¿De qué está hecho el chocolate? ¿Comer demasiado es perjudicial para el organismo?
Chocolate es una transliteración de la palabra extranjera chocolate. Su principal materia prima son los granos de cacao (frutos parecidos al coco que florecen y dan frutos en los troncos de los árboles). Sus orígenes son muy tempranos. Comienza con Moctezuma, el último emperador de la dinastía Astica en México. Era una sociedad que adoraba al chocolate en aquella época. Le gusta agregar chile, pimienta, vainas de vainilla y especias a la bebida para hacer burbujas, y bebe 50 CC de una taza dorada todos los días. Esta era una bebida que pertenecía a los miembros de la corte real. Su nombre científico, Theobroma, significa "Bebida de los Dioses". Se considera un valioso cardiotónico y diurético. Activa las enzimas que degradan las proteínas del jugo gástrico y ayuda a la digestión.
El primer chocolate tuvo su origen en los antiguos indios de México. Es un alimento que contiene cacao en polvo. Su sabor es amargo y picante. En 1526, el explorador español Cortés lo trajo de regreso a España y se lo presentó al rey en ese momento. Esto hizo que los europeos lo consideraran un éxtasis, lo que desató una locura. Posteriormente, alrededor del siglo XVI, los españoles hicieron que el chocolate fuera "dulce". Mezclaron cacao en polvo y especias con jugo de caña de azúcar para crear una bebida dulce. En 1876, un suizo llamado Peter fue ingenioso y añadió un poco de leche a la bebida antes mencionada, completando todo el proceso de creación del chocolate moderno. Pronto se pensó que el chocolate líquido se deshidrataría y concentraría en barras de chocolate que podrían transportarse y almacenarse fácilmente. En 1828, Van Houten de Holanda tuvo la idea de eliminar 2/3 de la grasa para hacer cacao que fuera fácil de beber. A finales del siglo XIX, el suizo D.M. Bede inventó añadir leche al chocolate para mejorar su sabor. Este es el prototipo del chocolate actual.
También hay una historia legendaria en él.
En 1519, una expedición liderada por el famoso explorador español Cortés entró en el interior de México. El viaje fue arduo y el equipo pasó por dificultades y llegó a una meseta. Todos los miembros del equipo estaban cansados, con dolores de espalda y cansancio. Se tumbaron en el suelo uno por uno, sin querer moverse. Cortés estaba muy ansioso. Aún quedaba un largo camino por recorrer y los miembros del equipo estaban demasiado cansados. ¿Qué podemos hacer?
En ese momento, un grupo de indios se acercó desde el pie de la montaña. Cuando los indios amigos vieron a Cortés y su aspecto apático, inmediatamente abrieron la bolsa, sacaron unas cuantas semillas de cacao, las molieron hasta convertirlas en polvo, las hirvieron con agua y luego agregaron savia y pimienta al agua de cacao hervida. De repente, una fuerte fragancia llenó el aire.
Los indios trajeron el agua negra a Cortés y a ellos. Cortés tomó un sorbo. "Oh, es amargo y picante. ¡Sabe terrible!". Sin embargo, por respeto a la etiqueta india, Cortez y el equipo lograron conseguir dos tragos.
Inesperadamente, después de un tiempo, ¡los miembros del equipo de expedición parecían haber quedado encantados y su fuerza física se recuperó! Cortés quedó sorprendido y pronto pidió a los indios la receta del agua de cacao. Los indios dijeron la verdad sobre la receta y dijeron con orgullo: "¡Esta es una bebida mágica!""
En 1528, Cortés regresó a España y dedicó esta inmortal bebida a base de cacao al rey. Sin embargo, considerando las características de la dieta española, el astuto Cortés sustituyó la savia y la pimienta por miel
"¡Esta bebida está deliciosa! "El rey bebía y vitoreaba repetidamente, por lo que nombró caballero a Cortés.
Desde entonces, las bebidas de cacao se han vuelto populares en toda España. Un hombre de negocios llamado Lasker hizo una fortuna vendiendo bebidas de cacao.
Un día, mientras preparaba una bebida, Lasker de repente tuvo una idea: ¡sería muy problemático preparar este tipo de bebida cada vez! Si se puede convertir en alimento sólido, puedes tomar un trozo pequeño y beberlo con agua. Se puede comer directamente en la boca.
Así que Lasker comenzó a repetir el experimento, finalmente logró producir una bebida de cacao sólida concentrándola y secándola. Se conoce en los dialectos mexicanos como "Joe Clutter Lou", y Lasker llamó a su bebida de cacao sólido "Chocolate Special".
La chispa de chocolate inventada por Lasker fue la primera generación de chocolate. >Los españoles son muy reservados sobre la receta de su bebida de cacao, y también guardan silencio sobre la receta de su chocolate.
