Barras de refresco con queso y pistacho

Preparación de la comida

Cuerpo del pan: 300 g de harina rica en gluten, 180 g de agua, 20 g de pasta de pistacho, 15 g de azúcar, 3 g de sal, 3 g de levadura.

Relleno de queso pistacho: 20g pasta de pistacho, 10g leche en polvo, 120g queso crema, 20g azúcar.

Solución alcalina para masa instantánea: 1000g de agua 30g de bicarbonato de sodio.

Los pasos son los siguientes

① Ablanda el queso crema, añade la pasta de pistacho, la leche en polvo y el azúcar, mezcla bien y reserva.

② Mezclar todos los ingredientes del pan, amasar la masa hasta que quede suave, dividir en 6 partes, formar bolitas y dejar reposar durante 20 minutos.

(3) Sacar la masa, darle palmaditas uniformes y desinflarla, enrollarla en forma de lengua, darle la vuelta, extenderla finamente y colocarla en forma rectangular, y aplicar una cantidad adecuada. de relleno de queso.

(4) Enrolle de arriba a abajo, pellizque hacia abajo para cerrar la línea de costura y frote ambos extremos hasta las puntas.

⑤Coloque la masa preparada en el refrigerador por más de 30 minutos, revuelva uniformemente con agua y bicarbonato de sodio y remoje en la masa durante 50 segundos.

⑥ Sacar y escurrir en la parrilla. Haga un corte profundo en la superficie como desee y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con lona.

⑦ Precalienta el horno con antelación y hornea a 180 grados durante unos 20 minutos.

Cosas a tener en cuenta

1. Las diferentes harinas tienen diferentes propiedades de absorción de agua. Se pueden reservar unos 10g de agua y ajustar según el estado de la masa.

2. El sabor de los rellenos se puede ajustar según tus propias preferencias.

Cada horno tiene diferentes niveles de calor y se puede ajustar el tiempo de horneado.