La preparación de cigalas es completa y sencilla.
La preparación del cangrejo de río es muy sencilla. La mayoría de dietas tienen cierto valor nutricional para nuestro organismo. Diferentes alimentos tienen diferentes contenidos nutricionales. El siguiente es un resumen de cómo cocinar cangrejos de río.
La preparación de las cigalas es muy sencilla. 1 La primera clase de cangrejo al ajillo
Comida
Dos kilos de cangrejo de río, 4 cabezas de ajos, anís estrellado, hojas de laurel, azúcar de roca, canela, salsa de ostras, salsa de soja, sal .
Método de trabajo
1. Lava dos veces los cangrejos que compraste, luego límpialos con un cepillo y retira las cabezas y las tripas.
2. Pelar y triturar los ajos y picarlos en ajos picados.
3. Echar aceite en la olla, el doble de aceite que al cocinar. Vierta el ajo picado en el aceite y sofría hasta que esté fragante, luego agregue los cangrejos de río y sofría uniformemente, luego agregue la cerveza sin los cangrejos.
4. Añade a la olla el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, el azúcar de roca, la sal, dos cucharadas de salsa de soja ligera y una cucharada de salsa de ostras, luego pon a fuego medio durante 20 minutos.
Segundo tipo de cigalas al ajillo
Ingredientes:
Una libra de colas de cigalas, una cabeza de ajos y 3 pimientos de mijo. Un poco de cilantro.
Práctica:
1. Poner las cigalas en la olla y cocinarlas con vino durante dos minutos, sacarlas y reservar. Triturar el ajo y el mijo y reservar.
2. Usa aceite base para sofreír el ajo en la olla hasta que esté fragante, agrega 1 cucharada de pasta de frijoles Pixian, sofríe el aceite rojo, vierte el cangrejo de río y sofríe uniformemente. Vierte media botella de cerveza, añade una cucharada de salsa de soja light, una cucharada de salsa de ostras, una cucharada de azúcar y un poco de sal, sofríe y cocina a fuego lento durante tres minutos, espolvorea con cilantro y sirve.
Cangrejo de río picante nº3
Consejos para limpiar el cangrejo de río
1. Lavar dos veces el cangrejo de río que compraste con agua limpia. Sacar directamente el cangrejo de río muerto. lejos. Se dice que los cangrejos muertos son venenosos.
2 Coge las dos pinzas grandes del cangrejo con las manos, utiliza unas tijeras para cortar 1/3 de la cabeza, y retira el saco de arena que hay en la cabeza (sácalo y verás que está todo amarillo cremoso) .
3 Agarra la cola por el medio y arranca la línea de los camarones. (Si es difícil de romper, use tijeras para cortar la mitad del borde. No corte la línea de camarones por la mitad y luego tire con fuerza. Es bueno).
4 Use un Cepillar para cepillar el abdomen y la boca del cangrejo. Finalmente enjuagar bien.
Método de trabajo
1: Limpiar 2 kg de cangrejo de río según los pasos anteriores.
2: Calentar el aceite en la olla, añadir directamente las cigalas, sofreír hasta que las cigalas se pongan rojas, luego sacar (para que queden tiernas las gambas).
3: Añade 20 g de ají seco, 10 g de pimiento verde, 15 g de granos de pimienta de Sichuan, 1 corteza de canela, 4 anís estrellado, 5 hojas de laurel, sofríe durante 2 minutos, luego añade 1 cucharada de pasta de judías Pixian y 15g de base de olla caliente.
4: Sofreír las cigalas a fuego alto durante 2 minutos, añadir agua en cantidad igual a las cigalas y llevar a ebullición a fuego alto. Después de hervir, agregue 2 cucharadas de esencia de pollo, salsa de soja ligera y vino de cocción, y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
5: Luego añade 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de trece especias y 1 cucharada de fideos con chile y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Finalmente agrega 2 cucharadas de aceite de pimienta y cocina por 5 minutos. Espolvorea con cilantro y semillas de sésamo antes de cocinar.
Risotto de cigalas nº4
Ingredientes:
Queda una caja de cigalas especiadas, un bol de arroz y una cebolleta.