No fue hasta 1763, 200 años después, que un hombre de negocios británico obtuvo con éxito la receta e introdujo el chocolate en Gran Bretaña. Los fabricantes británicos añadieron leche y queso a las materias primas según sus propios gustos, y así nació el "chocolate cremoso".
El chocolate con crema es el chocolate de segunda generación.
Aunque el chocolate de aquella época sabía bien, no era tan bueno como hoy. Esto se debe a que el cacao en polvo contiene aceite y no se puede mezclar con agua, leche, etc. , por lo que el sabor del chocolate no es suave. No fue hasta 1829 que el científico holandés Howe inventó la tecnología de desgrasar los granos de cacao, que hizo que el color y el sabor del chocolate fueran perfectos.
El chocolate obtenido tras el desgrasado es suave, delicado y delicioso. Esta es la tercera generación de chocolate que ahora disfrutamos.
¡Vamos, toma un trozo de chocolate y prueba su suave aroma!
Las funciones del chocolate
“¡Me siento tan molesto! ¿Dónde está mi chocolate?”
Muchos amigos me preguntan a menudo por qué siempre comes chocolate. ¿Realmente te gusta tanto? Sí, me gusta mucho el chocolate. No sé por qué el chocolate tiene un efecto especial en mí. Puede aliviar mi estado de ánimo. Cuando estoy de mal humor, siempre como chocolate. Métete el chocolate en la boca, cierra los ojos y saborea su sabor. Los problemas realmente pueden quedar atrás. De hecho, el chocolate en sí tiene un factor que puede aliviar el estado de ánimo. Entonces el chocolate se ha convertido en algo indispensable en mi vida.
De hecho, el chocolate tiene muchas funciones, y también puede aliviar el dolor, especialmente en las niñas. ¡Muy inteligente! Por supuesto, todavía está dividido en personas. Nada es adecuado para todos.
¡El chocolate también tiene la función de adelgazar! ¿Sorprendido? Jaja, ¿preguntas cómo adelgazar con chocolate? ¿No es sólo un alimento que engorda? ¡Por supuesto que comer demasiado chocolate lo convertirá en un alimento que engorda! Pero comer pequeñas cantidades de chocolate puede ayudar a perder peso. Si no lo crees, ¡puedes intentarlo! Por supuesto, esa afirmación no se aplica necesariamente a todos.
El chocolate tiene muchos beneficios, pero estos tres son para mí los más efectivos ahora, así que los compartiré contigo. ¡Puedes descubrir otras funciones tú mismo!
Conocimiento farmacológico del chocolate
El chocolate contiene más de 300 sustancias químicas conocidas. Durante cientos de años, los científicos han analizado y experimentado con estas sustancias una por una, y en el proceso han seguido descubriendo y demostrando los vívidos efectos farmacológicos de varios ingredientes del chocolate en el cuerpo humano.
El chocolate es un protector natural contra las enfermedades cardíacas.
El chocolate es rico en compuestos fenólicos de múltiples fuentes, lo que juega un papel considerable en la prevención de la oxidación o acumulación de sustancias grasas en las arterias humanas.
El síntoma principal de las enfermedades cardíacas es la enfermedad coronaria, que suele estar causada por la oxidación del LDL (lipoproteína de baja concentración) en la sangre humana y la formación de obstáculos, provocando así una obstrucción cardiovascular.
Los compuestos fenólicos del chocolate no solo pueden evitar que la grasa del chocolate se pudra y se vuelva amarga, sino que también pueden ser absorbidos rápidamente por los vasos sanguíneos después de ser ingeridos en el cuerpo humano. Aumenta significativamente y rápidamente ejerce poderosos efectos antioxidantes. Previene la oxidación del LDL e inhibe la actividad plaquetaria en los vasos sanguíneos. Estos subcomponentes desempeñan un papel importante en el mantenimiento de un flujo sanguíneo fluido en los vasos sanguíneos del cuerpo.
Los nutricionistas han demostrado que las frutas, verduras, vino tinto, té y otros alimentos vegetales contienen compuestos fenólicos antioxidantes naturales.
Las fresas tienen la mayor capacidad antioxidante entre las frutas, pero el contenido de antioxidantes del chocolate es 8 veces mayor que el de las fresas.
50 gramos (una onza) de chocolate y 150 gramos (tres onzas) de buen vino tinto son básicamente equivalentes.
Los experimentos han demostrado que proviene de:
Andrew Waterhouse es un experto en cultivo de uvas y elaboración de vino en la Universidad de California.
Penny Kris-Etherton, Profesora de Nutrición, Universidad de Pensilvania
Profesora, Facultad de Nutrición, Universidad de California, Instituto de Medicina Interna.
