Cómo hacer carne salteada casera
Esta es la primera vez que hago mi propia carne de cerdo en salsa. ¡Está deliciosa! Todos se mueven solos. Combina muchas recetas de salsa de cerdo en Internet y aprovecha sus puntos fuertes Jaja. Finalmente, simplifiqué las especias y absorbí las ventajas de varias recetas. Intenté prepararlo y ¡fue súper exitoso!
Aunque luce aceitoso y de color oscuro después del secado, ¡quedará cristalino después de cocinarlo al vapor y luego cortarlo! La grasa y la piel son tan elásticas cuando las comes en la boca que no hay sensación de grasa. La parte de la carne magra es particularmente fragante y se puede comer mucho en la boca.
¿Ingredientes?
350g de panceta de cerdo
1 trozo pequeño de jengibre
1 chile seco
hojas de geranio 2 rodajas
1 anís estrellado
1 trozo pequeño de corteza de canela
Unos 10 granos de pimienta
1 taza de salsa de soja oscura
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Media taza de salsa de soja ligera
Media taza de vino de arroz
Media taza de azúcar de roca
1 cucharada de vino blanco de alta graduación
¿Cómo hacer cerdo salteado casero?
Enjuague la panceta de cerdo y absorba completamente la humedad de la superficie. Asegúrese de secarlo con cuidado, ya que si queda humedad residual, se romperá fácilmente.
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Coloca todas las especias y condimentos en una olla pequeña. Especias: 1 trozo pequeño de jengibre, 1 chile seco, 2 hojas de laurel, 1 anís estrellado, 1 trozo pequeño de canela y unos 10 granos de pimienta. Condimentos: salsa de soja oscura, salsa de soja ligera, vino de arroz, azúcar de roca. La proporción de condimentos es básicamente de dos partes para la salsa de soja oscura y una parte para todo lo demás. La cantidad total debe ser suficiente para cubrir toda la carne.
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Después de que hierva a fuego alto, ponga el fuego al mínimo y cocine por otros dos o tres minutos. Luego apaga el fuego y deja que se enfríe por completo.
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Vierta 1 cucharada de vino blanco (Erguotou con cierta altura) en la salsa que se ha enfriado por completo. No agregue el vino blanco antes de tiempo. , calentarlo. Ya no hay aroma a vino. Luego remoje la panceta de cerdo en él. Colocar en el frigorífico y dejar en remojo durante 3 días. Sácalo y dale la vuelta a la carne todos los días para asegurarte de que la salsa se empape por todos los rincones a 360 grados.
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Después de remojar, saque la carne, átela con una cuerda de algodón y cuélguela en una ventana ventilada. Déjalo secar durante 3 días. Dependiendo del tamaño de la carne, el tiempo de secado no es exactamente el mismo. La superficie debe estar completamente seca pero el interior se puede sentir elástico al presionar.
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Después del secado, la carne se puede retirar y refrigerar o congelar. Si lo refrigeras te durará de tres a cuatro semanas; si lo congelas te durará varios meses.
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Cociné un trozo al vapor para comer. Después de que el agua en la vaporera hirviera, tome un trozo de carne salteada y póngalo en un tazón pequeño. póngalo en la vaporera y cocínelo al vapor durante unos 20 minutos. Retirar y luego cortar. Antes de cocinar al vapor, la piel es muy dura y difícil de cortar, por lo que es necesario cocinarla al vapor antes de cortarla.
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¡Claro como el cristal~! Esta sensación aceitosa es tan maravillosa. Es delicioso cuando se come directamente después de cocinarlo al vapor, como bocadillos de cecina.
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Lo usé para saltear un plato y cuanto más lo comí, ¡más delicioso se volvió!
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Consejos
Yo uso panceta de cerdo en caja, que a su vez ha sido cortada en tiras estrechas. Algunas recetas dicen que debes intentar elegir trozos de carne más grandes, y los más gordos son mejores. Creo que las tiras pequeñas son más cómodas de hacer. Una tira es suficiente para una comida, lo cual es perfecto. El grado de gordura o delgadez también depende del gusto de cada uno.