Ejercicio:
1 Echar las cigalas en la olla sin descongelar. Agregue la cantidad adecuada de agua. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
2 Pelar las conchas de las cigalas, reservarlas y retirar los ingredientes de la sopa.
3 Utiliza la sopa en la olla, vierte el arroz y cocina hasta que esté suave, agrega los cangrejos, espolvorea con cebollino y sirve.
Nº5 cigalas picantes
Preparación detallada de ingredientes:
Dos libras de cigalas.
Condimento: tres anís estrellado, un puñado de granos de pimienta de Sichuan, un puñado de chiles secos, 4-5 pimientos de mijo, 8-9 hojas de laurel, dos gajos de canela, un puñado pequeño de clavo, dos hierbas frutas, nuez moscada dos.
Ingredientes: 1 gajo de jengibre añejo, 4 a 5 dientes de ajo, 5 a 6 cebolletas, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar, cantidad adecuada de salsa de soja y cantidad adecuada de vino blanco .
Ejercicio:
1 Lavar las cigalas y comprar cigalas frescas. El mío lo manejó mi jefe. Si quieres encargarte tú mismo, puedes cortar la cabeza del camarón, sacar la bolsa de arena, luego agarrar la mitad de la cola y torcer la línea del camarón. Utilice un cepillo para cepillar con cuidado el abdomen y las patas del cangrejo de río. Es difícil de cepillar, pero trate de hacerlo lo más limpio posible.
2 ¡Corta el chile seco y el mijo en el condimento en secciones y pon todo el condimento en un bol! ¡Es conveniente y no tienes que lavar los platos, lo cual es agotador!
3 Separar las chalotas y el cebollino, cortar las chalotas en trozos largos, picar las chalotas y reservar, triturar los ajos, cortar el jengibre en rodajas y reservar.
4 Poner las cigalas en agua fría, añadir unas rodajas de jengibre y blanquearlas con un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado y la suciedad. Blanquearla, sacarla, enjuagarla, escurrirla y reservar.
5 Sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo en aceite caliente, luego añadir las especias y sofreír, luego añadir las cigalas escaldadas y sofreír para que la fragancia penetre en las cigalas.
Nº 6 Cangrejo de Río Picante
Ingredientes
3 libras de cangrejo de río, pasta de frijoles, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, ajo, jengibre, cebollas verdes, azúcar. , sal, esencia de pollo, aceite de maíz, una botella de cerveza y una cantidad adecuada de agua.
Método de trabajo
1. Utilice un cepillo para limpiar la cabeza y la cola del cangrejo de río y luego sumérjalo en agua durante 20 minutos.
2. Cortar la cebolla en gajos, picar el jengibre y el ajo; sacarlo a los tres minutos y reservar.
4. Calentar aceite en una olla, agregar el pimiento rojo seco y los granos de pimienta de Sichuan y sofreír, luego agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír, finalmente agregar la pasta de frijoles y sofreír el aceite rojo. luego vierte las cigalas. Vierte en la olla y sofríe, luego agrega un poco de agua y una botella de cerveza. En este momento, puede agregar esencia de pollo, sal y azúcar, continuar salteando y cocinar de manera uniforme durante 5 minutos.
5. Introduce las cigalas en la olla multifunción, ajusta el tiempo y la temperatura, tapa la olla y continúa cocinando durante 20 minutos. Cuando se acabe el tiempo, ¡podrás salir!
Cangrejo de río picante nº7
Comida
Cangrejo de río, ajo picado, estofado, cerveza.
Método específico
1 Poner los cangrejos en agua fría en la olla, añadir la cantidad adecuada de vino de cocción, jengibre y cebolletas y blanquearlos. Los cangrejos de río se pueden comprar ya preparados en los supermercados y no es necesario procesarlos.
2 Untar aceite en la olla, sofreír el ajo picado, luego poner en un trozo de base de olla caliente y llevar a ebullición, agregar 1 trozo pequeño de azúcar de roca, agregar los cangrejos y sofreír, finalmente vierta 1 botella de cerveza y un poco de sal, 1 cucharada de salsa de soja y cocine tapado durante unos 5 minutos.