César Fraga, Catedrático de Química Física, Facultad de Farmacia y Bioquímica, Universidad de Buenos Aires.
Conocimientos comunes sobre comer chocolate
¿Es mejor el chocolate negro o el chocolate con leche?
El chocolate negro es chocolate puro, mientras que el chocolate con leche tiene un sabor diferente.
La diferencia entre ambos es que el chocolate negro tiene menos grasa que el chocolate con leche (el chocolate negro contiene 24 gramos de grasa por cada 100 gramos, mientras que el chocolate con leche contiene 33 gramos), el chocolate negro contiene menos sal (de 12 microgramos a 84 microgramos) y más azúcar. (64 ga 55 g). A los verdaderos consumidores de chocolate sólo les gusta el chocolate negro. Algunos amantes del chocolate también se reúnen periódicamente para degustar varios chocolates famosos. Al igual que el famoso vino y el delicioso café, existen muchas variedades famosas de chocolate negro dependiendo de dónde se producen los granos de cacao y cómo se desarrollan.
¿El chocolate hace ganar peso?
Solo comer demasiado chocolate engordará. A juzgar por el calor liberado, no hay necesidad de preocuparse por el peligro de que el chocolate engorde. Un plato completo de chocolate (100 g) no contiene más calorías que una ración de patatas fritas de McDonald's (200 g). Algunos fabricantes recomiendan comer chocolate light, que contiene más grasa que el chocolate puro. De hecho, el chocolate light reduce principalmente el contenido de azúcar (sustituye el azúcar por sustancias dulces). En términos absolutos, el chocolate light tiene sólo 14 calorías menos que el chocolate normal. Además, el sabor a chocolate ligero es normal. De hecho, sólo como chocolate light cuando me preocupa la diabetes.
¿Cuáles son los peligros si como demasiado chocolate?
Esto no es perjudicial para tu hígado. Comer más chocolate nunca afectará tu hígado. Comer demasiado chocolate sólo puede provocar problemas digestivos. Como todos los alimentos con un alto contenido en grasas (más del 30%), comer demasiado chocolate también puede provocar dolores de estómago (como dolor de estómago, hinchazón, diarrea o estreñimiento, etc.). Especialmente el chocolate light, que tiene más grasas y polioles. (comer demasiado chocolate calambres estomacales o diarrea). El remedio para comer demasiado chocolate es calentar el estómago con una taza de té verde.
¿Por qué me gusta el chocolate?
Porque el chocolate puede suprimir la depresión y hacer que las personas se sientan eufóricas, especialmente el chocolate negro con alto contenido de cacao, que es rico en feniletilamina, que puede desempeñar un papel importante en la regulación de las emociones de las personas. Muchos médicos incluso utilizan el chocolate como medicina natural para la depresión leve, porque el chocolate es rico en magnesio (4100 microgramos de magnesio por 100 gramos de chocolate) y el magnesio tiene un efecto calmante y antidepresivo. Según una encuesta reciente, el 34% de las francesas y el 38% de las canadienses admitieron que les gusta comer chocolate para mejorar la felicidad de su vida sexual.
¿Qué tal comer chocolate antes de dormir?
¿Está delicioso? Comer mucho chocolate antes de acostarse no es una buena idea. Porque, al igual que el café y el té fuerte, el chocolate tiene un efecto estimulante, lo que dificulta conciliar el sueño a las personas que duermen mal. Sin embargo, comer chocolate antes de acostarse también tiene sus beneficios. Esto se debe al efecto de estimulación sexual del chocolate. No sólo puede producir una sensación de euforia y eliminar diversos bloqueos, sino que también contiene teobromina y cafeína, dos importantes sustancias psicoactivas. El chocolate puede despertar los sentidos físicos de las personas y aumentar la excitación mental. No solo puede hacer que las personas tengan energía como el café y el té fuerte, sino que también las hace más sexys y encantadoras.
¿Comer demasiado chocolate realmente le da dolor de cabeza a la gente?
Sí, porque el chocolate, el queso y el vino tinto contienen tiramina, un ácido activo y uno de los principales causantes de los dolores de cabeza. Esta sustancia hace que el cuerpo produzca hormonas que contraen los vasos sanguíneos, que luego se expanden para resistir esta constricción, creando un desagradable dolor de cabeza. Asimismo, si sufres del síndrome menstrual, que es un problema común entre 1/3 y 1/2 de las mujeres en edad fértil, te sugiero que comas menos chocolate. Se ha observado que aunque el chocolate puede producir una sensación de euforia a corto plazo, comer demasiado chocolate durante la menstruación puede agravar la irritabilidad menstrual y el dolor en los senos.
