceite de cordero; no comerla con regaliz y esquizonepeta.
Receta 2 de cola de pelo frita en seco
Ingredientes de la receta:
1000 gramos de cola de pelo fresca, 2 claras de huevo, 100 gramos de harina, 150 gramos de maíz almidón, cocinar Cantidades adecuadas de aceite, vino de cocina, glutamato monosódico, sal, pimienta, cebolla y rodajas de jengibre.
Forma de preparación:
1. Quitar las escamas y órganos internos de la cola del pelo, lavarlos y cortarlos en trozos de 6 cm de largo y ponerlos en un recipiente. Añadir el vino de cocción, la sal, glutamato monosódico, cebolla verde y rodajas de jengibre, pimienta y encurtidos hasta que estén sabrosos, batir los huevos en un recipiente, agregar la harina, el almidón, el aceite, la sal y el agua limpia y mezclar hasta obtener una pasta fina, reservar
2. Calentar la freidora y agregar aceite, cuando esté entre un 40 y un 50% caliente (120-150 grados), poner una fina capa de cola de pelo rebozada, freír hasta que esté ligeramente dorada, crujiente y cocida, sacar, poner. Lo ponemos en un plato para embellecer y sofreímos la cola de pelo.
Características del plato:
De color dorado claro, de textura uniforme y bonita, crujiente por fuera y tierno por dentro, de sabor salado y crujiente.
Efectos nutricionales:
Nutrición y fortaleza, calmante y apetecible, tonificante carencia e hidratante, nutritiva de la sangre y aliviante del feto, desintoxicante y extintor de gases.
Habilidades culinarias:
1. Los ingredientes principales deben ser frescos, el espesor debe ser uniforme, las escamas y los órganos internos deben eliminarse durante el procesamiento y la forma debe ser uniforme y uniforme. limpio.
2. El encurtido no debe estar demasiado salado, la mezcla crujiente no debe estar demasiado espesa y el aceite para freír no debe estar demasiado caliente. El plato terminado debe estar ligeramente dorado, crujiente por fuera y cocido. en el interior.
3. Cola de pelo frita en seco, encurtida y sumergida en almidón seco, luego frita en una sartén con aceite. Los demás métodos son los mismos que los anteriores.
Receta 3 de cola de pelo frita en seco
Ingredientes de la receta:
500g de cola de pelo, harina, huevos, cebolletas, jengibre, sal refinada, vino de cocina.
Método de preparación:
1. Lavar los órganos internos de la cola del pelo, cortar ligeramente la cabeza y la cola y cortarlas en secciones; Vierte un poco de vino de cocción (no importa si es más), corta las cebolletas en gajos, añade un poco de jengibre, menos sal y mezcla bien;
3. un poco de sal para hacer un jugo. Luego mojar una capa en la superficie de la cola de pelo, sofreírla en una sartén, sacarla y ponerla en un plato, y freír la cola de pelo.
Características del plato:
Fresco y delicioso.
Habilidades de cocina:
1. Al marinar, esperar hasta que los condimentos se absorban por completo y luego secarlos (hasta que no quede líquido en la superficie. Esto es muy importante). no están secos, afectará la forma al freírlos.
2. Asegúrate de que la temperatura del aceite sea lo suficientemente alta. Si la temperatura del aceite es baja, la piel del pescado se pegará al fondo de la olla.
3. Una vez que la temperatura del aceite alcance la temperatura, baje el fuego. Si el fuego es demasiado fuerte, el pescado se fríe demasiado y se volverá blando rápidamente.
4. Si quieres estofar el pescado frito, debes echarle agua caliente. Si le añades agua fría, quedará un olor a pescado después de la cocción.
Receta 4 de cola de pelo frita en seco
Ingredientes de la receta:
200 gramos de cola de pelo fresca, un poco de harina, 750 gramos de aceite vegetal (25 gramos aproximadamente consumido), vino Shaoxing 1/2 cucharada, 1/5 cucharadita de sal refinada, pimienta y condimento en polvo, cantidades adecuadas de sal pimienta y salsa inglesa.
Método de preparación:
1. Cortar la cabeza y la cola de la cola del pelo, cortar la aleta dorsal, abrir el abdomen, retirar los órganos internos, lavar la ropa negra por dentro. abdomen, y luego cortar el cuerpo del pescado por ambos lados Cortar el cuchillo en forma de cruz en ángulo y cortarlo en trozos de 7 cm de largo. Agregar sal refinada, glutamato monosódico, pimienta y vino Shaoxing a un recipiente, marinar y mezclar uniformemente. Pasar por harina seca y reservar;
2. Aceite Cuando la olla esté caliente al 70%, añadir los gajos de cola de pelo marinados y sofreírlos. Cuando estén dorados, escurrir el aceite y poner. Fríelos en un plato y sirve. Añade sal, pimienta y salsa de soja picante.