¿Cómo hacer palometa asada en seco?

Ingredientes: 750 g de pescado plano

Accesorios: 15 g de cerdo (grasa) en escabeche con mostaza 20 g 15 g de brotes de bambú de invierno

Condimentos: 20 g de salsa de soja, 4 cebolletas 4 gramos de jengibre, 4 gramos de vino de arroz, 4 gramos de chile (rojo, picante, seco), 15 gramos de sal, 4 gramos de manteca de cerdo (refinada), 60 gramos de glutamato monosódico, 4 gramos de ajo, 4 gramos de blanco azúcar, 10 gramos de aceite de sésamo, 4 gramos de la cantidad adecuada de cada uno

Cómo cocinar palometa asada en seco:

1. Retire las branquias de la palometa, lave los órganos internos , corte un cuchillo de hoja de sauce a ambos lados del pescado a una distancia de 0,6 cm y esparza la salsa de soja uniformemente;

2 Cambie la grasa de cerdo, los brotes de bambú de invierno, la mostaza y el chile seco. cubitos de 0,6 cm;

3. Calentar el aceite en una cuchara hasta que esté 90% caliente, añadir el pescado y sofreírlo hasta que esté 90% caliente. Cuando esté caliente y tome un color rojo granate, retirarlo.

4. Calentar otra sartén, sofreír la carne de cerdo grasosa cortada en cubitos con una cuchara, luego agregar el vino de arroz, la cebolla picada, el jengibre, el ajo picado, los brotes de bambú de invierno cortados en cubitos y la mostaza picada. mostaza y chile cortado en cubitos unas cuantas veces, luego agregue el azúcar, la salsa de soja, la sal refinada y 250 ml de sopa clara y deje hervir;

5. el jugo está espeso, saca el pescado y ponlo en el plato;

6. Agrega el glutamato monosódico y el aceite de sésamo al jugo restante en la cuchara, revuelve bien y viértelo sobre el pescado.

Para obtener más información sobre la palometa asada en seco, consulte Mint.com Food Library/shiwu/ganshaochangyu