¿Cómo se cocina habitualmente el cerdo estofado?
El primer paso: limpiar primero la panceta de cerdo, luego ponerla en una olla con agua fría, agregar el resto del jengibre picado y unas rodajas de cebolla verde, agregar 2 cucharadas de vino de cocción para quitar el pescado. huele y aumenta el aroma, y luego tápalo. ¡Tapa la olla y cocina la panceta a fuego alto!
Paso 2: Una vez cocida la panceta de cerdo, sácala y déjala enfriar hasta que no esté caliente en tus manos. Luego cambia el cuchillo y corta en tiras rectangulares del mismo tamaño según tu preferencia, pero no se recomienda cortar en trozos demasiado pequeños. La panceta de cerdo cocida es más fácil de cortar y se puede cortar en una forma más cuadrada. La panceta de cerdo cortada se puede emplatar para su uso posterior. Corta el jengibre preparado, las cebolletas y otros ingredientes y colócalos en un plato para usarlos más tarde.
Paso 3: Calentar la olla, poner la panceta picada en la olla pieza a pieza, freír hasta que se doren los seis lados, freír un poco de grasa de la panceta, luego sacarla y dejar de lado.
Paso 4: Sacar la mayor parte de la manteca, dejando el aceite base, luego agregar 40 gramos de azúcar de roca, sofreír lentamente a fuego lento, sofreír el azúcar de roca hasta que se dore, luego agregar aproximadamente 750 ml de agua hirviendo, y agrega la panceta frita, agrega los ingredientes (jengibre, cebolla de verdeo, anís estrellado, canela, laurel, chiles secos), luego tapa la olla y lleva a ebullición a fuego alto.
Paso 5: Después de guisar, no queda mucha sopa en la olla. Use palillos para quitar el condimento y luego ponga a fuego alto para reducir el jugo. Al recoger el jugo, recuerda removerlo con una espátula mientras cocinas para evitar que se queme la olla. Cuando la sopa espese y cubra la panceta de cerdo, estará lista para servir. ¡Finalmente espolvorea con cebolla verde picada!