¿Dónde puedo encontrar la comida Nanxiong más auténtica en Guangzhou?
Lo que habitualmente llamamos cocina de campo se refiere a los platos auténticos cocinados por la población rural en su vida diaria y probablemente se puedan clasificar en esta categoría las comidas populares tradicionales y los platos residenciales urbanos y rurales de reciente aparición. La auténtica comida de granja no sólo presta atención a los sofisticados métodos de producción, sino que también requiere que los ingredientes principales y los ingredientes de los platos sean productos ecológicos originales. Todas las verduras utilizadas en los platos de la granja se cultivan en su propio jardín, o se pueden extraer de la colina trasera o incluso recogerse de la pared o del jardín. No hay pesticidas, contaminación ni fertilizantes inorgánicos. Por lo tanto, en Guangzhou, donde la "enfermedad de la riqueza" está muy extendida, no hay muchos platos agrícolas "reales" disponibles.
Prueba la auténtica cocina Nanxiong Hakka
Nombre de la tienda: Grandma's Local Cuisine Restaurant
Dirección: No. 78, Tiyu West Street
Tel : 85590075
Comentarios ambientales: Está ubicado en la próspera zona de Tianhe y cuenta con transporte conveniente. El ambiente del comedor en tonos grises es audaz, poco convencional y desenfrenado. Probar comida agrícola en un entorno tan emotivo da a la gente más espacio para la imaginación.
La cocina Nanxiong Hakka es una cocina de campo con sabor básico. Dado que el pueblo Hakka vivía en zonas de altas montañas y aguas frías en los primeros días, el suelo estaba húmedo y brumoso, y la comida tenía que estar caliente y fresca, por lo que a menudo usaban la fritura, especialmente para la comida picante. Las características de los platos son "frescas, fragantes y melosas". Además, en el pasado el pueblo hakka sabía utilizar materiales locales para preparar alimentos duraderos y duraderos, como encurtidos, verduras secas, rábanos secos, pescado seco, etc. , formando así las características gustativas de "salado, maduro y añejo". Además, como al pueblo Hakka le gusta migrar, su cocina no sólo hereda las tradiciones de su hogar ancestral, sino que también absorbe muchas características dietéticas de todo el mundo. La cocina mejorada de Nanxiong Hakka no sólo es rica en sabor local, sino que también conserva una deliberada sofisticación y una intimidad natural.
Recomendado
1. Serie de brotes de bambú amargo
Nanxiong tiene cuatro estaciones distintas y lluvias abundantes. Es conocida como la "Ciudad natal del bambú", con casi 1.000 habitantes. Allí crecen 10.000 toneladas de brotes de bambú cada año. Los brotes de bambú agrios son el condimento más importante de la cocina Nanxiong Hakka y también una especialidad de Nanxiong. Los brotes de bambú agrio se elaboran a partir de los tallos tiernos y carnosos de varios bambúes comestibles que crecen bajo tierra o de los brotes que emergen del suelo. Debido a que el tejido del brote no envejece, puede convertirse en una deliciosa variedad vegetal. Agrega una pequeña cantidad de brotes de bambú agrios al plato para darle un sabor rico y duradero. Se dice que todos los hogares de las zonas urbanas y rurales de Nanxiong tienen brotes de bambú amargos. Los clásicos brotes de bambú agrio incluyen pescado con brotes de bambú agrio y locha guisada con brotes de bambú agrio.
Método: La temporada para encurtir los brotes de bambú agrios es primavera y otoño. Cuando los brotes de bambú brotan y crecen unos 30 centímetros de altura, los brotes de bambú se pueden cortar de raíz, pelarlos, cortarlos en rodajas, sacarlos del agua del pozo (agua de pozo sin luz solar por la mañana), esconderlos en una tina con el Brotes de bambú y marinados durante unos 10 días.
2. Duck Gold Series
La carne de pato no sólo es deliciosa, sino también nutritiva. Lo que la gente suele llamar "pollo, pato y pescado" son cuatro tipos de carne. La carne de pato tiene un alto contenido de proteínas, una textura rica y suave. Nanxiong tiene hermosos paisajes, rica calidad de agua y recursos de suelo arenoso que son muy adecuados para el crecimiento de los patos. Los patos que produce son famosos desde hace mucho tiempo. En la cocina Nanxiong Hakka, el pato es un ingrediente muy importante en la cocina y es un manjar indispensable para entretener a familiares y amigos durante las vacaciones. Existe la tradición de "no cenar sin pato", por lo que en Nanxiong casi todos los hogares tienen un buen cocinero de pato. Los platos de pato incluyen brotes de bambú agrios y pato amarillo campestre.
3. Vino Diamante
Es un vino tradicional elaborado en zonas urbanas y rurales de Nanxiong. Se dice que en cada banquete familiar de Año Nuevo, la gente de Nanxiong se sirve una copa de vino, que es tan fuerte como el shochu y tan dulce como el vino de arroz. Cuenta la leyenda que antes de la fundación de la República Popular China, había una especie de "licor Ting" en la ciudad de Nanxiong. Después del nacimiento de una niña, la madre sellaba un barril de vino con barro amarillo y lo enterraba en el suelo. o ponerlo en un pabellón y conservarlo. Cuando la hija se case cuando tenga diecisiete o dieciocho años, se utilizará como dote.
Elaboración: Verter el puré sin vino en el vino blanco cocido al vapor con arroz. Generalmente, de 20 jins de vino de arroz se pueden consumir de 7 a 10 jins de vino de arroz glutinoso, que se pueden terminar en unos siete días. Si se "perfora" durante unos meses, medio año o más, su sabor será más fragante y rico.
Platos especiales
1. Berenjena Nanmudi
Comentarios: No solo es deliciosa, sino también una herramienta interesante para servir.
2. Tofu elaborado por los agricultores
Comentarios: Tanto en apariencia como en sabor, es un poco “más temprano” que el tofu fermentado que comemos habitualmente y exuda un fuerte sabor a Tujia.
3. Taro agrio y nido de flores
Comentarios: Picante y amargo, muy representativo de la cocina Nanxiong Hakka.
4. Pescado borracho
Comentarios: El método es bastante interesante y los pasos deben ser ordenados. Lo que importa es el sabor del pescado, que es tierno y delicioso.