Cómo juzgar el hígado de cerdo fresco (cómo juzgar si el hígado de cerdo fresco se ha echado a perder)

1. Hígado de cerdo normal: fresco y limpio, sin olor, marrón rojizo o marrón claro, sin bilis, sin ampollas, superficie lisa y lisa, olor ligeramente a sangre, abierto No hay bilis amarilla, gusanos ni materias extrañas en la parte posterior del hígado.

2. Hígado de cerdo anormal: hay manchas rojas dispersas, ampollas de color sangre y patrones filamentosos en la superficie, que son de color azul violeta, marrón negro, amarillo claro, caqui, amarillo grisáceo o hinchados o encogidos Hay grumos blancos o amarillos, que se rompen fácilmente o parecen cal cuando se presionan con la mano. Cuando se cortan, hay bilis, objetos parecidos a la arena, puntos de color blanco amarillento y, a veces, cuerpos de gusanos en forma de escamas.

3. Hígado de cerdo deteriorado: La superficie es de color marrón grisáceo, verde y negro, opaca, fácil de romper al presionar, inelástica, de color rojo oscuro al cortar y tiene olor ácido.