¿Soy adicto al chocolate?
Tal vez. Se ha observado que durante el síndrome menstrual femenino, cuando las personas están deprimidas debido a los cambios estacionales o en el momento de un colapso emocional, la gente prefiere comer chocolate, y el consumo diario puede llegar incluso a 500 gramos. Según las estadísticas, cada francés come 6,69 kilogramos de chocolate al año, los griegos comen 2,84 kilogramos de chocolate y los británicos comen 8,59 kilogramos. Los alemanes son los que más chocolate consumen en el mundo: cada alemán consume una media de 10,12 kilogramos de chocolate al año. Puedes comer todo lo que quieras y de todos modos no sufrirás ninguna enfermedad hepática.
Mitos sobre comer chocolate
Mito 1: Comer chocolate engorda.
Hecho: Este es el error menos científico sobre el chocolate. Todo el mundo debería saber que si el cuerpo consume menos calorías de las que ingiere, irá ganando peso día a día. Cada trozo de chocolate con leche de 1,4 onzas (unos 40 gramos) aporta 210 calorías, que se generan a partir del azúcar y la manteca de cacao del chocolate, lo que representa sólo una décima parte de las 2.000 calorías que el cuerpo necesita al día, es decir, No es de extrañar disfrutar de unos 40 gramos de chocolate cada día. Es más, la tecnología moderna ya puede producir "chocolate fitness" (es decir, chocolate sin azúcar). Este chocolate para el culturismo es una gran noticia para los diabéticos y las personas que hacen dieta porque no conlleva los peligros del azúcar y al mismo tiempo conserva el sabor original del chocolate.
Los expertos en nutrición recuerdan que el cuerpo humano necesita consumir una determinada cantidad de grasas y azúcar cada día para mantener el funcionamiento normal de varias partes del cuerpo, especialmente para proporcionar energía, ayudar al cuerpo a absorber nutrientes importantes, y mantener el funcionamiento normal del cerebro.
Fuente: Callebaut, Bélgica, uno de los mayores fabricantes de materias primas de chocolate del mundo.
Mito 2: El chocolate es un alimento azucarado y sin nutrientes.
Dato: El chocolate es en realidad un alimento azucarado muy nutritivo. El chocolate puede aportar una cantidad considerable de nutrientes que el cuerpo humano necesita cada día. Sólo 1,4 onzas (unos 40 gramos) de chocolate con leche contienen 3 gramos de proteína, 15 de vitamina B2, 9 de calcio, 7 de hierro, 9 de fósforo, 6 de magnesio y 8 de cobre, y contienen más que la leche normal. zinc, potasio y vitaminas para combatir los forúnculos.
Si a su hijo le encantan los dulces, el chocolate sería una elección muy acertada, porque definitivamente es más nutritivo que otros alimentos azucarados y puede satisfacer las necesidades golosas de su hijo.
Fuente: Organización Internacional del Cacao, Consejo Internacional de Información Alimentaria, Servicio de Información sobre Nutrición Humana.
Mito 3: Comer chocolate provocará caries.
Dato: El azúcar de cualquier alimento puede provocar diversas enfermedades dentales si se deja en la boca durante mucho tiempo, y el chocolate no es una excepción. Sin embargo, el chocolate contiene un ingrediente natural que combate el ácido del azúcar que tiende a dañar las encías y provocar caries. Las proteínas, el calcio, los fosfatos y otros minerales contenidos en la manteca de cacao del chocolate tienen un importante efecto protector sobre las encías y pueden ralentizar la formación de placa dental. Además, el azúcar del chocolate se disuelve en la boca más rápido que cualquier otro alimento, por lo que comer chocolate tiene menos impacto en las caries que comer cualquier otro alimento azucarado.
Fuentes: Forsyth Dental Center, Boston, Facultad de Odontología de la Universidad de Pensilvania, Eastman Dental Center, Lochester, Nueva York.
Mito 4: Comer chocolate provocará acné.
Dato: Comer chocolate no causa ni empeora el acné. En primer lugar, el acné no es causado por la dieta.
Fuente: Facultad de Dermatología, Universidad de Pensilvania, Academia Naval de EE. UU., Annapolis, MD.
Mito 5: El chocolate contiene mucho café, lo que lleva a la "adicción a la comida".
Hecho: 1,4 onzas (unos 40 gramos) de chocolate con leche contienen sólo 6 mg de cafeína, solo una taza de café normal. Una vigésima parte del contenido. Por tanto, el tema de la cafeína en el chocolate ya no es objeto de investigación. Si las personas son adictas a comer chocolate, definitivamente es solo por el sabor natural especial del chocolate en sí y las connotaciones siempre cambiantes que se le agregan.