Cola de bogavante picante nº8
Ingredientes: cola de bogavante, jengibre, cebolla de verdeo, ajo, cebolla de verdeo, pimiento verde.
Ejercicio:
1. Prepara todos los ingredientes, corta el jengibre y el ajo en gajos, corta la cebolla en gajos pequeños, corta la cebolleta en gajos pequeños y corta el verdeo. Pimienta en aros para su uso posterior.
2. Cuece las colas de langosta en una olla con agua fría con vino durante 2 minutos, llena con agua fría y reserva.
3. Vierta aceite caliente en la olla, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, el chile seco y los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la base de la olla caliente y la pasta de frijoles y saltee hasta que esté fragante. fragante, agregue un poco de azúcar de cola de langosta y granos de pimienta de Sichuan 1 cucharada de cerveza de soja y cocine a fuego medio durante 5 minutos.
4. Antes de servir, agregue los pimientos verdes y las cebolletas a las colas de langosta cocidas y saltee durante aproximadamente 1 minuto, luego sirva.
Nº 9 Cangrejo Picante
Ingredientes
2 libras de cangrejo de río, 1 cebolla de verdeo, 4 dientes de ajo, 2 rodajas de jengibre, 100 g de estofado, 1 cucharada de pasta de frijoles, 500 ml de cerveza, 2 cucharadas de vino para cocinar, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de esencia de pollo, 1 cucharada de trece especias, 2 cucharadas de azúcar.
Método de trabajo
Limpieza de cangrejos de río:
Lavar el cangrejo 1 dos veces, agarrar las tenazas de fuego con las manos y luego usar unas tijeras para cortar tres lados del cangrejo. cabeza Cortar en uno, quitar la bolsa de arena de la cabeza, agarrar una cola por el medio y sacar el hilo de los camarones, cepillar el abdomen y la boca con un cepillo, enjuagar y escurrir.
Elaboración
Calentar el aceite en una olla al 60% de temperatura, añadir el cangrejo de río lavado, retirarlo cuando esté rojo (para que la carne del bogavante quede más firme).
Calentar aceite en otra sartén, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo, sofreír, añadir 15 g de chile seco, 10 g de pimiento verde, 15 g de pimienta de Sichuan en grano, 1 corteza de canela, 4 anís estrellado, 4 hojas de laurel, sofreír Aproximadamente 1 minuto, poner al fuego el fondo de la olla y la pasta de frijoles.
3. Remueve los cangrejos uniformemente, vierte 500 ml de cerveza y deja hervir a fuego alto. Hervir el vino con salsa de soja, esencia de pollo, trece especias, azúcar y chile en polvo, continuar cocinando, cocinar a fuego lento durante 10 minutos y reducir el jugo a fuego alto.
Espolvorea con cebolla, cilantro y semillas de sésamo antes de cocinar.
El décimo tipo de cangrejo de río de trece especias
Curso de aprendizaje
Materiales de preparación: 1 paquete de condimento para cangrejo de río de trece especias, 4 libras de cangrejo de río, cebolla verde , jengibre y ajo Cantidad adecuada, media cebolla verde, cantidad adecuada de aceite, 1 lata de cerveza.
2 Sofreír en la olla la cebolla, el jengibre y el ajo picado.
3 Añade las rodajas de cebolla y continúa salteando hasta que estén fragantes.
4 Añade el condimento picante de cangrejo de río y sofríe durante 2 minutos.
5. Vierta los cangrejos y saltee durante 3 minutos (aquí usé colas de camarones congeladas, las frescas deben blanquearse un paso más y el vino de cocción puede eliminar mejor el olor a pescado).
6 Añade una lata de cerveza sin cigalas y cocina durante 10 minutos.
7 Recoger el jugo, dejar un poco de caldo y llevar a la olla.
Simplemente espolvorea con semillas de sésamo blanco.
La preparación de las cigalas es muy sencilla. 2 El primer cangrejo al ajillo
Paso uno: Prepare los ingredientes necesarios: 3 libras de cangrejo de río, 8-10 cabezas de ajo, 1 lata de cerveza, la cantidad adecuada de azúcar fina, jengibre picado y la cantidad adecuada de cebolla verde. Mijo picante, hojas de laurel, anís estrellado, sal, salsa de soja
Paso 2: Corta la cabeza y las patas de los cangrejos por la mitad, luego frótalas cuidadosamente con un cepillo de dientes y enjuágalas con agua varias veces. (Estoy seguro de que puedo limpiar).
