¿Se puede cocinar al vapor el pan blando con ajo de Sam?

1. Ponga todos los ingredientes excepto la sal, la mantequilla y el queso en polvo en el tazón de Xiaomei, revuelva uniformemente durante 30 segundos y luego amase la masa durante 3 minutos.

2. Añade 4 gramos de sal y 20 gramos de mantequilla, amasa durante 4 minutos y comprueba el estado de la película. Puedes añadir 3-4 minutos para amasar hasta que esté completamente desplegado y la película del guante se pueda sacar fácilmente.

3. Sacar la masa, ponerla en un recipiente, taparla con film transparente y dejar fermentar a temperatura ambiente durante 1 hora aproximadamente. Simplemente empújalo con tu mano.

4. Después de la fermentación, dividir en 6 partes. Después de desinflar y recoger, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 10-15 minutos.

5. Enrolle el rodillo hasta darle forma ovalada, doble ambos lados por la mitad hacia la línea central, luego doble por la mitad, junte o enrolle directamente los lados largos para apretar ambos lados.

6. No había queso en polvo a la mano en ese momento, así que usé un bloque de queso para moler 20 gramos de queso a una velocidad de 10 segundos, limpié las paredes de la olla y luego lo muela. a una velocidad de 10 segundos.

7. Después de que todo esté listo, rocíe un poco de agua sobre la superficie de la masa, vierta el queso en polvo en un plato plano, enrolle la masa en el queso en polvo, aplique una capa de queso en polvo sobre la superficie. superficie y meter en el horno a 35°C. Fermentar durante 30-40 minutos.

8. Fermentación secundaria para hacer pasta de ajo: Poner 15g de ajo en la olla principal, triturarlo a velocidad 7 durante 3 segundos, limpiarlo con una rasqueta y volver a triturarlo a 3 segundos/7.

9. Una vez finalizada la segunda fermentación, precalentamos el horno a 180 grados y utilizamos un cortador de bolsas para cortar las incisiones.