Paso 3: Pelar y picar los ajos, cortar el pimiento mijo en aros y reservar. Vierta más aceite en la olla, agregue aproximadamente 3/4 del ajo, el jengibre y el mijo, sofría hasta que esté fragante, agregue el azúcar y sofría a fuego medio-bajo, no demasiado alto, de lo contrario el ajo se freirá fácilmente. .
Paso 4: Vierta el cangrejo de río procesado (se han hecho todos los preparativos y luego procese la langosta para garantizar la frescura de la langosta. En este momento, el cangrejo de río todavía está vivo y responde, no muerto)
Remueve hasta que cambie de color.
Paso 5: Vierte la cerveza y el agua sin la langosta (también puedes poner toda la cerveza. No uses cerveza oscura o fuerte, de lo contrario la langosta se pondrá mala y amarga. Añade salsa de soja, cebolla, hojas de especias, anís estrellado y sazona con sal.
Paso 6: tapa y deja hervir a fuego medio durante unos 15 a 20 minutos. Saca la langosta y agrega el 1/4 de ajo restante. Mézclalo bien con la sopa, luego viértelo sobre la langosta y ¡listo para comer!
¡El primer paso es preparar los cangrejos picantes! Ingredientes necesarios: cangrejos de río, chiles secos, chiles frescos, cebollas. , jengibre, ajo, laurel, anís estrellado, hinojo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, vino blanco, sal, salsa de ostras, salsa picante.
Paso 2: Lavar las cigalas y. reservar (asegúrese de lavarlos usted mismo). Vierta aceite en el medio cuando el aceite esté 30% caliente, agregue los granos de pimienta, los pimientos frescos, la cebolla, el jengibre y el ajo, sofría hasta que estén fragantes y agregue las hojas de laurel. anís, hinojo, salsa de ostras, salsa picante y otros condimentos.
Paso 3: Agrega los cangrejos y sofríe uniformemente, luego agrega el vino blanco, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar y revuelve. sofreír hasta que esté fragante.
Paso 4: Agrega 200 ml de agua, tapa y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos. Finalmente, agrega el condimento adecuado, reduce el jugo a fuego alto y sirve en un plato.
El tercer tipo de cangrejo de trece especias.
El primer paso: preparar los ingredientes necesarios: cangrejo de río, trece especias, cebolla, jengibre, ajo, sal, cerveza, salsa de soja, pimiento verde, mijo, pepino, anís estrellado
Paso 2: Cepilla la langosta para limpiarla, retira la parte delantera de la cabeza de la gamba y la línea de la gamba (cómela en casa, de lo contrario no es necesario hacerlo). luego escurrir el agua
Rodajas de jengibre, dientes de ajo y mijo cortado en cubitos, pimiento verde cortado en cubitos, lavar y cortar el cilantro en gajos. : Retire el aceite de la olla caliente, agregue la cantidad adecuada de sal y saltee rápidamente. Cuando la langosta esté completamente roja, agregue los dientes de ajo, la salsa de soja, la sal y las rodajas de jengibre y continúe salteando.
Paso 4: Agregue trece especias (la cantidad de trece especias depende del gusto personal) y continúe sofreír el anís estrellado, agregue cerveza (tres libras de langosta probablemente no sumen dos botellas de cerveza), cubra. la olla y cocine a fuego lento durante unos minutos.
Paso 5: Después de abrir la tapa, puede probar si no es suficiente, puede agregar un poco de sal o salsa de soja ligera. sofreír el mijo picante, los aros de pimiento verde y los pepinos, por último añadir el cilantro y listo 3. ¿Cómo hacer cigalas picantes?
1. p>Otros ingredientes: ajo, cebolla, cebollino, ajetes, jengibre, chiles, chiles secos, anís estrellado, hojas de laurel, vino blanco, salsa de soja, salsa de fideos dulces.
2.
1. Primero poner las cigalas en agua durante unos días y cepillar con un cepillo de dientes; quitar las cabezas y las tripas de las gambas, lavarlas y reservar. Lavar los ajetes y las cebolletas, cortarlos en gajos, cortar las cebolletas en tiras y reservar un puñado de chiles, cortar en gajos y reservar.
3. Calentar el aceite en una sartén, añadir un poco de ajetes, chalotes, cebollas verdes, jengibre y rodajas de ajo y sofreír hasta que estén fragantes.
4. Luego agregue los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado y sofríalos juntos.
5. Cuando el chile seco cambie de color, agrega los cangrejos y sofríe.
6. Cuando las cáscaras de los camarones se pongan rojas, vierte una cucharada de salsa dulce y continúa salteando hasta que se doren.
7. Añade un poco de vino blanco por turno y remueve uniformemente. Agregue 1,5 cucharadas de sal y sofríalos juntos. Agregue otro recipiente con agua, aproximadamente al nivel de las langostas. El fuego está hirviendo.
8. Después de hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que se reduzca aproximadamente un tercio de la sopa. Añade el resto de los ajetes verdes, las cebolletas y las rodajas de ajo y mezcla bien.
9. Por último, recogemos el jugo del fuego y lo ponemos en un plato.
3. Eficacia
Repone los riñones y fortalece el yang, alivia los vómitos y disipa el resfriado, alivia los síntomas y estimula el apetito.
4. Guía para comer cangrejos de río
1. Cangrejos de río machos y hembras
Después de comer cangrejos de río durante tantos años, probablemente mucha gente no lo sepa. se dividen en masculino y femenino. Aprendamos juntos.
2. Fíjate en el tamaño
Los amigos que han comido cangrejos de río durante todo el año saben que cuanto más grande es el cangrejo, más caro es. Comparemos elementos comunes en la vida para que pueda ver qué tan grandes son los cangrejos de río con diferentes pesos.
3. Comprueba si las branquias están limpias
Todos en la industria del cangrejo de río sabemos que juzgar si un camarón está seco depende de si las branquias están lo suficientemente blancas. Debido a que las branquias son los órganos respiratorios de los cangrejos de río, las impurezas del agua deben filtrarse a través de ellas. Los camarones criados en aguas poco profundas se volverán negros porque hay muchas impurezas en el agua. Sólo los camarones cultivados en lagos de aguas profundas tienen branquias y corazones limpios.
4. Método de pelado de gambas
¡Después de aprender este truco, ya no tendrás miedo de comer gambas con tus amigos! Sostenga la cola de camarón y gírela suavemente, y la cola de camarón amarilla se podrá pelar fácilmente.
5. Muerde la cabeza y cómela
Las huevas de gamba son ricas en nutrientes y son la parte más preciada de las gambas, normalmente situadas en la cabeza de las gambas.
6. Pelar las colas de gambas
La langosta está deliciosa, pero la cáscara es difícil de pelar. Veamos cómo pelarlas: Después de pellizcar la cáscara de la cola de gamba, será mucho más fácil pelarla.
7. Distinguir entre gambas frescas y gambas congeladas.
La producción de cangrejos de río es relativamente pequeña en invierno. Algunas empresas congelan algunos camarones en verano y los venden en invierno.
8. Hilo de camarón
La mayoría de los vendedores de cangrejos de río quitan el hilo de camarón antes de cocinarlo, pero al hacerlo se aflojará la carne del camarón y se afectará el sabor. No tires la piel blanca detrás de los hilos de los camarones, ahí es donde se encuentra la mayor cantidad de astaxantina en los camarones. La astaxantina tiene efectos antioxidantes, antienvejecimiento, antitumorales y preventivos de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
9. Come camarones verdes
Todos los amantes de la gastronomía profesionales saben que el cangrejo de río se divide en camarones verdes y camarones rojos. Los camarones vivos son azules, con camarones rojos ligeramente más oscuros que los camarones verdes. Generalmente, antes de mediados de mayo sólo se pueden comer camarones frescos. En este momento, los camarones recién pelados, con cáscara blanda, carne tierna y alto valor nutricional. Cuando se cocina, el color rojo es más claro y ligeramente amarillo.